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使用筷子的注意事項(xiàng)
導(dǎo)語(yǔ)：你家的筷子多久換一次?對(duì)很多家庭來(lái)說(shuō)，一雙筷子用幾年是常有的事。專家通過(guò)顯微鏡觀察發(fā)現(xiàn)，筷子使用時(shí)間越長(zhǎng)，細(xì)菌數(shù)量越高。有些餐館的筷子使用3年以上，其細(xì)菌數(shù)高達(dá)10萬(wàn)個(gè)左右。
理論上，竹制、木制筷子應(yīng)該3~6個(gè)月更換一次，使用期限超過(guò)6個(gè)月以的筷子，可能會(huì)滋生黃曲霉素。黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織劃定為1類致癌物，進(jìn)入人體后，在肝臟中存留最多(是其他組織器官的5~15倍)，因此對(duì)肝臟的損害也最大。雖然黃曲霉毒素的確是一部分肝癌的誘因，但前提是需要到達(dá)一定劑量，因此不必過(guò)于緊張。當(dāng)然為了降低這部分風(fēng)險(xiǎn)，還是應(yīng)該定期更換或消毒，保持衛(wèi)生以防病從口入。如何判斷筷子該換了?一起了解一下吧。
這三種情況，筷子趕緊換
1、筷子變色、霉斑
普通筷子在使用3-6個(gè)月后，筷子頭的顏色會(huì)變深，即使仔細(xì)刷洗也依然如故，這是細(xì)菌長(zhǎng)期堆積導(dǎo)致的顏色變化。 就餐前應(yīng)仔細(xì)觀察一下筷子表面是否有斑點(diǎn)，特別是有沒(méi)有霉斑。如果筷子上出現(xiàn)非竹子或木頭本色的斑點(diǎn)，很可能已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)，就不能使用了。已經(jīng)變色和出現(xiàn)霉斑的筷子，極有可能滋生了“黃曲霉素”，最好趕緊更換。
2、刮痕、磨損
不論是竹筷子還是木筷子，為了延長(zhǎng)使用壽命，生產(chǎn)廠家一般會(huì)在筷子表面刷上一層食用漆——生漆，以便讓筷子表面不易被細(xì)菌附著。但筷子使用時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，表面的生漆會(huì)脫落或破損，加上經(jīng)常使用、搓洗的過(guò)程會(huì)給筷子留下深深淺淺的傷痕，使筷子表面變得粗糙，容易使微生物殘留、滋生。因此，一旦發(fā)現(xiàn)筷子出現(xiàn)刮痕、磨損或變形，就要及時(shí)更換。
3、異味
筷子出現(xiàn)彎曲、變形，看上去很潮濕或聞起來(lái)有明顯酸味，都是受污染或過(guò)期的標(biāo)志，不可繼續(xù)使用。
一雙健康的筷子長(zhǎng)啥樣
1、材質(zhì)：竹筷、不銹鋼筷子較衛(wèi)生
竹筷材質(zhì)天然，不易變形，從安全、衛(wèi)生、價(jià)格方面綜合考慮，竹筷是最佳選擇。不銹鋼筷子較衛(wèi)生。不過(guò)，目前不銹鋼筷子良莠不齊，若質(zhì)量不過(guò)關(guān)可能導(dǎo)致重金屬析出，使用時(shí)應(yīng)避免和醋、鹽長(zhǎng)期接觸，別用清潔球或強(qiáng)酸強(qiáng)堿進(jìn)行清洗，致使其中的重金屬溶出。金屬筷雖表面也有磨損，但不易藏污納垢。
此外，市場(chǎng)上有很多密胺筷子，看上去與塑料類似，如果清洗干凈，滋生細(xì)菌幾率較小，但購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要認(rèn)準(zhǔn)QS標(biāo)志，謹(jǐn)防用尿醛樹(shù)脂生產(chǎn)的不耐熱、易釋放致癌物甲醛的假冒偽劣產(chǎn)品。
2、顏色：最好選擇原色
在選購(gòu)筷子時(shí)，不論什么材質(zhì)，最忌諱花紋、五顏六色或是表面凹凸不平的，最好選擇原色(不上色、不彩繪)且一體成型(光滑無(wú)刻痕、無(wú)雕花)的筷子。這是因?yàn)椋噬曜釉谌旧^(guò)程中，也可能導(dǎo)致有害物殘留，一旦顏料脫落被誤食也不利健康;凹凸不平的表面則會(huì)藏污納垢，成為細(xì)菌、霉菌的溫床。
3、涂生漆的筷子比“裸色”好
很多人認(rèn)為“裸色”筷子衛(wèi)生、環(huán)保。事實(shí)上，如果不涂上一層生漆，筷子反而更易吸收水分，磨損開(kāi)裂，使食物殘?jiān)鼩埩粼诳p隙中，細(xì)菌滋生。而涂上生漆，如同給筷子上了一層“保護(hù)膜”，能防水。
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