豬肚的清洗方法參考

　　豬肚的清洗十分不容易。一般人都使用鹽擦洗豬肚，但效果并不是特別好，如果在清洗過程中再用一些醋，那么效果會更好�，F(xiàn)在，小編就為大家講幾種非常簡單有效的豬肚的清洗方法供大家參考。

　　1、用堿法：將豬肚用少許食用堿反復(fù)搓洗，再放入沸水鍋內(nèi)氽燙。

　　2、用油法：將豬肚上澆上油，搓洗出粘液反復(fù)沖洗干凈。

　　3、堿油法：將豬肚用堿面+香油混合搓5分鐘，搓出黏液后，洗凈再制作。

　　4、鹽醋法：將豬肚用鹽+醋+蔥葉反復(fù)搓洗，直至去凈黏液無腥味為止。

　　5、食用醋：將豬肚先用溫水清洗一次，在微燙的熱水內(nèi)加少許食用醋和少許配料用紅酒，將豬肚放入侵泡3-5分鐘，浸泡好后，用手輕揉豬肚3-5分鐘，并對豬肚進(jìn)行仔細(xì)清洗。用溫水再對豬肚清洗，二到三次為宜。

　　拓展：

　　一、豬肚的營養(yǎng)價值

　　1.補虛損，健脾胃

　　用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。各種慢性胃病，可用豬肚1個，用食鹽搓洗干凈。石仙桃30-60克，同放碗內(nèi)加水置鍋內(nèi)隔水蒸熟，加適量食鹽調(diào)味食用。適用于胃潰瘍、十二指腸潰瘍、營養(yǎng)不良等。

　　2.治肝臟虛弱

　　豬肚一具(細(xì)切，去筋膜)，蔥白一握(去須，切)，雞子三枚。上以豉汁中煮作羹，臨熟，打破雞子，投在內(nèi)食之。(《圣惠方》豬肝羹)。

　　二、豬肚的做法

　　胡椒豬肚湯

　　材料：豬肚、豬大排、花椒、白胡椒、姜

　　做法：

　　1、豬肚先用清水沖洗一次，加料酒浸泡10分鐘去除異味，然后再用鹽搓一次，再用生粉正反面反復(fù)洗幾次。

　　2、花椒加水煮沸，放洗凈的豬肚焯一下。

　　3、白胡椒小火炒香碾碎，姜片切片，排骨焯水，然后全部放入豬肚中。

　　4、豬肚整個放入湯煲中，加水大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮至湯呈奶白色。

　　5、撈出豬肚，切條，放入湯煲中再煮15分鐘，加鹽調(diào)味，即可喝豬肚湯了。

　　香辣肚絲：

　　口味：鮮香可口，麻辣誘人

　　材料：豬肚500克、紅辣椒1個、青辣椒1個、大蔥1根、生姜1塊、花椒適量、大料適量、干辣椒適量。

　　調(diào)味料：香油1小匙、料酒1/2大匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙。

　　做法：

　　1、大蔥洗凈切段；生姜洗凈，部分去皮拍松，部分切末備用；將豬肚反復(fù)用清水洗凈；青、紅辣椒洗凈切絲；

　　2、燒開水，把豬肚氽一下，呈白色時撈出刮洗干凈，除去油脂；

　　3、洗凈鍋，再加水燒開，放入豬肚、蔥段、姜塊、辣椒、大料、花椒、料酒，大火燒開后撇去浮沫，改用小火煮；

　　4、約1小時后取出豬肚晾涼，切成絲裝盤，然后放入辣椒絲；

　　5、將精鹽、味精、香醋、香油調(diào)勻，淋在肚絲和辣椒絲上，撒上姜末即可。

　　白胡椒煲豬肚湯：

　　特色：肥而不膩，營養(yǎng)豐富。

　　原料：豬肚1個（約500克），蒜子100克，汾酒、姜片各適量。

　　做法：

　　1、先用鹽刷豬肚，再用生油、生粉混合洗刷，用水沖凈，除去穢味。取肚尖部分切成薄片，用汾酒、姜片、生油腌30分鐘。蒜子除皮全粒。

　　2、肚尖大火走油，上碟備用。炒好蒜子，另盛小碟。然后將生油置鐵鍋內(nèi)，大火把已走油的肚尖炒勻，再加蒜融混炒均勻即可。

　　芡實豬肚湯：

　　材料：豬肚1個，芡實30克，蓮子30克，紅棗10個。

　　做法：

　　1、把豬肚翻轉(zhuǎn)洗凈，放入鍋內(nèi)，加清水適量，煮沸后撈起，去水，用刀輕刮凈。

　　2、芡實、紅棗（去核）洗凈，蓮子（去心）用清水浸1小時，撈起，一起放入豬肚內(nèi)。

　　3、把豬肚放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時，調(diào)味供用。

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