咖啡怎么沖泡

　　咖啡的沖泡中，沒有說那一種是最好的方法；每一個(gè)人都有一個(gè)自己認(rèn)為最好的沖泡方法。

　　咖啡已經(jīng)是我們?nèi)粘Ｉ�活中的一部分，沖泡咖啡不但是一種儀式，更是我們生活中實(shí)際層面的問題�？Х炔幌癫杌蚴强煽�，它可以讓每一個(gè)人都用自己獨(dú)特的方法去沖泡。但任何的方法，使用的基本原則都是一樣的，比如要用熱水，要抽取研磨過的咖啡豆中天然必要的油脂、咖啡因等；而就是這些原則，使得咖啡可以產(chǎn)生奇妙的香味和口味�？偠�言之，咖啡是經(jīng)沖泡而成的。

咖啡怎么沖泡

　　阿拉伯或土耳其咖啡

　　盡管咖啡豆從阿拉伯傳遍到全世界，但阿拉伯泡咖啡的方法則沒有那么有名。

　　阿拉伯沖泡咖啡的方法，和其它沖泡咖啡的方法，相當(dāng)?shù)夭煌�，傳統(tǒng)上阿拉伯方法是把咖啡煮三遍。用沸水煮的咖啡很容易把咖啡的香味煮掉，但是卻是重口味咖啡最浪漫的制作方法。阿拉伯咖啡總是在同一個(gè)地方煮，就是一個(gè)帶著長柄把手的小銅壺。二湯匙的上等研磨咖啡加上一湯匙的糖，再加上一杯水，混合在一起煮到水沸為止。等到冷了之后再加熱，來回總共三次；之后才開始倒出來喝。喝的時(shí)候會再加上一些小豆蔻添加香味。

　　滴濾式

　　滴濾式?jīng)_泡咖啡可能是現(xiàn)在最多被采用的方法。

　　把上等研磨好的咖啡放在適當(dāng)?shù)募埳�，或是可重�?fù)使用的圓椎形器皿里，然后把熱水從上面倒進(jìn)去。如果要求更好的品質(zhì)，可以先用一小部分的水把研磨好的咖啡弄濕（悶蒸），如此可以加速咖啡因釋放的速度。沖泡出來的咖啡倒進(jìn)杯子就可以喝了。

　　活塞式（法壓式）

　　活塞式的方法，有人說是在1933年的時(shí)候被發(fā)明的，可以抽取出研磨過的咖啡豆最多味道的煮咖啡法。

　　壺要事先加熱，再把粗糙研磨咖啡加入壺底，再加入熱水，然后攪拌一下，約三至五分鐘，把活塞慢慢勻速壓下去，咖啡粉和咖啡液就分開了，倒出來就可以喝了。

　　摩卡式

　　在意大利，可以說沒有一個(gè)家庭里沒有各式各樣的摩卡壺。

　　這種集Espresso和過濾式咖啡壺之特性于一身，擁有雙層的煮壺的精彩設(shè)計(jì)。它可以迫使已煮沸的開水進(jìn)入下層的壺間，透過一根管子，再流到上等的研磨咖啡里。當(dāng)時(shí)間到了，將把手拿起來，就可以滿足對咖啡的渴望了，并且可以產(chǎn)生夠份量的“Espresso式”的咖啡。

　　虹吸式

　　使用這種過濾式的咖啡壺所煮的咖啡粉通常比較粗糙，而且直接以冷水加熱的方式進(jìn)行，所以當(dāng)水煮沸時(shí)就會產(chǎn)生水蒸氣到頂端的設(shè)備里。

　　當(dāng)你仔細(xì)聆聽那透過氣泡所產(chǎn)生的咖啡液，好像汩汩的流水聲之時(shí)，實(shí)在是一種令人全身放松的高級享受，再加上揮發(fā)出來咖啡香，充滿整個(gè)空間，那種感覺實(shí)在太棒了。

　　Espresso

　　一種意大利發(fā)明的`咖啡沖泡方法，已經(jīng)是成長最快速，也最被接納的方法了。其它沖泡咖啡的方式總是很天然，也很經(jīng)濟(jì)，就可以泡出一杯咖啡；但如果要喝espresso的話，恐怕就沒有那么容易了。

　　Espresso是通過專用的半自動(dòng)咖啡機(jī)做出來的，如果流出來的咖啡顏色是淡棕色的，就是最完美的了，這個(gè)液體就是“咖啡的精華”，它只存在于底層黑咖啡的表層�！翱Х鹊木�華”會在咖啡泡好之后幾分鐘之內(nèi)消失，而也就是這僅存的幾分鐘時(shí)間，它會告訴您所有Espresso咖啡的品質(zhì)。太淡，或是太濃或是不夠濃的話，就表示這樣的Espresso的品質(zhì)是次等的。

　　對某些人而言，Espresso可能成為他們的宗教了，真正上好的Espresso和不太好的Espresso之間的差距可以說是天差地別的。

　　溶解法（速溶咖啡）

　　速溶咖啡最早是在1901年，由一位在芝加哥的日本裔美國化學(xué)家發(fā)明的。而雀巢公司到了1938年，開始商業(yè)化之后，這種方法才廣泛地被接受。

　　速溶咖啡也和其它咖啡一樣，是經(jīng)過研磨咖啡制造出來的。首先它要準(zhǔn)備無水的咖啡抽出物，不論是使用熱處理，或是冷凍處理；之后，所產(chǎn)生的可溶性粉末細(xì)粒，再經(jīng)過脫水處理，咖啡的精髓部份可能也隨之消失了。

　　調(diào)味咖啡法

　　在市場上有一種正在讓人們產(chǎn)生興趣而且快速成長的咖啡，叫做調(diào)味咖啡。據(jù)悉，已經(jīng)有超過100種以上的不同口味種類的咖啡。

　　當(dāng)那些咖啡鑒賞專家，還在以他們那敏銳的鼻子，去聞那些他們自認(rèn)為神圣的咖啡之時(shí)，那些加了巧克力，或是肉桂的調(diào)味咖啡卻也出現(xiàn)的正是時(shí)候。單單品嘗咖啡是不錯(cuò)，只是當(dāng)它和其它產(chǎn)品調(diào)和在一起的時(shí)候，也顯出極大的魄力出來。

　　其實(shí)調(diào)味咖啡是一種老把戲。在中東地區(qū)的人們喝咖啡時(shí)，傳統(tǒng)上都會加上豆蔻香料；在墨西哥，人們也早已經(jīng)在喝咖啡的時(shí)候，加上肉桂香料多年了。而調(diào)味咖啡之所以不斷地成長，證明一件事，那就是咖啡本身的多用途，以及長處多多。

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