- 相關(guān)推薦
儲存雞蛋的小竅門
雞蛋是人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚氖称�。下面小編來給大家分享儲存雞蛋的小竅門，歡迎參考!
儲存雞蛋的小竅門
1.冰箱中雞蛋不可小頭在上
大家買回雞蛋后，一般會直接把雞蛋亂放到冰箱中，但是正確的存放方法是放時候要大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮后貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利于保證蛋品質(zhì)量。
2.雞蛋不可橫放保存
雞蛋存放久了，尤其是外界溫度較高時，蛋白黏液在蛋白酶的作用下會慢慢脫去一部分水分，失去固定蛋黃的作用。這時如把雞蛋橫放，由于蛋黃比重比蛋白小，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成粘殼蛋。所以雞蛋不宜橫放保存。
3.雞蛋忌與揮發(fā)性物質(zhì)同裝運(yùn)
因為此類物質(zhì)如蔥、姜、辣椒等的強(qiáng)烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質(zhì)。
4.從冰箱中取出的鮮蛋不可再久置或再次冷藏
因雞蛋取出后在室溫下會“發(fā)汗”，小水滴中的細(xì)菌和微生物會很快透過蛋殼深入蛋液內(nèi)層，所以雞蛋已不能保質(zhì)，要馬上食用。
5.雞蛋存放前不可用水沖洗
有些雞蛋的外殼很臟，人們喜歡清洗后再存放，以免污染其他食品。但清洗會破壞雞蛋原有的外蛋殼膜，使細(xì)菌和微生物暢通進(jìn)入蛋內(nèi)，加速雞蛋變質(zhì)�？梢杂帽ｕr袋或膜包起來再放，就不會造成污染了。
6.有獨(dú)立的存放空間
在沒有條件冷藏雞蛋的時候，要盡量用干凈的紙或布做成雞蛋形狀的空穴，使每個雞蛋有獨(dú)立的存放空間，并且避免直接暴露在空氣里。這樣可以減少細(xì)菌和微生物侵入的機(jī)會，能夠延長雞蛋的保存時間。
三種雞蛋不要購買、食用
1、裂紋蛋
這種蛋很容易被細(xì)菌侵入，一旦放置時間較長就不能食用了。
2、散黃蛋
由于運(yùn)輸?shù)仍蛟斐烧鹗�，雞蛋膜破裂，被細(xì)菌霉菌侵入蛋體造成散黃，蛋液變得稀薄混濁的不要購買、食用。
3、死胎蛋
雞蛋在孵化過程中受到細(xì)菌或寄生蟲污染，導(dǎo)致胚胎停止發(fā)育的蛋稱死胎蛋，又稱“毛蛋”。這種蛋所含的營養(yǎng)物質(zhì)已發(fā)生變化，而且里面細(xì)菌繁多，故不宜購買、食用。
【儲存雞蛋的小竅門】相關(guān)文章：
雞蛋的儲存方法 雞蛋的清洗05-09
保存雞蛋小竅門04-23
雞蛋祛斑的小竅門04-21
女生雞蛋祛斑的小竅門04-30
醋泡雞蛋祛斑小竅門03-26
板栗的儲存方法03-21
怎么儲存牛奶？04-25
如何儲存桃子04-27
香腸如何儲存04-29
紅茶的儲存方法06-03