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干蘑菇用熱水還是冷水泡
干蘑菇表面上都會有一層塵土，因此在食用之前都應(yīng)該先經(jīng)過泡發(fā)，那么干蘑菇是用熱水泡發(fā)還是冷水泡發(fā)比較好呢，下面我們一起來了解吧。
干蘑菇用熱水還是冷水泡
涼水熱水都可以，只不過涼水時(shí)間稍長點(diǎn)，溫水時(shí)間短點(diǎn)。
但是最后做菜之前，都要用開水炒一下，然后再炒或者燉
干蘑菇泡發(fā)的小竅門
1、泡洗時(shí)，先用冷水將蘑菇表面沖洗干凈，然后再用溫水發(fā)開菌褶，再用手朝一個方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。
2、注意不能捏擠，捏擠不但會使香味、營養(yǎng)大量流失，而且砂土被擠入蘑菇的菌褶中，反而難以洗凈，吃起來免不了牙磣。
3、另外，浸泡蘑菇的水除去泥沙后還可澄清后添入菜肴中。這樣泡洗過的蘑菇不但不牙磣，而且能保持蘑菇的原有香味和營養(yǎng)。
4、還可以用40攝氏度左右的糖水浸泡，這樣泡開的蘑菇不僅保留了原有的香味，還能因?yàn)榻肓颂且憾黾吁r美度。泡干蘑菇的時(shí)候可以不停地晃動水，使它發(fā)得更快。
干蘑菇泡發(fā)的時(shí)間
干蘑菇一般在冷水中浸泡10至12小時(shí)，在溫水中浸泡7小時(shí)，在熱水中浸泡3小時(shí)，燉5分鐘，淀粉發(fā)泡1小時(shí)。
如果把干蘑菇泡在冷水中，可以選擇前一天晚上泡，第二天中午就可以吃了。如果蘑菇很小，可以在近十個小時(shí)內(nèi)泡好吃掉。如果蘑菇很大，則需要浸泡12小時(shí)以上。將頭發(fā)浸泡在溫水中，首先，將干蘑菇洗凈，加入30℃左右的水中，去掉蘑菇的根部，然后將蘑菇蓋放在水中浸泡0.5小時(shí)，使其軟化。
建議患者保持健康的飲食習(xí)慣和生活習(xí)慣，多吃一點(diǎn)新鮮的水果蔬菜，適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行體育鍛煉，增強(qiáng)自身體質(zhì)的同時(shí)增強(qiáng)自身免疫力。
小貼士：鮮蘑菇最末端的部分要剪掉
蘑菇是我們?nèi)粘２穗戎凶畛Ｒ姷妮o助菜，其身上的各個部位都具有不同的營養(yǎng)。其中新鮮、幼嫩的蘑菇蓋是菌蓋營養(yǎng)含量最高的，口感也是十分的嫩滑，但蘑菇的根部卻比較難烹制，為此我們在烹飪時(shí)最好是將其根最末端的部分剪掉。
在清洗時(shí)，由于蘑菇表面有黏液、泥沙粘在上面，不易清洗�？稍谒锓乓稽c(diǎn)食鹽攪拌使其溶解，然后將蘑菇放在水里泡一會兒再洗（蘑菇就像海綿，可以吸水，因此不要長時(shí)間浸泡），或者放在淘米水中洗，泥沙很容易就能被洗掉。注意，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部帶著較多沙土的硬蒂去掉，因?yàn)檫@個部位用鹽水泡過也不易洗干凈。