關(guān)于挑選大閘蟹的方法

　　中秋節(jié)剛過(guò)但是對(duì)于許多喜愛(ài)吃美食的人們來(lái)說(shuō)是吃大閘蟹的最好時(shí)機(jī)。那么我們?nèi)绾尾拍苓x購(gòu)好的大閘蟹呢?下面就一些挑選的常識(shí)提供給大家參考。

　　選擇可靠的商家

　　購(gòu)買(mǎi)大閘蟹選擇可靠的商家非常重要，市場(chǎng)上、淘寶上有些太便宜、來(lái)歷不明或者有泥土味的，很可能有質(zhì)量問(wèn)題。

　　要新鮮，買(mǎi)活的

　　大閘蟹建議買(mǎi)活的，是因?yàn)樗佬敷w內(nèi)的組氨酸會(huì)分解產(chǎn)生組胺，組胺是一種有毒的物質(zhì)，蟹死亡時(shí)間越長(zhǎng)，蟹體積累的組胺會(huì)越來(lái)越多，毒素也越來(lái)越強(qiáng)，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。因此，千萬(wàn)不要吃死蟹，不要貪便宜，而且一定要蒸熟透了再吃。

　　挑選螃蟹，要“四看”

　　大閘蟹有四大特征:青背、黃毛、金爪、白肚。

　　一看蟹殼,殼貝色澤鮮明,有光澤,且呈墨綠色的,一般都體厚堅(jiān)實(shí);二看肚臍,突出來(lái)的,一般脂肥膏滿,凹進(jìn)去的,大多膘體不足。三看蟹足,足爪結(jié)實(shí),蟹足上的“腳毛”叢生,一般都膘足老健;四看活力,將蟹翻過(guò)來(lái),能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的活力強(qiáng)。

　　湖蟹、塘蟹要分清

　　行家教路，市民去買(mǎi)大閘蟹時(shí)，首先要學(xué)會(huì)區(qū)別湖蟹和塘蟹。由于湖水清澈、湖底干凈、少淤泥，湖蟹的蟹腹呈象牙白色，聞起來(lái)是不帶泥腥味的。若是困在塘里養(yǎng)大的大閘蟹，泥腥味會(huì)特別重，靠近臍部一嗅，更有一股刺鼻的異味。

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