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綠豆湯煮多久

時(shí)間:2022-04-08 08:21:57 生活 我要投稿
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綠豆湯煮多久

  綠豆湯具有清熱解毒的作用,是人們?nèi)粘=?jīng)常食用的一款糖水,那么綠豆湯要煮多久呢,下面是小編為大家收集的有關(guān)煮綠豆湯的技巧,希望能夠幫助到大家。

  綠豆湯煮多久

  熱水煮沸3分鐘最好,用熱水煮綠豆湯,煮沸之后三五分鐘把湯盛出來(lái),湯是澄清而碧綠的。這種綠色的綠豆湯,豆皮中溶出的多酚類物質(zhì)尚未氧化,它的清熱解毒作用是最強(qiáng)的,想清火的人可以趕緊喝掉。

  隨著放置時(shí)間的延長(zhǎng),湯色越來(lái)越深,向紅色發(fā)展……日常煮軟的綠豆湯,就是這樣的顏色。這是因?yàn),多酚類物質(zhì)只要接觸氧氣,非常容易氧化。所以顏色越紅的豆湯,抗氧化能力越低。

  綠豆有3大好處

  綠豆蛋白質(zhì)含量20%,是大米的3倍,而且其中蛋白質(zhì)富含賴氨酸。綠豆蛋白還有與重金屬離子結(jié)合的特性,是它解毒功能的來(lái)源。

  有助控血脂。綠豆淀粉消化速度慢,血糖上升慢,無(wú)腹瀉、消化不良問(wèn)題的糖尿病人適合用。此外,有動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明,綠豆淀粉有利于控制血脂。故高血脂病人夏天可以常吃綠豆粥、綠豆飯。

  解暑最佳。夏天我們很容易出汗,這時(shí)我們流失的不僅僅是水分,還有各種寶貴的礦物質(zhì)。于是,富含鉀、鈉、鈣等各種礦物質(zhì)的綠豆湯,就成了消暑的必備佳品。夏天喝綠豆湯,補(bǔ)水解渴清熱除煩效果要比喝冰鎮(zhèn)甜飲料強(qiáng)得多。

  5招煮出一碗好綠豆湯

  1. 加點(diǎn)醋,不變紅

  北方的自來(lái)水是堿性水,煮綠豆湯之后變色特別快,倒出綠豆湯之后,兩分鐘之內(nèi)就能看到明顯的顏色變化。其實(shí)只要煮前略加一點(diǎn)檸檬汁或白醋調(diào)整酸堿度,就會(huì)好得多。注意不能加得太多,更不要讓水變成酸味。調(diào)好水,再煮綠豆清湯,就不易變色了。即便存放半小時(shí),仍然能保持好看的綠色。

  也可以用純凈水來(lái)煮綠豆湯,不僅倒出來(lái)的時(shí)候呈現(xiàn)碧綠顏色,放很久都不會(huì)變色,還是碧綠的。這一方面與水的酸堿度有關(guān),一方面與其中的微量離子有關(guān)。

  2. 不能用鐵鍋煮

  用鐵鍋來(lái)煮綠豆湯,會(huì)影響湯的顏色。金屬離子往往會(huì)和綠豆湯中的多酚類物質(zhì)形成“復(fù)合物”,使湯色變暗發(fā)烏。

  這種反應(yīng)雖然沒(méi)有毒性物質(zhì)產(chǎn)生,卻可能會(huì)干擾綠豆的抗氧化作用,也妨礙金屬離子的吸收。故而,煮綠豆湯時(shí),用鐵鍋?zhàn)畈缓线m,而用砂鍋?zhàn)顬槔硐。家里如果有不銹鋼鍋,也可以。

  3. 蓋上鍋蓋煮

  綠豆中的多酚類物質(zhì)容易氧化,在綠豆湯和綠豆粥的煮制過(guò)程當(dāng)中,會(huì)逐漸從綠色變成紅色。故而,在煮制中應(yīng)當(dāng)蓋上鍋蓋,盡量減少與氧氣的接觸面積。

  4. 先喝湯,后吃豆

  不妨把煮沸10分鐘之內(nèi)的湯取出單獨(dú)飲用,因?yàn)榇藭r(shí)豆湯顏色為碧綠色,溶出的物質(zhì)主要是豆皮中的活性成分,而且氧化程度最低,清熱能力最強(qiáng)。

  取出這些湯之后,再加沸水繼續(xù)煮制,直到把豆粒煮爛食用即可。綠豆清湯和綠豆沙均有健康價(jià)值,不能因?yàn)楹攘藴桶讯棺尤拥簟?/p>

  另外,中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院的研究發(fā)現(xiàn),綠豆的防暑降溫作用主要存在于豆皮之中,所以豆皮也不要丟棄。

  5. 別加蜂蜜

  與不用鐵鍋原理相同,不能往綠豆湯中加蜂蜜。蜂蜜中含有多種礦物質(zhì),包括鐵離子。

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