綠茶的三種沖泡方法

　　拋開(kāi)大宗綠茶不講，對(duì)于名優(yōu)綠茶，用長(zhǎng)身的玻璃杯沖泡效果最佳。因?yàn)槊麅?yōu)綠茶的清湯綠葉十分好看，是一種視覺(jué)享受。水溫不能太高，一般以80℃-85℃度為宜。

　　不同的綠茶的投茶沖泡方法并不一樣，不同的沖泡方法對(duì)于茶葉滋味有不同的影響。沖泡綠茶分為三種方法：下投法、中投法、上投法。往下是大致的沖泡說(shuō)明，僅供參考，具體茶葉還得具體調(diào)整。

　　（一）上投法

　　上投法比較適合于信陽(yáng)毛尖、碧螺春等條索緊結(jié)細(xì)嫩重實(shí)的綠茶沖泡。

　　第一步：往杯中注入80℃-90℃熱水至七八分滿。

　　第二步：投入3-5克綠茶茶葉

　　第三步：茶葉投入即沉下去，開(kāi)始慢慢舒展；

　　第四步：等待湯色至恰當(dāng)濃度即可飲用，喝至一半再添水。

　　（二）中投法

　　中投法比較適合于扁平型或稍微松展的茶葉。例如西湖龍井、黃山毛峰等。

　　第一步： 先注入溫開(kāi)水約三分之一，投入3-5克綠茶茶葉；

　　第二步： 雙手托杯稍作旋轉(zhuǎn)，靜待綠茶慢慢吸水，待浸潤(rùn)舒展后，加水至七八分。

　　第三步： 綠茶茶葉完全下沉后即可飲用。

　　（三）下投法

　　下投法先投茶后注水沖泡，是最為常見(jiàn)的投茶方法。這種方法泡茶，茶葉展開(kāi)較快，內(nèi)含物質(zhì)浸出容易，茶香散發(fā)充分。比較適合粗葉形，如猴魁、瓜片等綠茶的沖泡。在器具上，蓋碗、紫砂壺一般都以下投法進(jìn)行投茶沖泡。

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