如何挑選好的冷面與雞蛋

　　想要吃好吃的靠冷面，就要選對食材。那么該如何調(diào)選做烤冷面的食材呢？一般而言，靠冷面需要的食材為冷面、雞蛋。

　　冷面：

　　1、在超市里買冷面，要選擇規(guī)格比較細(xì)的。

　　2、在自家做，要用蕎麥面或白面，按2:1的比例，用溫水和面。

　　3、要選擇用機器制造的新鮮面條。不要選普通的掛面。

　　雞蛋：

　　1、聽聲音。在耳邊輕搖，無聲響就是好雞蛋。

　　2、鼻子聞。用嘴向蛋殼上輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅。好的雞蛋有輕微的生石灰味。

　　3、透光看。蛋黃鮮明有形，蛋白無雜質(zhì)，蛋殼較通透的，就是好雞蛋。

　　有了好的食材，就可以輕松做出好吃的烤冷面了。

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