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黑米如何進(jìn)行真假辨別

時(shí)間:2022-04-12 19:01:08 生活 我要投稿
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黑米如何進(jìn)行真假辨別

  市場(chǎng)上常見的黑米摻假有兩種情況,一種是存放時(shí)間較長(zhǎng)的次質(zhì)或劣質(zhì)黑米,經(jīng)染色后以次充好出售;另一種是采用通俗大米經(jīng)染色后充黑米出售。下面給大家介紹黑米如何進(jìn)行真假辨別,歡迎閱讀!

  1、看顏色

  真黑米顏色是自然發(fā)展的,它黑得有光澤,而且成把的黑米看上去顏色較一致,假如是染色的,有可能看上去是暗黑色,在光下不會(huì)有光澤,并且顏色可能深淺不一。

  2、觀表面

  要仔細(xì)看黑米的尾部是否有小白點(diǎn),真正的黑米發(fā)展的尾部也就是蒂,會(huì)有一個(gè)小白點(diǎn),而經(jīng)由染色的,這“小白點(diǎn)”會(huì)被染顏色。

  3、刮黑米

  消費(fèi)者也可以將米粒外面黑皮層全部刮掉;假如真是黑米,里面的米粒是白色的;蛘甙岩涣:诿浊虚_看米芯,正宗黑米米芯是白色的,而一般大米是透明的,正常情況下米芯里沒有顏色。染色的黑米,染料的顏色會(huì)滲到米芯里去。還可以用手指刮刮米皮,正宗的黑米表皮應(yīng)有片狀的米皮,而不好的黑米則是粉狀的或者沒表皮。

  4、聞和嘗

  真黑米仔細(xì)聞上去有種純香味,染色的黑米因?yàn)榻?jīng)由化學(xué)處理,一般有刺激味;把少量的黑米放進(jìn)口中細(xì)嚼,真黑米有點(diǎn)甜,染色黑米有腐蝕等異味。

  5、水洗

  正常黑米的泡米水是紫紅色,稀釋今后也是紫紅色或偏近淡紫色。假如泡出的水像墨汁一樣,經(jīng)稀釋后照樣黑色,還有的說能染到容器和手上的,那估計(jì)就是假黑米假如淘洗了五六遍照樣黑色的,就極有可能是染色的假黑米。

  黑米的營(yíng)養(yǎng)成分

  黑米所含錳、鋅 、銅等無(wú)機(jī)鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分,因而黑米比普通大米更具營(yíng)養(yǎng)。多食黑米具有開胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑澀補(bǔ)精之功,對(duì)于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱,病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。主要營(yíng)養(yǎng)成分(糙米):按占干物質(zhì)計(jì),含粗蛋白質(zhì)8.5-12.5%,粗脂肪2.7-3.8%,碳水化合物75-84%,粗灰分1.7-2%。黑米所含錳、鋅、銅等無(wú)機(jī)鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分,用黑米熬制的米粥清香油亮,軟糯適口,營(yíng)養(yǎng)豐富,具有很好的滋補(bǔ)作用,因此被稱為“補(bǔ)血米”、“長(zhǎng)壽米”等;我國(guó)民間有“逢黑必補(bǔ)”之說。

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