掛面煮多久

　　掛面是小麥粉添加鹽、堿和水，經(jīng)一系列工序精制而成的干面條，在烹調(diào)時，一般可放在沸水中燙煮3~4分鐘，這樣煮出來的掛面，就不會變糊也不會干硬。下面是小編整理的掛面煮多久，歡迎閱覽。

　　掛面煮多久

　　1、掛面煮多久

　　因干掛面煮熟有一個復(fù)水的過程，要在水即將開時放入干掛面攪開，待大火煮開后，改用中火，微沸狀態(tài)，掛面中無白芯就可以了，一般4—6分鐘，根據(jù)個人喜好軟硬不同口感控制。老年人，就適宜煮久一點，軟和一點的面養(yǎng)生，而年輕人吃的話，可以適當(dāng)煮硬一點，因為年輕人吃面喜歡有嚼勁的。

　　2、怎樣煮面條不粘糊

　　（1）煮面條時，待水開后先加少許鹽（每500克水加鹽15克），再下面條，即便煮的時間長些也不會粘糊。

　�。�2）煮掛面時不要用大火。因為掛面本身很干，如果用大火煮，水太熱，面條表面易形成粘膜，煮成爛糊面。

　　（3）煮掛面時不應(yīng)當(dāng)?shù)人�沸騰了再下掛面，而應(yīng)在鍋底里有小氣泡往上冒時下掛面，然后攪動幾下，蓋好蓋，等鍋內(nèi)水開了再適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮面條速度快，面條柔而湯清。相反，如果水沸了再下掛面，面條表面易粘糊，水分、熱量不能很快向里滲透、傳導(dǎo)，再加上沸水使面條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的面條外粘、內(nèi)硬、湯糊。

　　掛面煮多久

　　1、掛面要煮幾分鐘

　　掛面要煮3到4分鐘,掛面是小麥粉添加鹽、堿和水,經(jīng)一系列工序精制而成的干面條,在烹調(diào)時,一般可放在沸水中燙煮3~4分鐘,這樣煮出來的掛面,就不會變糊也不會干硬。

　　2、煮掛面的注意這些事項

　　2.1煮掛面時,可在鍋中加少許食鹽,一般每500毫升水加鹽15克,這樣煮出來的掛面就不易糊掉。

　　2.2煮掛面時,若在水中加1湯匙食用油,掛面不僅不會粘連,而且還可以防止面湯起泡沫,溢出鍋。

　　2.3煮掛面時,不要等水完全煮開了再下掛面,不然容易出現(xiàn)外熟里生、易斷且黏連的現(xiàn)象。最好在鍋中的水剛冒氣泡時就下掛面,攪動幾下,蓋上鍋蓋,等待水煮開時,再向鍋里加涼水,再稍煮片刻即可出鍋。這樣煮出來的掛面,不但熟得快,而且不易粘連。

　　2.4煮掛面時,在下掛面的同時可加入適量的食醋,這樣不僅可以消除掛面的堿味,而且能使面條變得白一些。

　　3、掛面的營養(yǎng)價值

　　不添加任何輔料的掛面的營養(yǎng)成分主要有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等。如果是添加了菠菜、胡蘿卜、西紅柿等輔料的掛面,掛面的營養(yǎng)成分隨不同輔料的品種及掛面跟輔料配比而有所不同。掛面易于消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。

　　需要注意的是,掛面由精制面粉制成,不含防腐劑及添加劑,營養(yǎng)成份得到了有效保留。掛面之所以可以長期存放,是因為它通過干燥脫水的過程,沒有水分,保存時間自然長。但是,顏色異常白凈的掛面不好,根據(jù)國家質(zhì)檢總局組織的對掛面產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查發(fā)現(xiàn),顏色過白的掛面其實是在小麥粉中添加了名為氧化苯甲酰的增白劑。而根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定,其含量不得超過0.06g/kg,否則將有損人體健康。

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