潮州鳳凰單樅茶正確沖泡方法

　　潮州工夫茶是我國茶藝中最具代表性的一種，它是在唐宋時期就已存在的“散茶”品飲法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，屬散條形茶泡法的范疇，是飲法的極致。雖然盛行于閩粵港臺地區(qū)，但其影響早已遍及全國，遠及海外。今天小編就簡單介紹一下鳳凰單樅茶的沖泡方法：

　�。�1）孟臣淋霖：用沸水澆壺身，其目的在于為壺體加溫，即所謂“溫壺”。

　�。�2）烏龍入宮：將茶葉用茶匙拔入茶壺，裝茶的順序應(yīng)是先細再粗后茶梗。

　�。�3）懸壺高沖：向孟臣罐中注水，水滿壺口為止。

　�。�4）春風拂面（刮頂淋眉）：少壺蓋刮去壺口的泡沫，蓋上壺蓋，沖去壺頂產(chǎn)泡沫。淋壺可沖淋壺蓋和壺身，但不可沖到氣孔上，否則水易沖入壺中。淋壺的目的一為清洗，二為使壺內(nèi)外皆熱，以利于茶香的發(fā)揮。

　�。�5）熏洗仙顏：迅速倒出壺中之水，是為洗茶，目的是洗去茶葉表面的浮塵。

　　（6）若琛出�。河玫谝慌莶杷疇C杯，又謂“溫杯”，轉(zhuǎn)動杯身，如同飛輪旋轉(zhuǎn)，又似飛花歡舞。

　　（7）玉液回壺：用高沖法再次向壺內(nèi)注滿沸水。

　　（8）游山玩水：也稱運壺，執(zhí)壺沿茶船運轉(zhuǎn)一圈，滴凈壺底的水滴，以免水滴落入杯中，影響茶之圣潔。

　�。�9）關(guān)公巡城：循環(huán)斟茶，茶壺似巡城之關(guān)羽。此番目的是為使杯中茶湯濃淡一致，且低斟是為不使香氣過多散失。

　�。�10）韓信點兵：巡城至茶湯將盡時，將壺中所余斟于每一杯中，這些是全壺茶湯中的精華，應(yīng)一點一滴平均分注，因而戲稱韓信點兵。

　�。�11）敬奉香茗：先敬主賓，或以老幼為序。

　�。�12）品香審韻：先聞香，后品茗。品茗時，以拇指與食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗稱三龍護鼎。品飲要分三口進行，“三口方知味，三番才動心”，茶湯的鮮醇甘爽，令人回味無窮。

　　注意事項：

　　1、沖泡用水：選用天然礦泉水為佳，純凈水、自來水次之。

　　2、納茶：視個人口味，取鳳凰單叢6－10克，輕放進蓋碗（茶壺）里。

　　3、工具：茶壺選擇優(yōu)質(zhì)薄瓷蓋碗或紫砂壺。

　　4、水溫:100度，持續(xù)滾開水，在保溫狀態(tài)也行。

　　5、出湯時間:第一泡一般為洗茶（用壺蓋刮去浮上來的泡沫），不飲用。 1-6泡、3-5秒 -12泡、5-10秒 -20泡、10-20秒 不過，不要機械，要用心體會茶。（根據(jù)茶葉本質(zhì)、季節(jié)、品種、個人喜好，靈活調(diào)整)。

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