雪蓮果切開(kāi)怎么保存

　　雪蓮果切開(kāi)后又吃不完，那么該怎么保存呢，下面小編為大家介紹切開(kāi)后的雪蓮果應(yīng)該怎么保存，歡迎大家閱讀。

　　雪蓮果切開(kāi)怎么保存

　　1、清水浸泡

　　把切開(kāi)的雪蓮果放在清水中浸泡，其主要目的'是為了隔絕氧氣，減緩氧化過(guò)程，可以防止雪蓮果變黑。

　　2、保鮮膜冰箱冷藏

　　把切開(kāi)的雪蓮果裝盤(pán)用保鮮膜覆蓋，最好趕走多余空氣，并把雪蓮果防止在冰箱冷藏中，這樣既能隔絕一部分氧氣，又能降低溫度，抑制褐變反應(yīng)。

　　3、開(kāi)水煮制

　　如果對(duì)雪蓮果的做法沒(méi)有特別講究可以把切開(kāi)的雪蓮果用開(kāi)水漂燙5-10分鐘，這樣能通過(guò)高溫使褐變酶失活，褐變酶失活后褐變程度大大降低。

　　4、雪蓮果千萬(wàn)不能用鐵盆裝

　　雪蓮果中的單寧屬于多酚物質(zhì)，多酚物質(zhì)與鐵質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成黑色單寧鐵，加深雪蓮果顏色，并且會(huì)影響其風(fēng)味。

　　雪蓮果變黑后還能吃嗎

　　可以。

　　雪蓮果變黑主要是鞣質(zhì)被氧化，氧化的黑色成分是鞣酸，沒(méi)有毒性，是可以食用的.，但是，由于黑色的雪蓮果嚴(yán)重影響到食欲，一般人是不想吃的，建議將表面的黑色削去再食用。

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