挑選新鮮好的山竹方法

　　山竹是熱帶水果，有清涼解熱的的效果，而且含有豐富的維生素，膳食纖維，蛋白質(zhì)，脂類等，適合各個(gè)年齡段人食用。買山竹一定要買新鮮的，下面是小編為大家整理的挑選新鮮好的山竹方法，歡迎大家分享。

　　【1】挑選新鮮好的山竹方法

　　1、看顏色：色澤鮮艷，有光澤的肯定新鮮。選擇顏色鮮艷、呈現(xiàn)金黃色的山竹，不要選擇顏色較暗或有黑斑的。

　　2、硬度：輕輕捏一下山竹，選擇硬度適中的山竹，不要選擇太硬或太軟的。

　　3、重量：掂分量看大小，選擇大小合適均勻、分量比較重的山竹，通常重量越重表示果實(shí)越飽滿。

　　4、外觀：選擇外皮光滑，沒有明顯的瑕疵、斑點(diǎn)和腐爛的山竹。

　　5、香氣：聞一聞山竹的香氣，選擇香味濃郁的山竹。

　　6、成熟度：山竹一般在成熟期內(nèi)采摘，選擇成熟度適中的山竹，可以口感更好。

　　【2】如何分辨山竹好壞

　　1、觀察葉片

　　山竹的好壞可以根據(jù)葉片來分辨，如果葉子色澤鮮艷、顏色翠綠，說明山竹比較新鮮，含有的水分多，果肉鮮嫩甘甜，若頂部葉子發(fā)黃甚至發(fā)黑，則說明山竹不新鮮。

　　2、按壓果皮

　　輕輕按壓山竹的果皮，若果皮迅速反彈，說明山竹比較新鮮，如果按壓時(shí)果皮很硬，則表示山竹過熟或存放時(shí)間過久，果實(shí)水分流失，此按壓感覺特別軟，甚至流出汁水，則里面的果肉可能腐壞。

　　3、掂重量

　　挑選兩個(gè)體積相似的山竹，放在手里掂量植株的重量，分辨山竹的好壞，由于新鮮山竹的水分含量高，重量會(huì)比較重，因此在掂量時(shí)重的山竹比較新鮮，輕的山竹則存放時(shí)間較長。

　　4、蒂瓣數(shù)量

　　山竹的果蒂掰下后，會(huì)呈現(xiàn)果蒂的蒂瓣，蒂瓣的瓣數(shù)就是山竹的果肉數(shù)，蒂瓣數(shù)越多，植株的果肉越多，且果核越小，甚至沒有果核，此外蒂瓣數(shù)多的山竹普遍比蒂瓣數(shù)少的新鮮。

　　返回目錄>>>

　　【3】怎么剝山竹皮

　　方法一：去除根蒂

　　1、首先將剛買回來的新鮮的山竹用水沖洗干凈。

　　2、將山竹放在手心，另一只手摘去山竹頂端的綠色葉子和根蒂。摘得時(shí)候先用力向下按住山竹再向上拔掉根蒂部分，便可輕松將山竹的果蒂與果肉粘連的地方分離，從山竹的頂部剝而不從側(cè)面硬剝，一是側(cè)面的殼較硬不方便剝開，二是從頂部剝山竹汁水不會(huì)流出沾到手上。

　　3、待山竹的根蒂完全拔出，你就能看到一個(gè)開口，里面露出的白色果肉。這時(shí)只要輕輕擠壓山竹的側(cè)面，山竹的外皮便會(huì)從邊緣慢慢裂開，沿著裂縫將山竹的外皮從頂端開口處輕輕撕開，即可將鮮嫩爽滑的白色果肉取出食用，這樣剝皮不僅不會(huì)弄得滿手都是，還能吃到完整多汁的山竹果肉。

　　方法二：從側(cè)面捏

　　1、剛買回來的山竹清水洗干凈后放在手中。

　　2、兩只手用力向內(nèi)擠壓山竹，捏的過程中，新鮮的山竹腰部會(huì)產(chǎn)生一條裂縫，順著裂縫會(huì)看見白色的如蒜瓣般的果肉。然后沿著裂縫將山竹從側(cè)面打開，鮮嫩多汁的果肉就全部露在外面了。

　　3、最后將果肉從掰開的口子中完整的掏出來，拿出來的時(shí)候注意不要沾到紫色的汁水，便可以食用了。

　　方法三：用刀切

　　1、將山竹洗干凈后，摘去頂端的綠色葉子。

　　2、用到切除山竹的頂部葉子根蒂和底部，可能會(huì)看到白色果肉，將水果刀沿著果肉露出的縫隙斜著向下切成兩半，山竹的皮便可輕松切下，一半是山竹皮一半是帶有果肉的山竹。沒有露出白色果肉的一面，用水果刀輕輕刮一下就能將山竹果肉完全取出，尤其是新鮮的山竹，果肉是很好取出的。

　　3、最后將果肉從山竹殼中取出放入碗中時(shí)，為了能吃到更香甜爽口的山竹，避免碰到山竹皮上紫色的汁水，這樣在食用山竹的果肉時(shí)就不會(huì)有酸澀的感覺。

　　返回目錄>>>

　　【4】剝山竹皮有什么講究

　　1、首先新鮮的山竹皮薄，用手輕輕一擠就能打開，如果捏的時(shí)候感覺太硬捏不動(dòng)，說明山竹不新鮮，不建議食用。

　　2、想要吃到酸甜美味的山竹，除了輕輕捏開山竹皮直接食用，還可以將山竹的頂部果蒂去除后放在冰箱冷藏2小時(shí)后去除，用勺子挖著吃，冰冰涼涼的口感既好吃又不會(huì)弄臟手指。

　　要想吃到新鮮的山竹，大家在購買時(shí)，盡量選擇底部花瓣較少的，外皮顏色呈紫色，捏起來不軟不硬的山竹。這樣的山竹按以上方式剝皮后，會(huì)看到飽滿多汁的果肉，吃起來口感也是酸甜可口的。

　　【5】山竹的吃法

　　山竹的吃法有很多種，一般可以直接生吃、蒸熟、熬湯等。

　　1、生吃：山竹是一種營養(yǎng)價(jià)值豐富的水果。主要富含水、碳水化合物、各種維生素以及鈣和鐵離子。生吃可以有效吸收山竹中的營養(yǎng)成分。

　　2、蒸煮：蒸煮后更有利于吸收山竹果中的氨基酸。對(duì)身體有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用，對(duì)體弱營養(yǎng)不良等異常有很好的調(diào)養(yǎng)作用。

　　3、熬湯：山竹含有的特殊物質(zhì)具有降燥、清熱解毒的作用。也可以選擇使用山竹熬湯，可以有效促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、緩解便秘、降火等。建議山竹需要適量食用，避免過多食用對(duì)身體造成傷害。

　　返回目錄>>>

　　【6】山竹的食譜

　　1、山竹哈密瓜汁

　　材料：山竹2個(gè)、哈密瓜300克。

　　制作方法：山竹去皮去籽、哈密瓜去皮去籽切小塊，兩種材料放入果汁機(jī)中，加冷開水200毫升，拌勻即可。

　　食療功效：經(jīng)常食用山竹哈密瓜汁可以起到益智醒腦、改善健忘的作用。

　　2、山竹生菜沙拉

　　材料：山竹2個(gè)、番茄1個(gè)、蘋果1個(gè)、生菜1棵、沙拉醬。

　　制作方法：山竹去皮去籽、番茄切薄片、蘋果去皮切片、生菜洗凈。所有材料混合拼盤，淋上沙拉醬即可。

　　食療功效：經(jīng)常食用山竹生菜沙拉可以凈化血液、降低膽固醇，對(duì)身體的養(yǎng)生保健特別有利。

　　3、山竹桃膠蔓越莓雪耳羹

　　材料： 山竹2-3個(gè)、桃膠10-15克、銀耳兩朵、蔓越莓10克、冰糖兩顆。

　　制作方法：先將桃膠略微沖洗一下，然后放入燉盅內(nèi)用清水浸泡一天一夜。原本沉于碗底的桃膠泡發(fā)后有十倍多，滿滿一碗了。桃膠會(huì)有很多樹上殘留的雜質(zhì)，將泡發(fā)的桃膠放入豆?jié){機(jī)的漏篩中，然后在流動(dòng)水中慢慢沖洗。（因?yàn)樘夷z非常軟，而且上面還有黏附很多黑色的雜質(zhì)，因此一定要放入容器，用流動(dòng)水徹底沖洗）。

　　同時(shí)將銀耳泡發(fā)，剪去黃色的根蒂，撕成小塊。準(zhǔn)備好蔓越莓，剝開山竹。小湯鍋中放入適量的水，將銀耳，桃膠放入，煮開后開小火慢慢煲30分鐘，至非常軟爛。接著放入兩塊冰糖，攪拌至融化�？礻P(guān)火時(shí)放入蔓越莓調(diào)味，使這道甜品又有些酸甜口感，適合秋季“吃酸，護(hù)肝膽”的養(yǎng)生原則。放入山竹，水果不宜久煮，攪拌一下即可關(guān)火盛出。

　　食療功效：口感爽滑，滋補(bǔ)養(yǎng)顏。

　　4、蒜蓉鮮蝦蒸山竹

　　材料：山竹250克，鮮蝦250克，蒜蓉少許。

　　制作方法：山竹浸軟身，墊底；鮮蝦用蒜蓉拌好，放上面。材料一起蒸5分鐘即成。佐餐食用。

　　食療功效：潤燥、清涼、解熱。

　　返回目錄>>>

　　【7】山竹的功效與作用

　　山竹又名莽吉柿、山竺、山竹子、鳳果等，果實(shí)鮮艷，味道濃郁，口感柔和，具有清熱降火、滋補(bǔ)、健脾等功效。

　　1、清熱降火：山竹性質(zhì)寒涼，適用于日常愛食辛辣食物、肝火旺盛、皮膚生瘡者，有清熱解毒之效；

　　2、滋補(bǔ)：山竹含有豐富的蛋白質(zhì)和脂類，對(duì)機(jī)體有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用，適用于體弱、營養(yǎng)不良、病后調(diào)養(yǎng)者；

　　3、健脾：山竹可以健脾運(yùn)氣，對(duì)于脾胃濕困，食欲不振，食后痞滿，腹隱痛等癥狀，適量食用有一定緩解作用。

　　此外，山竹還有收斂止瀉、消炎等作用。

　　【8】山竹的食用注意事項(xiàng)

　　1、山竹不宜多食，其果肉性寒，食用過多容易刺激消化道引起腹瀉，腸胃虛寒或原有腹瀉者不宜食用；

　　2、山竹含糖量較高，糖尿病患者食用后會(huì)使血糖值迅速上升，影響血糖穩(wěn)定；

　　3、山竹富含纖維素，腸胃中纖維素會(huì)吸水膨脹，過多食用會(huì)引起腹脹。

　　【9】山竹的食用禁忌

　　1、肥胖者及腎病、心臟病患者少吃；糖尿病患者忌食。 體質(zhì)虛寒者只能少吃，不宜多吃。

　　2、每天最多吃3個(gè)山竹，過多會(huì)引起便秘。若不慎吃過量，可用紅糖煮姜茶調(diào)和一下。

　　3、莽吉柿忌和西瓜、豆?jié){、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜、荷葉等寒涼食物同吃。

　　4、吃山竹時(shí)，最好不要將紫色汁液染在肉瓣上，這會(huì)影響到口感。

　　5、女子月經(jīng)期間或有寒性痛經(jīng)者勿食。

　　6、莽吉柿營養(yǎng)豐富，抗氧化作用強(qiáng)，而且有保健功效。不過食用要適量，因?yàn)殡m然正在研究中的氧雜蒽酮被指出可能有抗病效果，但過量攝入此物質(zhì)會(huì)增加酸中毒的可能性。氧雜蒽酮的一種-α-倒捻子素有顯著的抗氧化性，已廣泛用于藥品中，但過量服用會(huì)對(duì)線粒體功能有毒害作用，損害呼吸作用，造成乳酸酸中毒。

　　【10】山竹的生長習(xí)性

　　莽吉柿對(duì)土壤的適應(yīng)性廣，相對(duì)粘土，山竹更喜歡有機(jī)物豐富、pH值在5-6.5的砂壤。

　　排水條件要求好，莽吉柿快速生長時(shí)對(duì)水分的需求較大，熱帶地區(qū)年降雨量在1300-2500mm就能滿足其旺盛生長；年內(nèi)降雨量分布的均勻程度也會(huì)影響山竹的生長速率，一般均勻分布的降雨量更有利于莽吉柿的快速生長。

　　莽吉柿是典型的熱帶雨林型果樹，在25-35℃、相對(duì)濕度80%的環(huán)境下可以生長旺盛，20-25℃的溫度范圍也能滿足山竹生長的基本要求。但是，當(dāng)溫度降到20℃以下時(shí)，山竹生長會(huì)受到明顯的抑制；當(dāng)溫度長期低于5℃或高于40℃時(shí)，會(huì)引起山竹植株的死亡。

　　莽吉柿早期生長需要弱光環(huán)境，蔭蔽度40%-75%最適宜山竹的生長。直接光照下，山竹的葉片，特別是新抽生的葉片，容易受強(qiáng)光照射而灼傷。

　　莽吉柿壽命長達(dá)70年之久，但生長緩慢，從栽培到結(jié)果需要七、八年的時(shí)間，果實(shí)成熟期為5-10月，以8-10月產(chǎn)量較高。

　　返回目錄>>>

【挑選新鮮好的山竹方法】相關(guān)文章：

山竹的食用和挑選方法05-06

挑選山竹的5個(gè)方法05-08

山竹怎么挑選及剝山竹05-07

怎樣挑選山竹06-04

挑選山竹的小技巧06-04

教你怎么挑選山竹04-09

挑選山竹有訣竅06-04

新鮮生姜的挑選方法04-21

挑選新鮮魚的方法04-28