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醬油生活小妙用

時(shí)間:2022-04-11 05:47:34 生活 我要投稿
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醬油生活小妙用

  醬油是我們一日三餐做菜時(shí)經(jīng)常用到的調(diào)味品。但,你知道嗎,除了調(diào)味,醬油還有其他用處哦!本文特意為大家收集整理了醬油生活小妙用,趕緊來看看吧!

醬油生活小妙用


  1.去毒止痛

  遭蜂蜇或毒蟲咬后,用醬油涂抹傷處可起去毒止痛作用。輕微燒傷或燙傷后,也可以使用醬油涂抹傷處止痛、去火毒。

  2.防腐保鮮

  將醬油煮滾,待涼后把肉類食品浸泡在內(nèi),可起到防腐保鮮的作用。

  3.去除異味

  把少許醬油撒在燃燒中的木炭上,放在廁所,可去除異臭氣味。

  4.治療皮膚瘙癢

  醬油和醋各取等份,混合后涂擦瘙癢處。

  5.治療胃痛

  取醬油30ml,茶葉9g ,水150ml,茶葉用水煮開,加醬油再煮,取汁分3次服用。

  附:醬油的營養(yǎng)成分

  醬油是以大豆、小麥等原料,經(jīng)過原料預(yù)處理、制曲、發(fā)酵、浸出淋油及加熱配制等工藝生產(chǎn)出來的調(diào)味品,營養(yǎng)極其豐富,主要營養(yǎng)成份包括氨基酸、可溶性蛋白質(zhì)、糖類、酸類等。

  氨基酸是醬油中最重要的營養(yǎng)成分,氨基酸含量的高低反映了醬油質(zhì)量的優(yōu)劣。氨基酸是蛋白質(zhì)分解而來的產(chǎn)物,醬油中氨基酸有18種,它包括了人體8種必需氨基酸,它們對人體有著極其重要的生理功能,人們只能在食品中得到氨基酸才能構(gòu)成自身的蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ),是構(gòu)成生物體細(xì)胞組織的重要成份,是生物體發(fā)育及修補(bǔ)組織的原料,人體內(nèi)的酸堿平衡,水平衡的維持,遺傳信息的傳遞,物質(zhì)的代謝及轉(zhuǎn)運(yùn)都與蛋白質(zhì)有關(guān)。

  醬油能產(chǎn)生一種天然的防氧化成分,它有助于減少自由基對人體的損害,其功效比常見的維生素C和維生素E等防氧化劑高十幾倍。用一點(diǎn)點(diǎn)醬油所達(dá)到抑制自由基的效果,與一杯紅葡萄酒相當(dāng)。更令人驚奇的是,醬油能不斷地消滅自由基,不像維生素C和維生素E只能消滅一定量的自由基,這一發(fā)現(xiàn)說明,醬油內(nèi)含有兩種以上的防氧化成分,而且各種成分消滅氧化基的時(shí)間長短也不一樣。研究人員說,這是科學(xué)界第一次發(fā)現(xiàn)醬油含有如此多的天然防氧化成分,可見,醬油具有防癌、抗癌之功效。

  還原糖也是醬油的一種主要營養(yǎng)成份。淀粉質(zhì)原料受淀粉酶作用,水解為糊精、雙糖與單糖等物質(zhì),均具還原性,它是人體熱能的重要來源,人體活動的熱能60~70%由它供給,它是構(gòu)成機(jī)體的一種重要物質(zhì),并參與細(xì)胞的許多細(xì)胞的許多生命過程。一些糖與蛋白質(zhì)能合成糖蛋白,與脂肪形成糖脂,這些都是具有重要生理功能的物質(zhì)。

  總酸也是醬油的一個(gè)重要組成成分,包括乳酸、醋酸、琥珀酸、檸檬酸等多種有機(jī)酸,對增加醬油風(fēng)味有著一定的影響,但過高的總酸能使醬油酸味突出、質(zhì)量降低。此類有機(jī)酸具有成堿作用,可消除機(jī)體中過剩的酸,降低尿的酸度,減少尿酸在膀胱中形成結(jié)石的可能。

  食鹽也是醬油的主要成分之一,醬油一般含食鹽18克/100毫升左右,它賦予醬油咸味,補(bǔ)充了體內(nèi)所失的鹽分。

  醬油除了上述的主要成分外,還含有鈣、鐵等微量元素,有效地維持了機(jī)體的生理平衡,由此可見,醬油不但有良好的風(fēng)味和滋味,而且營養(yǎng)豐富,是人們烹飪首選的調(diào)味品。

  醬油雖然調(diào)味品,但有些人是不可多吃的。如:1、高血壓、冠心病、糖尿病患者應(yīng)和控鹽一樣控制醬油。因?yàn)獒u油既含有氯化鈉,又含有谷氨酸鈉,還有苯甲酸鈉,是鈉的密集來源。2、痛風(fēng)病人應(yīng)當(dāng)注意,醬油中含有來自于大豆的嘌呤,而且很多產(chǎn)品為增鮮還特意加了核苷酸,所以一定不能多用。3、醬油中含有鮮味物質(zhì),因此用了醬油后就應(yīng)當(dāng)少放或不放味精、雞精。特別是增鮮醬油,更可替代所有鮮味調(diào)料。和鹽一樣,在炒菜時(shí)醬油要后放、少放。


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