怎樣挑選蝦皮

　　蝦皮是一種食材，主要是由毛蝦加工制成。那么，怎樣挑選蝦皮呢?下面大家就隨小編一起去看看吧!

　　選購方法：

　　辨別好蝦皮的顏色。

　　新鮮的蝦皮，它的顏色是天然的、透明的，有一點(diǎn)琥珀色;變質(zhì)的蝦，通體是紅顏色的，不能要�；蛘甙l(fā)白的蝦皮也是不好的。

　　摸一摸蝦皮。

　　蝦皮越干爽的越好，不能太潮，太潮會(huì)增加蝦皮的斤兩，還會(huì)讓蝦皮難以保存。在摸蝦皮時(shí)不要讓售貨員看到，否則會(huì)不愿意的。

　　嘗一嘗蝦皮。

　　一般蝦皮可以試吃的，嘗嘗蝦皮咸度怎樣，很咸的不要，那樣的蝦皮放鹽過多，吃多了對(duì)人身體不好。一般稍微有些滋味的蝦皮比較好。

　　辨別蝦皮的等級(jí)。

　　現(xiàn)在蝦皮一般分為三級(jí)，一級(jí)蝦皮體長2厘米以上，片大整齊，頭尾不全者不得超過10%;二級(jí)蝦皮蝦體長2厘米以下，總體看蝦皮不太整齊(頭尾不全者不得超過25%);三經(jīng)蝦皮，總體上看蝦片長短不齊(頭尾不全者在25%以上)。

　　根據(jù)價(jià)格選擇。

　　蝦皮的價(jià)格高低不一，在選購時(shí)要看好，所謂一分錢一分貨，不能光圖便宜的，便宜的蝦皮含鹽量往往比較大。

　　抓一把蝦皮握一握。

　　把蝦皮抓一把握在手里，張開手后如果蝦皮沒有支離破碎的，說明蝦皮比較新鮮，質(zhì)量好;反之蝦頭蝦尾都散開了的不新鮮了。

　　營養(yǎng)分析：

　　1.蝦皮中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補(bǔ)鈣的較佳途徑。

　　2.蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，可減少血液中的膽固醇含量，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。

　　3.蝦皮還有鎮(zhèn)定作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥。

　　4.老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥;老年人的飯菜里放一些蝦皮，對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。

　　拓展知識(shí)：挑選蝦皮竅門

　　方法一：看蝦皮的色澤和體型。之所以看蝦皮的色澤就是看蝦皮的顏色與蝦皮的整體形狀，如果我們發(fā)現(xiàn)蝦皮外殼透明或者說淡黃，但是我們要是看到蝦皮頭尾完整，蝦皮的尾部成鉤裝，說明這樣的蝦皮則是優(yōu)質(zhì)品。但是如果蝦皮頭尾分離，蝦皮形體不挖完整，那么說明這樣的蝦皮則品質(zhì)不高。如果這樣的皮價(jià)格很貴，建議大家可以少買或者說不買。

　　方法二：摸一摸蝦皮。上面我們已經(jīng)說到生曬的蝦皮里面鹽分是比較少的，是用太陽曬干的，我們用手觸摸蝦皮的時(shí)候，蝦皮越干越好，蝦皮不能太潮濕，如果是超市潮濕的蝦皮，這樣會(huì)增加蝦皮的重量，并且在保存蝦皮的時(shí)候，蝦皮還容易受潮，潮濕的蝦皮很難以保存長久。所以這點(diǎn)大家需要注意。

　　方法三：品嘗蝦皮的味道。對(duì)于售賣蝦皮的商販來說，現(xiàn)在市面上售賣的蝦皮是不一樣的。由于蝦皮本身很小。那這個(gè)時(shí)候我們可以用嘴巴挑選一個(gè)蝦皮放在嘴巴里品嘗一下，如果蝦皮的味道太咸，那么這樣的蝦皮說明里面放鹽太多，而我們?nèi)梭w吃鹽太多，對(duì)身體是很不好的。在購買蝦皮的時(shí)候，如果我們品嘗到蝦皮有些腥味的話，那么這樣的蝦皮品質(zhì)是比較不錯(cuò)的，適合我們大家去購買，以上3種挑選蝦皮的方法很詳細(xì)，大家收藏起來，以后用的到了。

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