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碧根果營養(yǎng)價值和食用小常識
【導讀】碧根果是美國山核桃的果實，又可稱為“長壽果”，是一種富含多種營養(yǎng)物質(zhì)的堅果。碧根果味道獨特，營養(yǎng)豐富，是大眾都喜歡食用的食物之一。那么，碧根果的營養(yǎng)價值有哪些呢？碧根果的功效與作用有哪些呢？碧根果的熱量是怎樣的？碧根果的吃法有哪些呢？碧根果與核桃哪個好？
碧根果的營養(yǎng)價值
碧根果，又名“長壽果”，是一種富含多種營養(yǎng)物質(zhì)的堅果，且其味道獨特，能做成各種各樣的菜肴，因而受到大眾的喜愛。那么，碧根果的營養(yǎng)價值有哪些呢？
據(jù)了解，碧根果除了含有40~50%的油脂之外，還含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、粗纖維、鈣、磷、鐵、鋅、錳、維生素C、維生素B、維生素E等營養(yǎng)物質(zhì)。碧根果所含脂肪的主要成分為亞油酸甘油脂，食用后不但不會使人體的膽固醇升高，還能減少腸道對膽固醇的吸收。還有，碧根果含有的鋅、錳元素，是人體腦垂體的重要成分，經(jīng)常食用碧根果，意味著大腦的營養(yǎng)得到補充，從而起到健腦益智的作用。
碧根果還含有較多的蛋白質(zhì)和人體營養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分都是大腦組織細胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細胞，增強腦功能。
碧根果還富含維生素E，經(jīng)常食用有潤肌膚、烏須發(fā)的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富于彈性。
需注意的是，購買碧根果時，不要買那些石蠟“美容”過的。因為這些碧根果一般都是積壓已久、顏色不好的，故商家在其中加入石蠟，“美容”一下，用來以次充好。盡管這些石蠟的純度并不高，但其中還是含有重金屬等雜質(zhì)，人們食用后，會危害健康。
碧根果的功效與作用
眾所周知，堅果是一種對人體健康非常有益的食物，而碧根果是堅果的一種，也就是說適當吃一些碧根果，對人體健康很有好處。那么，碧根果的功效與作用有哪些呢？
1、殺菌消炎。碧根果榨油外用，具有收斂、消炎、抑制滲出和止癢的作用，可用于治療皮炎、濕疹，有良好的療效。
2、治療膽石癥。碧根果所含有的丙酮酸，能阻止粘蛋白與鈣離子、非結合型膽紅素的結合，并能使其溶解、消退和排泄。因此，膽石癥患者不妨適當多吃一點碧根果仁，這樣有可能免除手術之苦。
3、美容、抗衰老。碧根果富含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫(yī)學界公認的抗衰老物質(zhì)，因而常吃碧根果，能起到延緩衰老、美容養(yǎng)顏的功效。
4、健腦益智。碧根果中所含微量元素鋅和錳，是人體腦垂體的重要成分，因此，常吃碧根果有益于大腦的營養(yǎng)補充，因而具有健腦益智的作用。
5、防治神經(jīng)衰弱。碧根果可以充當神經(jīng)衰弱的治療劑，對于經(jīng)常頭暈、失眠、心悸、健忘、全身無力的人，每日早晚各吃1~2個碧根果，可以起到一定的防治作用。
值得注意的是，由于碧根果所含的油脂較高，因而不能過量食用，每次食用5顆以內(nèi)為宜，否則容易使脂肪堆積體內(nèi)，進而造成肥胖。
碧根果的熱量
碧根果所含的油脂較高，因而不能過量食用，否則容易使脂肪堆積體內(nèi)，造成肥胖。那么，碧根果的熱量是怎樣的？
據(jù)研究指出，碧根果的熱量比較高，每100克的碧根果可產(chǎn)生670千卡熱量，是同等重量糧食所產(chǎn)生熱量的一倍，吃多了不僅會發(fā)胖，而且也會影響血脂。因此，營養(yǎng)專家建議，每天食用碧根果的量不宜超過5顆。
需注意的是，食用碧根果時，還要注意以下事項：
1、腹瀉、陰虛火旺者；痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內(nèi)熱盛、痰濕重者以及糖尿病患者，不宜食用碧根果，以免食用后引起身體不適，加重病情。
2、食用時要做好保潔工作。由于碧根果所含有的油脂較多，食用時要注意做好保潔工作，以免碧根果的油脂沾染在衣服、沙發(fā)、桌子等地方。
3、口味重的碧根果不宜食用�？谖对街氐谋谈�，就意味著所添加的食鹽、香精、糖精等成分就就越多，這些東西對身體沒有并沒有好處，吃多了反而容易生病。
4、炒焦的碧根果不能食用。碧根果中含有大量脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物，當碧根果被炒焦時，這些原本對身體有益的營養(yǎng)素，部分會轉化為致癌物質(zhì)。因此，炒焦的碧根果不能食用。
碧根果的吃法
碧根果是堅果的一種，其味道獨特，營養(yǎng)豐富，是男女老少都喜愛的一種食物。碧根果不僅能直接食用，還能做成各種各樣的菜肴。那么，碧根果的吃法有哪些呢？
八寶飯
材料：糯米150克，黑米50克，紅棗、葡萄干、碧根果、栗子、豆沙、白糖各適量。
做法：1、糯米、黑米在前一天洗凈過后，泡水過夜；第二天早上用水煲煮，水不宜過多，稍稍超過糯米、黑米的表面即可。2、將煮好的糯米飯趁熱拌入白糖（如有熟豬油的話，可加入一勺放進去），攪拌均勻后靜置放涼。3、紅棗、葡萄干洗凈；碧根果、栗子剝殼取果仁；取一干凈的碗，碗內(nèi)刷上一層油，將干果先平鋪地放在碗底，然后在干果上放上一層拌好的糯米飯，再放上適量的豆沙，又放上一層飯。4、將糯米飯壓平整，最后在四周放上一些干果，放在蒸籠蒸煮30分鐘，將小碗倒扣在盤子上，取下小碗即可。
果仁炒西芹
材料：西芹200克，花生米50克，碧根果50克，腰果50克，白芝麻10克，椒鹽、味精、淀粉各適量。
做法：
1、西芹洗凈，切成細長條，拍一下淀粉，放入油鍋內(nèi)稍炸一下待用。
2、花生米、碧根果、腰果放入油鍋內(nèi)稍炸一下，撈起待用。
3、另起一鍋，將西芹、花生米、碧根果、腰果一齊放入鍋中，翻炒1~2分鐘，加入椒鹽、味精、白芝麻，再翻炒數(shù)下，即可出鍋。 ...
碧根果與核桃哪個好
碧根果與核桃都是富含多種營養(yǎng)物質(zhì)的堅果類食物，那么，碧根果與核桃哪個好？
據(jù)營養(yǎng)專家指出，碧根果與核桃同屬于堅果類食物，兩者的營養(yǎng)價值與功效作用都十分相似，很難說哪個好，哪個不好，具體還是要根據(jù)個人體質(zhì)來選擇。
碧根果富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，除了含有40~50%的油脂之外，還含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、粗纖維、鈣、磷、鐵、鋅、錳、維生素C、維生素B、維生素E等營養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦益智、美容、抗衰老、防治神經(jīng)衰弱等多種功效。而核桃富含亞麻油酸、蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、銅、鉀、鎂、磷、葉酸、維生素B1、維生素B2等等，具有補腦健腦、潤膚黑發(fā)、抗壓減壓、防癌抗癌等功效。
從食用對象來說，一般情況下，碧根果與核桃都適合男女老少食用，但對于脾胃不好的人來說，核桃是不能多吃的，否則容易引起消化不良。相反，陽虛體質(zhì)或脾胃不好的人，更適合食用碧根果。
從熱量方面來說，碧根果的熱量要比核桃稍低一些，但兩者都屬于高熱量食物，因此都不能多吃，每天吃5顆以內(nèi)為宜，否則容易引起發(fā)胖、上火。
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