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普洱熟茶沖泡方法
熟普作為一款后發(fā)酵茶，它的湯色較深，偏于暗栗色，如果我們?cè)跊_泡時(shí)掌握不好的話，很有可能會(huì)泡成醬油色，以至于湯色太深嚇著喝茶的人。下面是小編精心整理的普洱熟茶沖泡方法，歡迎閱讀與收藏。
普洱熟茶沖泡方法
一般我們?cè)谂菔炱盏臅r(shí)候，投茶量非常關(guān)鍵，會(huì)較日常少1-2克，并且在注水的時(shí)候手法要輕柔，忌茶葉翻滾，否則茶湯容易澀。在前兩泡的時(shí)候，可適當(dāng)將茶湯泡淡一點(diǎn)，即沖即出，這樣會(huì)有利于茶湯滋味后期的發(fā)揮。
1、置茶：控制好茶/水比例，為濃淡打好基礎(chǔ)。
110ml蓋碗，投茶7克。這個(gè)投茶量基本保證了比例的協(xié)調(diào)。個(gè)人可根據(jù)口味自行調(diào)整。同時(shí)調(diào)整每泡時(shí)間，加以配合。比如說(shuō)，希望多泡幾巡者可以加大投茶量，同時(shí)在開始幾泡盡量快速出水。
2、水烘：去雜味。
依上一節(jié)第4點(diǎn)的方法，自行選擇。水烘有些局限性。一則蓋碗不太好烘，二則比較浪費(fèi)水。烘與不烘，我們都可以通過(guò)沖泡技巧抑制雜味，提升口感。
3、洗茶：濕潤(rùn)茶葉，清潔茶面。
從洗茶開始，請(qǐng)溫柔注水�？尚傻�，但水流一定要平和，穩(wěn)定。不要使茶葉猛烈翻騰。洗兩次者，第一洗可以略提高注水點(diǎn)，拉細(xì)水線，降低洗茶的水溫。第二洗可以適當(dāng)降低，提高水溫洗茶。洗茶后盡量徹底瀝凈茶底。
洗茶時(shí)一般需要溫杯。但既然洗茶有清潔的考量，那就不宜以洗出來(lái)的茶水溫杯。我個(gè)人推薦直接使用燒水器皿中的開水燙盞。無(wú)論視覺還是實(shí)際效果，都更清潔。
小技巧：在洗茶溫杯時(shí)，請(qǐng)將置茶容器開蓋放置，便于雜味逸出，也便于葉底降溫。
4、前三泡：抑制雜味，提升湯感。
基本方法：定點(diǎn)吊水，緩慢注入。把水和茶的相對(duì)運(yùn)動(dòng)降到最低。注得夠緩夠穩(wěn)時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)蓋碗中水色很淺，不會(huì)像猛沖那樣一下把紅褐色的茶湯甚至渣子都翻騰起來(lái)。
出湯時(shí)，建議使用公道杯。這樣顏色、滋味物質(zhì)會(huì)在公道杯中重新融合，您會(huì)發(fā)現(xiàn)緩慢吊水浸泡出的茶湯很軟、很粘，但沒有什么氣味。
每泡出湯完畢后，建議瀝凈茶底。留湯沖泡雖然會(huì)增加泡數(shù)，但會(huì)改變滋味物質(zhì)浸出的節(jié)奏和協(xié)調(diào)性，為沖泡增加很多不穩(wěn)定性。
5、中間三五泡：有香有水，協(xié)調(diào)交融。
基本方法：緩慢旋水，穩(wěn)定注入。不可猛沖。要把水溫，以及水和茶的相對(duì)運(yùn)動(dòng)控制在比較合理的水平上，我們才可以兼顧香、水，達(dá)到協(xié)調(diào)。下圖中左邊是第四泡旋水加猛沖的茶湯，注水4秒，浸泡26秒;右邊則是同一茶第三泡穩(wěn)定緩慢旋水注入產(chǎn)生的茶湯，注水9秒，浸泡21秒�？梢悦黠@看到，左側(cè)茶湯深，暗且濁，右側(cè)淺，亮且透。區(qū)別很大，簡(jiǎn)直讓人不能相信泡是同一泡茶，僅僅調(diào)整了注水手法所致。
因此，穩(wěn)定旋水說(shuō)來(lái)簡(jiǎn)單，實(shí)則很考技術(shù)。大略的動(dòng)作可以參考前面第三節(jié)第6點(diǎn)中圖示的技巧。但實(shí)際泡茶中如何旋?旋多快?水柱多粗?注水點(diǎn)多高?這些都需泡茶者根據(jù)茶性，品飲者的口感需求等作實(shí)際的調(diào)整。
6、最后三泡：香高水滑，湯甜味淡。
基本方法：急沖注水，葉底保持持續(xù)高溫。沖既可高亦可低，既可定點(diǎn)亦可旋水。重要的是沖擊、翻騰葉底，同時(shí)保持高水溫，以充分激發(fā)陳香。
茶葉泡到尾水，出于浸出更多物質(zhì)，提升陳香的雙重考慮，我們需要提高浸泡時(shí)的水溫。這時(shí)，和初期正好相反，我們不但不開蓋降溫散味，還要在出水后立即注水，以保持被浸泡茶葉的高溫。紫砂壺由于其本身導(dǎo)熱性差，保持葉溫的能力天然較強(qiáng)。而蓋碗則降溫極快，于是就有了這樣的動(dòng)作次序：準(zhǔn)備出湯時(shí)開始加熱水→水將沸騰時(shí)開始出湯→湯出凈后先注水泡茶→泡好茶后再端起公道杯分茶。
7、整個(gè)沖泡過(guò)程中，不要搖、攪、撥動(dòng)葉底。這樣做既會(huì)使茶湯渾濁，又可能令茶味淡薄，水味彰顯。同理，注水要一直保持平穩(wěn)。即使高沖也要保持水柱平靜光潤(rùn)。
普洱熟茶，三種沖泡方式
1） 蓋碗/紫砂壺沖泡
�、� 茶水比例 ：1:20，比如100ml水投5克干茶。
② 潤(rùn)茶 ：潤(rùn)茶時(shí)間30秒左右，棄去茶水，打開蓋子稍微散一下味，然后可以聞濕茶香。
�、� 沖泡 ： 沸水沖泡，第一泡15秒出湯，后續(xù)沖泡，可以根據(jù)各自喝茶的口感進(jìn)行調(diào)節(jié)時(shí)間的長(zhǎng)短。
�、� 品鑒 ：第一泡茶湯，先去感受茶湯里的香和滋味。第二，第三泡去感受茶湯的力度和厚度，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，好的熟茶喝完一杯，它的滋味會(huì)久久纏綿與口腔與喉部，讓你回味。
2） 悶泡法
好的熟茶，釅香甘滑，而能同時(shí)體驗(yàn)到這四種感受的捷徑就是“悶茶”。而且悶茶操作簡(jiǎn)單，一壺茶足夠喝上一整天，對(duì)于養(yǎng)成良好喝茶習(xí)慣非常有效。
�、� 茶水比 ：1：150，比如1500ml水投10克干茶。
�、� 悶制時(shí)間 ：沸水悶制1.5小時(shí)-2小時(shí)口感最佳。一壺悶制，就是一碗好茶湯，是將時(shí)間與火的能量融入，將無(wú)味之水熬成有滋味，有質(zhì)感，有溫暖的湯。
3）煮茶方法
煮茶每當(dāng)沉浸于煮茶過(guò)程，會(huì)發(fā)現(xiàn)操作過(guò)程比喝煮茶更愉悅，是一種親手創(chuàng)造美好而開心。煮茶是一種能閑情，也是一種享受。
�、� 茶水比 ：1:100，比如1000ml水投10克干茶。
�、� 冷水煮茶 ：根據(jù)茶水比，將水和干茶放入煮茶容器當(dāng)中。煮茶一定要用冷水煮。如果直接用沸水煮茶，例如蛋白質(zhì)類的物質(zhì)就會(huì)直接凝固，不易出鮮味。
�、� 煮茶時(shí)間 ：大火煮沸后，文火慢煲1個(gè)小時(shí)左右，關(guān)火靜置5分鐘即可飲用。
�、� 品鑒 ：好的熟茶，煮后棗香濃郁，陳香明顯，茶湯厚滑甘甜，一碗暖而不燙的茶湯，是一整天美好的治愈。
普洱熟茶的沖泡步驟
1、準(zhǔn)備好茶葉和茶具。
2、溫壺滌具：先用滾水燙熱茶具，主要起溫壺溫杯的作用，同時(shí)可以滌具，隨后放入茶葉；
3、投茶：往蓋碗中投入事先準(zhǔn)備好的茶葉，一般3到5克，可按人數(shù)多少增減投茶量。
4、潤(rùn)茶：沖入約茶具容量1/4的滾水，然后快速倒去，以此清洗茶葉中的雜質(zhì)，并且喚醒茶葉；此步驟為洗茶，另一種洗茶方法為刮沫洗茶法，用蓋碗的蓋子把泡沫輕輕地刮去。
5、沖泡：第一泡倒沸水沖泡10秒左右，出茶水到公道杯中，濾網(wǎng)放到公道杯上，過(guò)濾碎茶。然后就可以倒到各個(gè)小瓷碗，溫了就可以喝了。每次泡好要倒入公道杯里慢慢喝，不能泡在壺里太長(zhǎng)時(shí)間，否則燜熟茶葉不好。
6、茶葉的浸泡時(shí)間，視茶葉的情況而不同，一般緊壓茶可以稍短些，散茶可以稍長(zhǎng)些，投茶量多可以稍短些，投茶量少可以稍長(zhǎng)些，剛開始泡可以稍短些，泡久了可以稍長(zhǎng)些。
7、品嘗：茶湯入口，稍停片刻，細(xì)細(xì)感受茶的醇度；滾動(dòng)舌頭，使茶湯游過(guò)口腔中的每一個(gè)部位，浸潤(rùn)所有的味蕾（不同部位的味蕾感覺出的茶湯的滋味，通常是不相同的），體會(huì)普洱茶的潤(rùn)滑和甘厚；入喉時(shí)可領(lǐng)悟普洱茶的順柔和陳韻。
普洱熟茶的沖泡技巧
一、茶具
沖泡普洱茶首先要選好茶具。新手、新茶建議用功夫茶具或蓋碗茶具沖泡，較為簡(jiǎn)單方便。如果是4年以上的普洱茶，可選用紫陶或紫砂壺。紫砂壺具有良好的透氣性，泡茶不走味，能較好地保存普洱茶的香氣和滋味。建議選擇身圓、壁厚、砂粗、出水流暢的紫砂壺。
品茗杯建議選擇瓷質(zhì)或玻璃的，既可以觀看湯色，又清秀風(fēng)雅。辦公室里沖泡普洱茶，還可選用飄逸杯，沖泡品飲十分方便，而且十分容易控制茶湯濃度，方便茶湯過(guò)濾。
二、茶量
沖泡普洱茶時(shí)，投茶量要根據(jù)茶壺的容積大小和個(gè)人口味來(lái)定。一般3-5人，投茶6-9克，6-10人，投茶10-13克，可按具體人數(shù)斟情增減；若愛喝濃茶的可以適當(dāng)多投一些。茶與水的比例在1：40左右。
三、水溫
沖泡普洱茶時(shí)，水溫也是影響普洱茶香氣、滋味的重要因素之一。一般以100℃的沸水沖泡普洱茶。保暖不好的茶壺，每次沖泡前要重新沸騰下開水，使其保持在100℃左右，才能把普洱茶豐富的內(nèi)涵物質(zhì)浸泡出來(lái)。
普洱茶沖泡前一般要洗茶、溫茶，可進(jìn)行2至3次，因?yàn)槠斩栝L(zhǎng)期儲(chǔ)藏，難免落上塵埃，洗茶不僅可以去其雜味，清潔茶葉，還能起到溫茶、醒茶的作用。但洗茶的速度一定要快，以免影響茶湯滋味。
四、出湯
普洱茶沖泡前五泡5-7秒，六泡后7-10秒，10泡后可適度延長(zhǎng)時(shí)間，以保持茶品口感衡定。隨著沖泡次數(shù)的增加，沖泡時(shí)間可以慢慢延長(zhǎng)，但具體沖泡時(shí)間還是要視茶蕩的濃淡度靈活把握，有的普洱茶出湯慢，需泡2至3泡后才見馥郁芳香的茶湯。
普洱茶比一般茶葉耐泡，一般可以連續(xù)10至20次以上，直到湯味很淡為止。盡量濾干茶湯，下一次要喝時(shí)再加水沖泡，不要長(zhǎng)時(shí)間浸泡，以免影響茶湯的色澤、香氣和滋味。暫時(shí)不喝時(shí)，應(yīng)濾干茶湯，打開壺蓋。
五、品飲
第一泡洗茶，第二泡醒茶，從第三泡開始品飲。在品飲普洱茶的時(shí)候,就要細(xì)細(xì)的去體會(huì)。也就是說(shuō)小口慢飲，口內(nèi)回轉(zhuǎn)，緩緩咽下。茶湯入口時(shí)，應(yīng)將口腔上下盡量空開，閉著雙唇，牙齒上下分離，增大口中空間，茶湯得以浸到下牙床和舌頭底面。
吞咽時(shí)，口腔范圍縮小，將茶湯壓迫入喉，咽下。在口腔縮小的過(guò)程中，舌頭底下的茶湯和空氣被壓迫出來(lái)，舌底會(huì)有冒泡的感覺，這種現(xiàn)象就叫做"鳴泉"。而在品飲五六十年陳期普洱茶的時(shí)候，茶湯以極為柔和，經(jīng)過(guò)口腔接觸到舌頭底部，舌底會(huì)緩緩生津，仿佛不斷涌出細(xì)小的泡沫，這種舌下生津的現(xiàn)象，才是真正的舌底鳴泉。
“一杯茶品人生沉浮，平常心造萬(wàn)千世界”。喝好茶需要，茶好、沖泡方法、沖泡步驟、沖泡技巧，再加上一個(gè)好心情才能品出普洱熟茶的特有品質(zhì)。本文的介紹就到這里了，希望通過(guò)閱讀本文后能幫助茶友更好更健康的品飲普洱茶。
普洱熟茶沖泡溫度
熟普洱茶通常需要用沸水泡茶，但最好不要用太高溫度的水，因?yàn)檫@會(huì)使茶味變得苦澀，同時(shí)破壞茶葉中的保健成分。以下是一些泡沏熟普洱茶的溫度建議：
1.普遍建議使用溫度在95℃~100℃之間的沸水泡沏熟普洱茶，以使其茶香和口感更加濃郁。
2.對(duì)于老茶頭或陳化熟普洱，在泡制時(shí)可適量降低水溫，通常在85℃~95℃之間，以避免茶的苦澀味。
3.如果您發(fā)現(xiàn)熟普洱茶味道過(guò)于苦澀，可降低泡茶用水的溫度，通常在90℃~95℃之間，同時(shí)減少泡茶的時(shí)間，推薦1-2分鐘的時(shí)間。
普洱茶生茶和熟茶哪個(gè)好
有人認(rèn)為普洱生茶茶氣強(qiáng)，耐久放，保有普洱茶最原始的韻味在里面，所以要比普洱熟茶好。可事實(shí)并不是這樣，因?yàn)槠斩璧摹霸疥愒较恪钡钠焚|(zhì)特點(diǎn)是否達(dá)到的關(guān)鍵是在其初制的過(guò)程中的，曬青或者烘青對(duì)這一品質(zhì)的形成起著至關(guān)重要的作用，也決定著它是否能夠越放越值錢。而這個(gè)初制過(guò)程是生熟普洱都要經(jīng)過(guò)的，所不同的就在于是否經(jīng)過(guò)“渥堆”，所以我們不能以這樣的說(shuō)辭來(lái)定論哪一個(gè)更好。而關(guān)于是自然陳放還是經(jīng)過(guò)握堆工藝發(fā)酵哪個(gè)好也是不能一概而論的，這還涉及到存放條件、時(shí)間、渥堆的好壞等等，是不能不具體對(duì)待就斷定生普好或者熟普好的。
普洱生茶和熟茶的區(qū)別：
1、生茶與熟茶的主要區(qū)別在于熟茶有渥堆發(fā)酵，生茶沒有。
2、生茶一般為青綠色或墨綠色，存上多年就會(huì)變成黃紅或黃褐色。熟茶一般為黑褐或者紅褐，存上多年，顏色變化不大。
3、生茶有很濃的茶氣，有苦澀感，存上多年后，茶湯會(huì)變順滑。熟茶會(huì)少些苦澀感，茶性溫和，對(duì)腸胃刺激較小。
普洱生茶和熟茶功效對(duì)比：
普洱茶生茶主要可以清理腸道，有降脂、提神、降壓和減肥功效，適合年輕人群，但是生茶的活性成份較多，因此易失眠者、感冒發(fā)熱者、胃潰瘍患者、孕婦不宜飲用。普洱茶熟茶可以降脂、降壓、防治動(dòng)脈硬化、預(yù)防便秘、利尿、養(yǎng)胃，較適合中老年人群及胃寒等人群。
普洱生茶和熟茶口味對(duì)比：
普洱熟茶茶性較烈、刺激，新制或陳放不久的生茶有苦味、澀味、湯色較淺或黃綠，生茶可清熱去火，適合夏天，而且長(zhǎng)期收藏具有時(shí)間越長(zhǎng)品質(zhì)越佳的特點(diǎn)。普洱熟茶具有溫和的茶性，可以暖胃，茶水呈紅色、柔順、醇香濃郁、基本無(wú)苦澀，晚上喝也不會(huì)睡不著，若論好喝，初學(xué)者可先從熟茶入手。
飲用普洱茶的注意事項(xiàng)
1、普洱茶不宜空腹飲用，需因人擇時(shí)飲用。
2、不宜飯前飯后大量飲用普洱茶。
3、睡前飲用普洱茶應(yīng)當(dāng)適量。
普洱生茶和熟茶的適宜人群：
上班族和學(xué)生群體，可以選擇普洱生茶，能夠生津止渴、促進(jìn)消化、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，而且還能提神，為身體補(bǔ)充能量。
對(duì)于減肥人群來(lái)說(shuō)，新的生茶富含茶多酚、葉綠素、維生素等多種成分，可以有效消解脂肪;熟茶含有益生菌，能夠潤(rùn)腸排便，減肥降脂。二者都是不錯(cuò)的選擇。
中老年人則適合選擇熟茶或10-15年的生茶。熟茶可以養(yǎng)胃健齒，緩解衰老，防止人體血管硬化等。10-15年的生茶經(jīng)過(guò)后發(fā)酵轉(zhuǎn)化，茶性逐漸溫和，滋味醇厚，生津回甘持久，十分適合品飲。
對(duì)腸胃病患者來(lái)說(shuō)，普洱熟茶茶性溫和，可以養(yǎng)胃護(hù)胃，是最佳選擇。
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