挑選雞蛋6個(gè)技巧

　　導(dǎo)語：怎樣挑選雞蛋？雞蛋大家經(jīng)常吃，但是很多人并不會(huì)挑選雞蛋，雞蛋一定要新鮮，這樣營養(yǎng)價(jià)值才會(huì)更高，下面小編教你怎樣挑選雞蛋。

　　1雞蛋的大小與營養(yǎng)價(jià)值

　　褐殼的雞蛋的大小與雞齡有關(guān)，年齡大的雞產(chǎn)的雞蛋個(gè)越大;反之則越小。個(gè)頭大并非就營養(yǎng)多，雞蛋個(gè)頭大，是因?yàn)樗�里面的含水量多，而小�?hào)雞蛋是雞的初產(chǎn)蛋，所含的營養(yǎng)成分更高。所以在同等質(zhì)量下，雞蛋越小它的營養(yǎng)價(jià)值越高。

　　2選雞蛋看蛋殼無破損有光澤

　　良質(zhì)蛋蛋殼清潔完整，無光澤，殼上有一層霜狀粉末，色澤鮮明;劣質(zhì)蛋蛋殼表面霜狀粉末脫落，顯烏灰色，有油樣浸出或有較大霉斑。

　　3手摸蛋殼粗糙發(fā)沉

　　良質(zhì)蛋蛋殼粗糙，拿在手中發(fā)沉，質(zhì)量適中有壓手的感覺;劣質(zhì)蛋手摸有光滑感，質(zhì)量輕。

　　4搖蛋晃動(dòng)無聲音

　　良質(zhì)蛋相互輕碰時(shí)聲音清脆，手握蛋搖動(dòng)無聲;劣質(zhì)蛋搖動(dòng)時(shí)有晃動(dòng)聲。

　　5將雞蛋放入水中會(huì)下沉

　　找個(gè)碗裝上冷水，然后把蛋放進(jìn)去。如果雞蛋平平沉入水里，那么它們非常新鮮。如果這枚蛋已經(jīng)有幾周時(shí)間了，但是依然可食用，那么它會(huì)一端翹起，半立在水中。如果雞蛋整個(gè)浮在水面上，那就丟了吧，這蛋已經(jīng)不能吃了。

　　6雞蛋形狀比較立體

　　如果蛋放得比較久，那么蛋黃的形狀會(huì)比較扁，蛋清會(huì)跟鼻水一樣偏稀。敲開之后這么鋪陳開的雞蛋并不是壞的，只是放得時(shí)間比較久而已(再說一下，這種蛋適合水煮。)果然雞蛋壞了，你根本就不需要刻意去聞，那股嗆鼻的臭雞蛋味，你瞬間就能聞到。

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