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新鮮蓮藕怎么保存
蓮藕是我們餐桌上常見的食材，那么你知道新鮮的蓮藕應(yīng)該怎么保存嗎，下面小編為大家介紹關(guān)于新鮮蓮藕的保存方法，歡迎大家閱讀。
新鮮蓮藕怎么保存
薄膜帳藏法
用塑料薄膜貯藏帳將蓮藕蓋好，但不宜密封，且要隔天透一次帳。
泥土埋藏法
先用磚砌或用木板等圍成埋藏坑，然后一層蓮藕一層土，堆5—6層，再在上面覆蓋10厘米的細(xì)土。貯藏用土，應(yīng)以細(xì)軟帶潮手捏不成團(tuán)為宜，貯藏時(shí)，應(yīng)將藕按順序排放好，以免折斷。如在水泥地庫房埋藏，坑底應(yīng)先用木板或竹架墊起10厘米，底部用藥物消毒，然后鋪一層厚約10厘米的細(xì)土，貯藏方法同上。如在室外露地埋藏，應(yīng)選地勢高而背陽避光的`地方，將土、藕相間層層堆成斜坡形或?qū)毸�，再用土將藕全部蓋嚴(yán)，周圍挖好排水溝。
保鮮膜冷藏
少量沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時(shí)間，但切過的部分就容易腐爛，切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮可以一個(gè)星期左右。
水缸存放
若蓮藕不多，可以用水缸來儲存。先要把存放的蓮藕洗干凈，放入盛清水的缸里，每星期換水一次，可存2個(gè)月左右，仍能白嫩鮮脆。
鹽水保存法
先把要存放的蓮藕洗干凈，放入非鐵質(zhì)容器如水缸內(nèi)，按順序排好，加滿10%～15%的食鹽水，可保鮮5個(gè)月以上;且因食鹽難以滲入蓮藕內(nèi)組織，既可防腐又能抑酶，貯藏后風(fēng)味與新鮮時(shí)無異。
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