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豬肺的清洗和挑選方法

時間:2022-05-05 17:20:40 生活 我要投稿
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豬肺的清洗和挑選方法

  一煲好湯,材料不可缺少。清洗豬肺也是很重要的。首先要將豬肺氣管對著水龍頭灌水,待肺膨脹后用手使頸擠,將灌進(jìn)去的水通過小氣管擠出來,重復(fù)幾次。然后將豬肺切片,放小許面粉和水,用手反復(fù)揉搓將豬肺的附著物搓掉,然后用清水沖洗。再用白醋和清水淹過豬肺片浸泡12分鐘左右,去除腥味和細(xì)菌。最后就是燒開水來煮,將費(fèi)內(nèi)的贓物都逼出。

  想要買到新鮮的豬肺,就要選一些看起來飽滿,兩片肺葉一樣大,沒有破損、無黑點(diǎn)、黑塊或紅斑,表面色澤粉嫩,光潔均勻的。如果豬肺顏色是褐綠或灰白色,證明是不新鮮的了。有異味的也不能食用,如果看見肺上有水腫、氣腫、結(jié)節(jié)以及膿樣塊節(jié)等外表異常情況也不能食用。第二是靠摸,好的豬肺摸起來有彈性,手感好,不粘手,提在手上感覺較輕。注意煮豬肺前一定要清洗干凈,尤其是里面的血水和泡沫要清洗出來。

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