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生活知識-營養(yǎng)麥片最不營養(yǎng)
燕麥作為一種古老的糧食作物,具有高蛋白低碳水化合物的特點(diǎn)。富含膳食纖維,能大量吸收人體的膽固醇并排出體外。含有燕麥的飲食能緩慢碳水化合物對血糖的影響,這些都符合了現(xiàn)代人控制體重的需求與“食不厭粗”的飲食觀。
市場上燕麥的產(chǎn)品越來越多——一沖即食的“免煮”燕麥片,多口味的“速溶麥片”,面對琳瑯滿目的“燕麥”產(chǎn)品,我們不妨按營養(yǎng)價值給燕麥“排排隊(duì)”。
營養(yǎng)最好:燕麥粒。“原汁原味”的燕麥粒營養(yǎng)最好。買回粗糙的生燕麥,用冷水泡上一會,然后與大米一起煮成燕麥飯或者燕麥粥。這種飯或粥,需要更長的時間來消化,引起血糖上升的速度也減慢,十分適合糖尿病患者和其他飲食需要控制熱量的人吃。
營養(yǎng)其次:快熟燕麥片。如果覺得燕麥粒煮飯或粥麻煩,也可以選擇100%用燕麥為原料的純燕麥產(chǎn)品,快熟燕麥片就是最常見的一種。這樣的燕麥片是燕麥粒沒經(jīng)打碎軋制而成,雖然是“快熟”但仍需要烹煮;但由于經(jīng)過烘烤,烹煮時間會比生燕麥要短。這種燕麥片一般沒添加物,但因?yàn)榻?jīng)過加工,營養(yǎng)難免會損失一點(diǎn)。
并不健康:免煮麥片。市場上的免煮燕麥片,只用開水泡三五分鐘就能吃,很受快節(jié)奏的現(xiàn)代人的親睞。這種燕麥片是將燕麥經(jīng)過烘烤等工序后打碎成的小片,有散碎感。因?yàn)榻?jīng)過加工其可溶性膳食纖維丟失很大,營養(yǎng)成分大打折扣。
最不營養(yǎng):“營養(yǎng)”麥片。雖然冠以“營養(yǎng)”的“頭銜”,但其實(shí)這種麥片最不營養(yǎng)。超市里最多的就是這種所謂的“營養(yǎng)麥片”,一小包一小包,聲明添加了諸如鈣、鐵、蛋白之類的營養(yǎng)成分。這樣的“麥片”燕麥成分很少,奶精、糖分等添加劑卻很多,不利健康反而極大地有損健康。
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