快速煮爛蓮子的方法

　　導(dǎo)語：蓮子人們喜歡用來熬湯熬粥，營養(yǎng)能充分的揮發(fā)出來。但遇到了一個問題，為什么蓮子那么難煮爛？其實，煮蓮子也要掌握一些小竅門，這樣才能使蓮子快熟易爛哦。

　　蓮子為什么煮不爛

　　蓮子很難煮爛，因為蓮子質(zhì)地較硬，表皮有一層角質(zhì)，并隨著貯存時間延長而日益增厚，故不容易吸水膨脹。另外，蓮子煮不爛可能還和品質(zhì)有關(guān)，如果蓮子是隔年的陳貨，煮不爛的可能性相對更大。

　　怎么快速煮爛蓮子

　　1、用熱堿水浸泡

　　用熱堿水浸泡。比例為堿一水十，堿溶解后，蓮子泡一小時左右，用手揉捏蓮子，表皮脫落，再放入熱水中浸泡，蓮子肉膨脹了，隨后一煮即爛。

　　小貼士：讓蓮子快速煮爛的其中一個方法是先泡蓮子，不過，越是用冷水泡蓮子煮起來越是難。其實，最好的辦法是水開后，直接放入，大火開個幾分鐘，很快就煮爛了。

　　2、放冷凍室里一天

　　煮蓮子前先把蓮子放在冷凍室里一天，然后拿出來煮就很容易爛。煮蓮子還可不用高壓鍋，只需煮開5分鐘后關(guān)火放在爐子上燜著，等鍋稍涼后再開火煮沸，重復(fù)三次就好了。

　　3、等煮熟后再放糖

　　蓮子煮不爛可能與糖放得太早有關(guān)。因為里面的水分都被解析出來了，蓮子自然就干癟了導(dǎo)致煮不爛，因此等煮爛了以后再放糖比較好。不僅是蓮子，綠豆也是如此。要是煮前糖放得太早，就不容易煮爛。

　　蓮子要煮多久能熟

　　如果只是用普通的鍋煮，一般要1~2個小時以上可以，但如果用高壓鍋煮，20分鐘到半個小時就熟透了。

　　蓮子煮不爛能吃嗎

　　能吃，不會中毒，放心吃。不過，口感不佳，吃了不易消化和吸收。

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