怎樣挑選冰凍大蝦

　　蝦，是一種生活在水中的節(jié)肢動(dòng)物，屬節(jié)肢動(dòng)物甲殼類(lèi)，種類(lèi)很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對(duì)蝦、明蝦、龍蝦等。下面是小編整理的怎樣挑選冰凍大蝦，歡迎大家閱讀

　　怎樣挑選冰凍大蝦

　　一、在選擇的時(shí)候不要一味的追求個(gè)頭大的。

　　要考慮經(jīng)濟(jì)價(jià)值和附屬價(jià)值。（實(shí)際上小個(gè)子的蝦吃起來(lái)回比較有味道）。

　　以明蝦為例子，若是大媽或者大叔來(lái)說(shuō)，體現(xiàn)咱中華民族勤儉節(jié)約的美德的時(shí)候就是去附近的海鮮市場(chǎng)買(mǎi)剛剛死的明蝦，行業(yè)人稱(chēng)呼為：“漫爪蝦”（意思是暈死過(guò)去了。快死或者已經(jīng)死，但是蝦體顏色并沒(méi)有變白色的蝦）這時(shí)候的蝦，還是能被稱(chēng)之為“鮮活”。而且活蝦和漫爪蝦的價(jià)格一般相差7~10元一斤不等.能夠買(mǎi)回去招待客人，可以被老公或者家婆稱(chēng)之為勤儉持家呢。

　　二、不要挑選顏色特別另類(lèi)的。

　　本人在海鮮市場(chǎng)工作，偶爾也會(huì)見(jiàn)到一些活蝦出現(xiàn)一些奇怪的顏色，例如渾身透明色啦，渾身天藍(lán)色啦，渾身金黃色啦。渾身紅色啦，渾身黑色啦。俗話說(shuō)的好，一方水土養(yǎng)一方人。鮮蝦也不例外。但是經(jīng)常有一些地區(qū)（超級(jí)小部分）如有一顆紐扣電池之類(lèi)的，就會(huì)影響當(dāng)?shù)氐乃�質(zhì)和土壤。會(huì)增加重金屬的含量，可能（只是可能）會(huì)引起蝦體顏色與眾不同。

　　這時(shí)候大家就不要圖新鮮買(mǎi)一只兩只顏色另類(lèi)的蝦回去下酒了哈。

　　三、看尾巴

　　一般來(lái)說(shuō)輕捏蝦的尾巴，活著的蝦會(huì)條件反射的動(dòng)。所以說(shuō)這個(gè)小妙招大家可以記住。

　　（一般來(lái)說(shuō)還是讓海鮮老板幫你們挑選吧，不然會(huì)被蝦刺手的）

　　四、看肉質(zhì)，鮮活的蝦肉質(zhì)較實(shí)（少部分活蝦剛蛻皮肉質(zhì)會(huì)變軟，這個(gè)跟螃蟹蛻皮一個(gè)道理。），一般來(lái)說(shuō)肉實(shí)的蝦都是比較新鮮的。被冰凍較久的蝦顏色會(huì)變白。這個(gè)還是比較好分辨的。但是變白的同時(shí)肉質(zhì)脫水，也會(huì)變得比較軟。

　　如何挑選優(yōu)質(zhì)凍蝦

　　1、新鮮蝦體形彎曲

　　新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。

　　2、新鮮蝦體表干燥

　　鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有干燥感。但當(dāng)蝦體將近變質(zhì)時(shí)，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細(xì)胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。

　　3、新鮮蝦顏色鮮亮

　　蝦的種類(lèi)不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發(fā)青，海捕對(duì)蝦呈粉紅色，竹節(jié)蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。

　　如果蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦，整只蝦顏色比較黑、不亮，也說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)。

　　4、新鮮蝦肉殼緊連

　　新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝?nèi)∥r肉時(shí)，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現(xiàn)松離現(xiàn)象，則表明蝦不新鮮。

　　5、新鮮蝦沒(méi)有異味

　　新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說(shuō)明蝦已變質(zhì)。

　　蝦有哪些功效作用

　　1、增強(qiáng)人體免疫力

　　蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，抗早衰，可醫(yī)治腎虛陽(yáng)痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。

　　2、通乳汁

　　如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無(wú)乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。

　　3、緩解神經(jīng)衰弱

　　蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營(yíng)養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長(zhǎng)時(shí)間保持精力集中。

　　4、有利于病后恢復(fù)

　　蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

　　5、預(yù)防動(dòng)脈硬化

　　蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

　　6、消除“時(shí)差癥”

　　日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

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