豬腎怎么洗干凈

　　豬腎即豬的腎，又稱豬腰子，性甘味平，具有補腎療虛、生津止渴的功效，可用于治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等癥。下面小編要為您介紹一下豬腎怎么洗，歡迎參考！

　　豬腎怎么洗

　　1、豬腰切開,把里面白色的東西處理掉,然后用水漂一段時間,去去臊味，用清水漂洗兩三次，加生姜料酒奄十分鐘即可下鍋。

　　2、豬腰內(nèi)有臭線，如果去除不凈，炒成菜后味道就會變，首先將其去薄膜，然后剖開去臭線，切成花或片成片，先用清水洗一遍，撈干瀝干，接著用白酒拌一下，以肉500克、酒50克的比例，邊捏擠邊攪拌，再用清水洗兩遍。

　　3、將豬腰子平放在刀板上，用平刀將豬腰子的橫截面剖開，可見到白色的細管子和周圍顏色較深的組織，這些都是騷味的源頭，用刀或剪刀將其去掉，越徹底越好，然后沖洗干凈，泡在水里。做菜之前，改刀后在開水里焯一下，再洗凈就行了。

　　豬腎的功效

　　豬腎含有鋅、鐵、銅、磷、維生素A、B族維生素、維生素C、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等成分�！毒V目》：豬腎性寒，不能補命門精氣，方藥所用，借其引導(dǎo)而已�！度杖A》暖腰膝，補膀胱水臟之說為非矣。腎有虛熱者宜食之。若腎氣虛寒者，非所宜矣。今人不達此意，往往食豬腎為補，不可不審。又《千金》治消渴有豬腎薺苨湯，補腎虛勞損諸病有腎瀝湯，方甚多，皆用豬羊腎煮湯煎藥，俱是引導(dǎo)之意。對于腎虛遺精者，可用豬腎一枚，切開去膜，填入附子末一錢，濕紙裹好，煨熟，空心吃下，并飲酒一杯。不過三、五服，即見效。對于腎虛腰痛者，我們可以用豬腰子一個，切片，以椒、鹽淹去腥水，加杜仲末三錢，包在荷圳中煨食，酒送下。

　　豬腎怎么選購

　　相信很多喜歡吃熟食的朋友，經(jīng)常會選購豬的內(nèi)臟自己來烹飪，比如豬心、豬肝等等。但是對于豬內(nèi)臟的挑選還是有很多地方需要注意，下面我就教給大家如何挑選優(yōu)質(zhì)的豬腎。

　　豬腎(俗名“豬腰子”)如何安全選購與食用？新鮮的豬腎呈淡褐色，有光澤，組織結(jié)實，有彈性，略帶臊味，可購買食用。變質(zhì)的豬腎色澤灰綠，組織松馳，彈性極差，還有臭味；異常的豬腎，如腫大、萎縮或帶有各色斑點和腫塊的，都不能食用。首先，選豬腎時，要看其顏色：新鮮的豬腎柔潤光澤，有彈性，呈淺紅色；不新鮮的豬腎顏色發(fā)青，被水泡過后變?yōu)榘咨�，質(zhì)地松軟，膨脹無彈性，并散發(fā)出一股異味。其次看它的表面有沒有血點，若有，則不正常。最后還有注意，看它是否比一般的豬腎厚大一些，若是又厚又大，則要仔細觀察是否屬于腎紅腫的豬腰子。其檢查方法是：將豬腎用刀切開，看髓質(zhì)（紅色組織與白色筋絲之間）和皮質(zhì)是否模糊不清，若是，則是不正常的，不要購買。