扇貝怎么洗

　　扇貝作為海味八珍之一，下面小編為大家介紹一下關于清洗扇貝的方法，歡迎大家閱讀。

　　扇貝怎么洗

　　1、解凍扇貝：

　　如果購買的是冷凍扇貝，請一定要放在室溫自然解凍，不要放在水里融化，尤其是熱水，會嚴重影響扇貝的鮮度和口感。

　　2、沖洗扇貝殼：

　　先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙。

　　3、打開扇貝：

　　把刀(推薦西餐餐刀)伸進貝殼，將貝殼一開為二，同時也就劃斷了貝殼里面貝肉，此時你會看到貝殼的.兩邊都帶有貝肉。

　　4、把貝肉和貝殼分開：

　　再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉。

　　5、去除內(nèi)臟：

　　用刀將貝肉的內(nèi)臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。

　　6、浸泡貝肉：

　　將完整的貝肉放入一個大碗內(nèi)，加入一點點鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時針旋轉貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。

　　7、清洗貝肉：

　　將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最后，再用清水洗一遍，貝肉就加工好了。

　　8、清洗貝殼：

　　如果需要貝殼做底托，可以選用細毛刷或者牙刷，再將貝殼上的泥沙徹底刷掉。

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