如何挑選成熟水果

　　如何挑選成熟水果，水果味甜多汁，含有多種對(duì)人體有益的營養(yǎng)元素，很多人都喜歡。如何挑選成熟水果，外觀漂亮的水果一定是催熟的嗎？下面是小編為您帶來的是如何挑選成熟水果相關(guān)內(nèi)容，希望對(duì)您有所幫助。

　　什么是成熟的水果？

　　在水果種植業(yè)上而言，水果的成熟分成兩種方式，一種是在樹上長到完全成熟，譬如楊梅、龍眼、枇杷、桑葚等，它們只能在樹上完全成熟透才能離開母體，因此這種水果在產(chǎn)地之外的地區(qū)比較少見。若在非產(chǎn)地市場(chǎng)有售，基本上就是趁它們還沒熟透的時(shí)候采摘下來的。像目前市場(chǎng)上的枇杷，之所以會(huì)覺得它不如以前的甜，就是因?yàn)楝F(xiàn)在的枇杷多數(shù)是從外地直運(yùn)過來，為了方便保存都是趁它們沒熟透的時(shí)候采收，因此味道較淡，但是就無需加入防腐劑等保存。在這種情況之下采摘的水果，是無須催熟的，因?yàn)樗�果在摘下時(shí)已經(jīng)“死”去，根本就不會(huì)再繼續(xù)成熟。

　　而第二種情況，就是有被下催熟劑嫌疑的，就是那些成長期和成熟期不相一致的水果。也就是水果在樹上已經(jīng)長到足夠日子可以離開母體了，但是它還未完全成熟，還將繼續(xù)成熟。水果會(huì)在這段時(shí)間內(nèi)，通過呼吸作用，把自己體內(nèi)的淀粉轉(zhuǎn)化為果膠和糖，這種情況之下的果子，就需要擺放一段時(shí)間。大多數(shù)包括芒果、榴蓮、牛油果、人參果、木瓜、香蕉等在內(nèi)的熱帶水果都屬于這種類型。這類水果如果繼續(xù)讓它留在樹上到完全成熟，那在市場(chǎng)上就很難見到了，因?yàn)榈綍r(shí)其腐爛率會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于摘下來后自己慢慢成熟的“同胞”。因此在所謂的樹上熟和摘下熟品質(zhì)一樣的情況下，它們自然就會(huì)在長夠日子后，被人摘下保存來等待成熟。此種水果，就可以通過催熟劑來進(jìn)行催熟。

　　催熟劑一定有害？

　　其實(shí)乙烯利屬于五大植物激素之一，它們只對(duì)植物有效，對(duì)人和動(dòng)物都不會(huì)發(fā)生作用。不過催熟水果香氣不足，味道也不夠鮮美。同時(shí)，國際上也都流行用乙烯利催熟水果，譬如香蕉，至今還未發(fā)生過因催熟而不符合歐美或日本等國衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)象。除非是水果不洗直接“下肚”，而且是大量、長期地食用。

　　外表太靚不要買？

　　另外，一些外表太過光鮮靚麗的水果也有被催熟的嫌疑。對(duì)此，其實(shí)這是一種誤解。因?yàn)楝F(xiàn)在的水果這么靚麗或者巨大，大多是由于選種和種植的原因。再以現(xiàn)在最多人詬病的香蕉為例，由于現(xiàn)在的人追求的是那種金黃光滑效果，因此很多農(nóng)戶在種植的時(shí)候，會(huì)選擇那些外表靚麗的品種來種植，而果肉的味道不再是唯一的標(biāo)準(zhǔn)，這是由市場(chǎng)決定的。而且這些香蕉在冒頭之后，會(huì)專門用塑料袋包好，令其不會(huì)經(jīng)受日曬雨淋，表皮不受損無瑕疵。然后在收獲這些香蕉的時(shí)候，會(huì)事先排干溝渠的水，令到蕉身較硬。至于說現(xiàn)在市面上見到的一些大到十幾斤重的西瓜，其實(shí)不是打了激素，而是因?yàn)樗�是從蘭州運(yùn)過來的，那里的西瓜由于天氣干燥，所以格外能長個(gè)兒。至于說打激素，說不好那一支激素以及人手的費(fèi)用比一只西瓜還貴，因而香蕉打激素的概率很低。

　　挑選自然熟水果

　　吃水果時(shí)應(yīng)優(yōu)先選擇應(yīng)季的及本地產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品。本地水果不僅成熟度好，營養(yǎng)價(jià)值損失小，而且不需用保鮮劑處理，污染較小。另外買的時(shí)候謹(jǐn)記一看二聞三掂量。自然成熟的水果，像是蜜瓜、西瓜之類的水果，由于生長環(huán)境通常光照充足，自然成熟的果實(shí)，瓜皮花色深亮、條紋清晰、瓜蒂老結(jié)。自然成熟的水果，大多在表皮上能聞到一種果香味，催熟的水果就沒有果香味。最后，就是掂量，同一品種、大小相同的水果，催熟的、注水的水果和自然成熟的水果相比要重些。

　　常見水果挑選方法

　　1、西瓜的挑選方法：要選表皮光滑、花紋清晰、底部發(fā)黃的才成。用手指彈時(shí)聽到“嘭嘭”聲的是熟瓜，“當(dāng)當(dāng)”聲的是生瓜，“噗噗”聲則是過熟的。瓜柄必須是綠色的，干枯或呈黑色都是不新鮮的瓜。

　　2、楊梅的挑選方法：選購時(shí)要挑顆粒飽滿，色澤稍黑的為佳。果肉外表為圓刺者，尖的就酸。挑楊梅還要看顏色，過于黑紅的肯定有問題，還要看裝楊梅的竹筐，是否有較深的紅色水印，如果有，一定不要購買。

　　3、蘋果的挑選方法：要選個(gè)頭適中的，兩頭扁圓的會(huì)比較甜，當(dāng)然品種也有關(guān)系。成熟的蘋果應(yīng)該有蘋果的香味，有些是催熟的，顏色鮮紅漂亮但聞不到香味，吃起來也淡而無味不香甜。

　　4、梨的挑選方法：應(yīng)該個(gè)頭飽滿無壓傷，果實(shí)結(jié)實(shí)但不可太硬，否則吃起來不爽口。香梨要選底部渾圓的，這種是雌梨，肉多核��；有些底部會(huì)有突出，那是雄梨，肉會(huì)粗一點(diǎn)，里面還有一個(gè)大核。

　　5、草莓的挑選方法：好的草莓外觀鮮紅，有光澤，沒有白斑，聞時(shí)有濃郁的香味，買時(shí)要盡量買手感堅(jiān)硬的，拿回家正好熟。如果選太熟的，拿回家一定出水。個(gè)頭不要太大，尖長形狀比較甜，最好不要買太多，或用保鮮盒，小心輕放，放袋子里的草莓容易壓爛出水。

　　6、香蕉的挑選方法：最好買進(jìn)口蕉，皮薄肉甜。但不要選顏色鮮黃、表皮無斑點(diǎn)的，這種里面一定是生的。應(yīng)選果皮顏色黃黑泛紅，稍帶黑點(diǎn)，表皮有皺紋的味道最好。

　　7、葡萄的挑選方法：不要買那種緊緊挨著的，要選串頭新鮮完整，果實(shí)飽滿有彈性，還帶著白霜的。購買時(shí)可以摘下最底部的一顆嘗嘗，如果是甜的則整串都會(huì)甜。

　　8、甜橙和柚子的挑選方法：一定要一個(gè)一個(gè)地掂量比較，個(gè)頭不要選太大，那種是頂頭上的，皮厚無水，也不甜。要選中等大小，表皮光滑鮮亮，沉甸甸的，這種皮薄而水多，肯定好吃。

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