如何清洗鑄鐵鍋

　　為了健康，越來越多的又開始使用鑄鐵鍋了。買來的鑄鐵鍋該怎么保養(yǎng)才能延長使用壽命呢？清洗的時(shí)候總覺得摸起來油滋滋，有種洗不干凈的感覺，這也是很多鑄鐵鍋主人們的疑問，如果鑄鐵鍋這么會吸油脂，是不是也會把清洗用的洗潔精吸收進(jìn)去呢？那么想知道如何清洗鑄鐵鍋嗎？下面是小編為大家?guī)�來的如何清洗鑄鐵鍋的知識，歡迎閱讀。

　　如何清洗鑄鐵鍋

　　鑄鐵鍋能夠不沾粘食物是因?yàn)槠浔砻娌紳M粗糙的細(xì)孔，這些細(xì)孔里面滿滿都是油脂，所以實(shí)際上鍋面與食物接觸的面積不是那么大，因此能達(dá)到不沾的特性。但也因?yàn)檫@樣，鑄鐵鍋如果用化學(xué)清潔劑去洗，是會把清潔劑吸收進(jìn)去，之后就讓人隨著食物吃下肚了。

　　因此清洗鑄鐵鍋的時(shí)候，要盡量避免使用強(qiáng)酸強(qiáng)堿類的清潔劑，除了不吃進(jìn)嘴里，也是在保護(hù)鑄鐵鍋的表面不要被破壞。所以洗滌的時(shí)候應(yīng)該要用天然的物品，像是小蘇打粉、苦茶粉或是無患子果實(shí)都是天然弱堿性的清潔好幫手噢！

　　如果是不小心焦底產(chǎn)生了焦垢或是鍋巴怎么辦？其實(shí)只要用熱水搭配木質(zhì)的鍋鏟將焦黑物質(zhì)剔除就可以了。至于用鑄鐵鍋?zhàn)霾丝梢晕�收鐵，其實(shí)對營養(yǎng)豐富的城市人作用并不大，而且人體可吸收的是鐵離子，鐵氧化物并不能被吸取。

　　清洗鑄鐵鍋方法：

　　1、鐵鍋生銹怎么處理之一般處理

　　1.1、磨:先找一塊廢舊砂輪帶水打磨炒鍋的內(nèi)表面及鍋的邊緣，將鑄鍋時(shí)留下的毛剌、凸瘤磨掉。磨的過程中也將部分鐵銹等除掉。

　　1.2、煮:用淘米水(以較濃為好)浸幾小時(shí)(淘米水有弱酸性可幫助除銹)，再把此淘米水澆煮，可起到填充鐵鍋毛細(xì)孔的作用，如愿意可再進(jìn)行一次打磨，可更好地去除鐵銹。

　　1.3、煉:向鍋內(nèi)倒入少許食用油，將鍋加溫(以溫度高些好)使熱油浸透鍋壁，目的是讓熱油滲透到鐵鍋的毛細(xì)孔，起填充和防銹作用。取出廢油棄之，將鍋擦凈，至此新鍋使用前的準(zhǔn)備即告完成，如通按如下方法正確使用，一般不再容易生銹。

　　2、鐵鍋生銹怎么處理之白醋除銹

　　先用白醋燒一下，把銹洗掉，用清水洗干凈，在火上燒干。用肥豬肉，熱鍋放進(jìn)去，不要放油。等豬肉的沒一點(diǎn)一點(diǎn)地熬出來。繼續(xù)燒，用油把鍋的內(nèi)壁涂滿。等豬肉看起來沒什么油了。再加熱一下，關(guān)火讓它自己冷卻，放一整夜，以后就不怎么生銹了。

　　3、鐵鍋生銹怎么處理之豬油去除

　　豬油里面有豐富的油脂，不用害怕在生銹。肥豬肉下鍋里，不用放油。等到豬肉里面的油熬出來的時(shí)候，繼續(xù)。用油把鍋的里面都涂上豬油。

　　4、鐵鍋生銹怎么處理之鋼絲球法

　　鋼絲球一般的贓物都可以去除。用鋼絲把鐵銹慢慢蹭掉，清洗干凈。

　　鍋內(nèi)倒少量油加熱，慢慢轉(zhuǎn)動馬勺，讓油覆蓋鍋內(nèi)的全部地方。加熱至冒煙，反復(fù)多來幾次，就不容易生銹了。

　　鐵鍋生銹該如何預(yù)防

　　1、新買的鐵鍋，最好先弄一些鋸末、稻草之類的東西，放在鍋里點(diǎn)火，烘一烘，這樣可以起“退火”作用，改變它的硬脆性質(zhì)。然后用砂布、爐灰或稻草把鍋內(nèi)擦磨光滑。使用前先燒開一鍋水，把鍋洗凈再放在火上加熱，用些許食油在鍋內(nèi)擦一遍，就可以做飯或炒菜了。這樣處理后的鍋，可以增強(qiáng)耐火能力和防銹性能，如要除鐵味，則可放些山芋皮煮一下。

　　2、每次炒完菜不要洗得太干凈，留點(diǎn)油防銹�？梢韵葘㈣F鍋燒熱，然后倒入一點(diǎn)油，用鏟子均勻平抹，然后關(guān)火，隔天用的時(shí)候，用清水沖一下。

　　3、生鐵鍋買回來不能馬上用，可以用肥肉和菠蘿皮開著中火輪番搽炒過油，完了油別倒掉，滋潤它一兩天，頭一兩個(gè)月不要用它來燒水或蒸東西。

　　鐵鍋炒菜的好處有哪些

　　用鐵鍋炒菜能補(bǔ)充鐵元素。高溫下，鐵鍋中的少量鐵元素會滲入到食物中，因此在客觀上起到了補(bǔ)鐵的作用。

　　用鐵鍋炒菜可以少放油。鐵鍋用得時(shí)間長了，表面會自然生成一層油光，基本相當(dāng)于不粘鍋的效果。做菜時(shí)候不必放太多油，從而避免攝入過量食用油。清洗鐵鍋，無需用洗潔精，用熱水配合硬刷子刷干凈，完全晾干即可。

　　傳統(tǒng)鐵鍋能避免不粘鍋表層有害化學(xué)物質(zhì)的潛在影響。不粘鍋表層涂層通常含有四氟化碳，這種化學(xué)物質(zhì)可能傷害肝臟，影響生長發(fā)育，甚至可能致癌。也有研究顯示，這種化學(xué)物質(zhì)可能導(dǎo)致女性提前進(jìn)入更年期。用不粘鍋炒菜時(shí)，四氟化碳在高溫下會變成氣體揮發(fā)出來，并隨著做飯的油煙被人體吸入。此外，不粘鍋表面被鏟子刮擦，四氟化碳會掉落到食物中被人直接吃進(jìn)肚里去。傳統(tǒng)鐵鍋沒有這種化學(xué)物質(zhì)涂層，自然也不存在這種危險(xiǎn)性。

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