挑選橙子的方法和技巧

　　買橙子的挑選方法

　　首先要看橙子的顏色一般越是顏色深的維生素和甜度越會(huì)比較的多。這是因?yàn)槿展庹丈渥銐虻淖C明。

　　其次的話是摸皮的軟硬，有的橙子皮摸起來(lái)手感厚厚的硬硬的'，這種的多半是沒完全成熟的，要挑摸起來(lái)很光滑，捏一下不是太軟但也不會(huì)感覺硬的 這樣的就可以了，甜度絕對(duì)夠。

　　切開，如果里面沒有水分并且顏色暗暗的話 千萬(wàn)不要買了 ，這樣的是時(shí)間很久的了，既沒有營(yíng)養(yǎng)還浪費(fèi)錢。圖片中的色澤鮮艷，水分充足就是比較不錯(cuò)的了。

　　掂量一下分量，一般因?yàn)樗�分足新鮮，所以會(huì)比較沉，我們可以通過對(duì)比沉重來(lái)選擇，這是一種很實(shí)用的方法，而且效果比較可以的。圖片中是稱，現(xiàn)實(shí)中我們可以用手的感覺，也是很準(zhǔn)的。

　　聞味道，大家知道新鮮水果會(huì)散發(fā)出一種甜膩膩的味道么，像是糖一樣甜甜的，但又有獨(dú)特的水果香，大家可以去賣的地方試試，如果聞不到這種味道，還是去別家看看吧。

　　橙子的剝皮技巧

　　(1)最方便也是最快最常用的方法：用刀從中間切開，大的切六瓣，小的切4瓣。然后每瓣將皮從一端分開。

　　(2)把平時(shí)吃飯用的`普通的小鐵勺子，把橙子一頭開個(gè)圈，把勺子扣過來(lái)(就是凸起的那面朝上)從開好的小口伸進(jìn)去，順著橙子的弧度向下稍用力，到底，抽出勺子，然后重復(fù)以上動(dòng)作，直到整個(gè)橙子皮與肉分離，很容易就剝開了，也不會(huì)傷到果肉。

　　(5)冬天的時(shí)候，可以把橙子放到暖氣片上烤一會(huì)，溫?zé)岷缶捅容^好剝皮了。

　　吃橙子的保健功能

　　《醫(yī)方摘要》)每天吃一個(gè)橙子，可以使口腔、食道和胃的癌癥發(fā)生率減少一半，這是12月份剛剛公布的澳大利亞科學(xué)家的最新研究成果。澳大利亞聯(lián)邦科學(xué)和工業(yè)研究組織發(fā)現(xiàn)，每天吃柑橘類水果，還可以使中風(fēng)的發(fā)生率降低19%。柑橘類水果是水果第一大家族，包括橙子、橘子、柚子、葡萄柚、金橘、檸檬等多個(gè)品種。其中橙子傳統(tǒng)上被看作是西方膳食當(dāng)中維生素C的主要供應(yīng)來(lái)源，也能提供相當(dāng)數(shù)量的胡蘿卜素和鉀、鈣、鐵等礦物質(zhì)。

　　柑橘類水果能夠抗氧化，強(qiáng)化免疫系統(tǒng)，抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)，并使腫瘤細(xì)胞轉(zhuǎn)變成正常細(xì)胞。澳大利亞的科學(xué)家稱，在所有的水果當(dāng)中，柑橘類中所含的抗氧化物質(zhì)最高，其中有170種以上的植物化學(xué)物質(zhì)，包括60多種黃酮類物質(zhì)，還有17種類胡蘿卜素。黃酮類物質(zhì)具有抗炎癥、抗腫瘤、強(qiáng)化血管和抑制凝血的作用，類胡蘿卜素則具有很強(qiáng)的抗氧化功效。這些綜合的生理活性成分使得柑橘類水果對(duì)多種癌癥的發(fā)生具有抑制作用。

　　實(shí)際上，柑橘類水果并不是每一種營(yíng)養(yǎng)素含量都非常高。若論鉀、鎂、鐵等礦物質(zhì)含量和維生素C的含量，比不上鮮棗;若論黃酮類物質(zhì)的含量，比不上山楂;若論類胡蘿卜素的含量，比不上木瓜和芒果。然而，柑橘類水果產(chǎn)量豐富、價(jià)格便宜、四季可食，在膳食中的營(yíng)養(yǎng)意義受到人們更多的重視。柑橘類水果的營(yíng)養(yǎng)共性很強(qiáng)，價(jià)格高的`、進(jìn)口的品種并不就比價(jià)格便宜的國(guó)產(chǎn)品種營(yíng)養(yǎng)更好。

　　柑橘類水果的果皮里含有大量果膠，其中的芳香油有開胃效果，橘瓣皮中含有大量膳食纖維，橘絡(luò)有止咳化痰的效果。然而，這并不意味著沒有咳嗽痰多和食欲不振問題的人也非要吃橘皮和橘絡(luò)。

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