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如何挑選鮮香菇
香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產(chǎn)之一，那么大家知道應(yīng)該如何挑選鮮香菇嗎?
看菌柄
菌柄比較直，不彎曲，比較粗壯，不細(xì)長，這樣的香菇質(zhì)量相對好些。
看菌褶
就是菌蓋里面的部分，香菇的菌褶是不是比較勻稱，白皙。如果菌褶顯得有些發(fā)黃，說明香菇太老了，采摘過晚，或者是采摘下來保存的不好，放置時間有些長。
看香菇的菌柄與菌蓋的生長狀態(tài)
比較勻稱的相對好些，所謂歪瓜裂棗，長得畸形的肯定不好。
看菌蓋的顏色和裂紋
優(yōu)質(zhì)的(這里應(yīng)當(dāng)是相對來說)香菇菌蓋上會有花紋狀的裂紋，并且菌蓋長得勻稱。
看菌蓋的邊緣
如果菌蓋的邊緣是彎曲向里的，俗稱銅鑼邊，說明比較新鮮，如果已經(jīng)展開，說明香菇比較老。
看香菇的個頭
個頭大的香菇相對于小的要好，因?yàn)槿舛嗑透酶杏X更爽。
香菇的營養(yǎng)價(jià)值
1.胡蘿卜素
很多蘑菇中都含有胡蘿卜素，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，因此蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱。
但是，美國食用菌協(xié)會顧問馬戈·克勞茲介紹說，除了我們熟知的上述好處，蘑菇還有以下5大“秘密武器”。
2.鮮味
蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六種味道——鮮味。當(dāng)它們與別的食物一起混合烹飪時，風(fēng)味極佳，是很好的“美味補(bǔ)給”。
3.維生素D
其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D，蘑菇是個例外。并且，其中的維生素D含量非常豐富，有利于骨骼健康。
4.抗氧化
蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮艷的蔬菜媲美，比如西葫蘆、胡蘿卜、花椰菜、紅辣椒。
5.替代主食
數(shù)據(jù)顯示：如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類的主食，并且堅(jiān)持一年，就算飲食結(jié)構(gòu)不做任何變動，可以少攝入1.8萬大卡的熱量，相當(dāng)于兩公斤脂肪。要知道，減去兩公斤體重不難，但要減掉兩公斤脂肪，可能需要你在健身房苦練幾個月。
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