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西紅柿的營養(yǎng)價(jià)值及怎樣挑選

時(shí)間:2022-05-06 00:18:41 生活 我要投稿
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西紅柿的營養(yǎng)價(jià)值及怎樣挑選

  西紅柿是我們?nèi)粘I钪薪佑|最多的蔬菜之一,也是許多人心目中理想的保健佳品。但鋪天蓋地的各種飲食禁忌之說,使人們漸漸沒了主意,這美味營養(yǎng)的西紅柿到底該怎么吃?如何才能最大程度地?cái)z取其中的營養(yǎng)?

  西紅柿中含有一定量的維生素和膳食纖維,這和其他蔬菜沒有什么不同。但除了維生素外,西紅柿還含有番茄紅素。番茄紅素是一種使西紅柿變紅的天然色素,它在人體內(nèi)的作用和胡蘿卜素類似,是一種較強(qiáng)的抗氧化劑,可能在一定程度上具有預(yù)防心血管疾病和部分癌癥的作用。有報(bào)道稱,大量進(jìn)食西紅柿的男性患前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較低,這和西紅柿中番茄紅素的抗氧化成分有一定的關(guān)系。

  西紅柿PK番茄醬

  和西紅柿相比,經(jīng)過濃縮的番茄醬中的番茄紅素的含量更高。不過,番茄醬損失了新鮮西紅柿中含有的膳食纖維。因此,專家表示,既可以吃新鮮的西紅柿,也可以食用番茄醬,最好是兩者都適當(dāng)食用些。

  生吃PK熟吃

  西紅柿可以生吃,也可以做熟了吃。這兩種吃法對(duì)身體都有好處,可以根據(jù)自己的喜好選擇。專家介紹,番茄紅素和胡蘿卜素均溶于油脂,所以炒番茄或者做湯等都很好,生吃吸收率低。如果攝取維生素C,則生熟均可,因?yàn)榉阉岫却,有利于維生素C的穩(wěn)定,烹調(diào)之后損失比較小。如果為獲得鉀和膳食纖維,也是生熟均可。

  西紅柿性偏寒涼,有清熱涼血、生津止渴的作用。要是渴了,吃一個(gè)西紅柿,非常舒服。但對(duì)于怕涼的人來說,做熟了吃是最好的選擇,生吃容易出現(xiàn)不耐受的情況,導(dǎo)致腹瀉。

  健康小貼士

  吃西紅柿的時(shí)候,最好不要把皮去掉,因?yàn)槲骷t柿的皮中也含有維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。此外,生吃西紅柿?xí)r要注意洗凈。

  為西紅柿辟謠

  對(duì)“西紅柿中含有尼古丁,如果生吃西紅柿等于吸煙,容易致癌”的說法,專家表示,西紅柿中的尼古丁含量少得可以忽略不計(jì),不能和香煙中的尼古丁含量同日而語,沒必要為此煩惱忌。

  西紅柿如何選擇

  番茄有很多品種。紅色濃重的,富含番茄紅素,對(duì)預(yù)防癌癥很有好處。淺黃色的只含少量胡蘿卜素,不含有番茄紅素。橙色的番茄紅素含量少,但胡蘿卜素含量高一些。小番茄里含糖量高于大番茄,所以適合當(dāng)做水果,但熱量也略高一些。其他如維生素的含量因品種和栽培方式而異,無法一概而論。范志紅認(rèn)為,如果要滿足維生素C的需求,則各種番茄都好,關(guān)鍵是要選擇應(yīng)季成熟的,因?yàn)閼?yīng)季成熟的比大棚栽培的維生素含量高。如果要補(bǔ)充番茄紅素、胡蘿卜素等抗氧化成分,則應(yīng)當(dāng)選顏色深紅的,或是橙色的,而不是粉紅色的或黃色的。

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