清蒸大閘蟹清洗和做法

　　清蒸大閘蟹的做法有哪些呢？可以說多種多樣，但是基本都離不開那幾種材料，那就是大閘蟹，姜，醋和蒜。關(guān)于其具體做法，下面將介紹三種簡單已做且營養(yǎng)美味的清蒸大閘蟹的做法：

　　清蒸大閘蟹清洗和做法一

　　材料：大閘蟹，姜蓉1勺，醋少許，

　　做法：

　　1、清洗：這種禮盒裝的精品大閘蟹基本都是小販給清洗好了的，挺干凈的。用水沖一沖就好了；

　　2、捆綁：下鍋前，要用線扎牢大閘蟹。禮盒裝的精品蟹都是被麻繩捆綁好的；

　　3、蒸制:開大火上汽后把蟹放在盤中，蟹肚向上，隔水大火蒸15分鐘左右。熟后取出大閘蟹并剪去草繩，即可與蘸汁料和姜茶一起上席。

　　清蒸大閘蟹清洗和做法二

　　材料：大閘蟹八只，蒜六瓣，油一湯匙，鹽一小匙，芹菜一棵

　　做法：

　　1、大閘蟹去掉蟹爪（邊上那些沒肉的），并把蟹殼打開去掉里面的膀胱內(nèi)臟后洗凈備用；

　　2、蒜拍碎去皮并且切成末，芹菜洗凈切段；

　　3、將洗好蟹擺在盤子里，撒上鹽并淋上花生油，再把蒜末撒上去，水開之后放入鍋內(nèi)中火蒸十分鐘，后放上芹菜即可。

　　清蒸大閘蟹清洗和做法三

　　材料：大閘蟹3只，姜1小塊，大蒜3瓣，小蔥1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml

　　做法：

　　1、將大閘蟹刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開 ；

　　2、蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開后將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右 ；

　　3、老姜洗凈去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗凈切碎 ；

　　4、將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用 ；

　　5、將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可。

　　清蒸大閘蟹做法

　　食材準(zhǔn)備：

　　大閘蟹，蔥，姜，蒜，醋，香油。

　　方法步驟：

　　1、將大閘蟹用刷子刷洗干凈；

　　2、蔥打結(jié)，姜切片，放入蒸鍋水中；

　　3、將洗好的大閘蟹也放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘左右；

　　4、把蒜和姜切末放碗中，加香油少許，醋適量調(diào)和成汁；

　　5、蟹蒸熟后，蘸食即可。

　　清蒸大閘蟹的吃法

　　1、武吃，不用任何工具，直接徒手掰，咬等方式，吃法無拘束，酣暢淋漓；

　　2、文吃，即食用剪子，鉗子等工具慢慢的挖出蟹身上的每一塊肉，吃完蟹殼還能拼成完好的樣子。

　　大閘蟹的營養(yǎng)價值

　　螃蟹性寒，具有清熱解毒的功效，它含有的蛋白質(zhì)和豐富微量元素對身體有滋補作用，對風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎油食療作用，此外還具有抗結(jié)核的作用。

　　蒸螃蟹的時間是多少

　　螃蟹蒸多久要看蟹大小

　　蒸煮螃蟹時，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落。由于螃蟹是在淤泥中生長的，體內(nèi)往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。根據(jù)螃蟹大小，在水燒開后再蒸煮8-10分鐘為宜，肉已熟卻不會過爛。

　　螃蟹蒸多長時間合適?

　　很多人喜歡吃螃蟹，螃蟹的做法有很多種，清蒸是比較受歡迎的，因為簡單，而且易于保持螃蟹的原汁原味。清蒸的火候是很講究的。

　　那么清蒸螃蟹蒸多長時間合適呢?

　　一般個頭的螃蟹，水開后，保持水沸騰的狀態(tài)，再二十分鐘。就可以殺死里面所有的寄生蟲了。但是，遇到個體特別大的螃蟹，就需要酌情增加時間了(中心溫度上升比較慢)。

　　蒸螃蟹如何去腥味

　　由于青蟹特有的鮮味，煮食時一般無需添加調(diào)料，就是清水白蒸也是鮮味十足，只是有時伴有一股腥臊味。去除的方法很簡單：煮食前2-3小時解開捆綁的草繩，將青蟹放入清水(自來水)中，讓青蟹在游動中排出體內(nèi)積聚的氨氮就行了。只是要注意，浸過淡水的青蟹不能再儲養(yǎng)。

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