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關(guān)于蛤蜊的清洗及食用方法
蛤蜊是是日常生活中常見的海鮮，應(yīng)為蛤蜊的價格便宜，味道還很鮮美，很多人都會買點在家做。那么我們應(yīng)該怎么清洗買回來的蛤蜊呢?怎么洗菜比較干凈呢?下面小編就教給大家清洗蛤蜊的的方法，希望大家喜歡。
蛤蜊的清洗方法
水中浸泡吐泥沙
市場上剛買回來的蛤蜊最好不要直接上火煮，先在水中浸泡一天左右，讓它充分突出泥沙。
用手搓洗或刷子刷
準(zhǔn)備上鍋煮了，先用手搓洗一下吧。來回反復(fù)搓洗幾次，把貝殼上的臟東西清洗掉。可以用刷子刷，效果會更好。
洗好撈出備用
洗好的蛤蜊撈出水中備用。
蛤蜊煮至張開
另煮一鍋清水，放入蛤蜊，開火煮至沸騰，直到蛤蜊殼完全張開，這時可以關(guān)火。
清洗撈出，揀出沒張開的死蛤蜊
煮好后，用清水沖洗一下，撈出鍋，揀的時候注意看，貝殼沒有張開的蛤蜊是死的，要撈出來，這樣完成了就可以上鍋做成你喜歡的味道了。
注意事項
選購蛤蜊時，可拿起輕敲，若為“砰砰聲，則蛤蜊是死的;相反若為“咯咯較清 蛤蜊 脆的聲音，則蛤蜊是活的。
蛤蜊的營養(yǎng)價值及功效
1、蛤蜊不僅味道鮮美，而且它的營養(yǎng)也比較全面，實屬物美價廉的海產(chǎn)品。它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、碘、維生素、氨基酸和�；撬岬榷喾N營養(yǎng)成分，是一種高蛋白、低熱能食物，蛤蜊是防治中老年人慢性病的最佳食品。
2、蛤蜊味咸寒，具有利尿消腫、滋陰潤燥、軟堅散結(jié)作用。醫(yī)書中有關(guān)蛤蜊的記載：“蛤蜊其性滋潤而助津液，故能潤五臟、止消渴，開胃也。咸能入血軟堅，故主婦人血塊及老癖為寒熱也�，F(xiàn)在，除這種傳統(tǒng)食用方法外，還對蛤蜊組織進(jìn)行化學(xué)提取，提取物稱為蛤素。相關(guān)動物實驗也證明，蛤蜊對小鼠的肉瘤和腹水瘤均有抑制作用和緩解作用。
3、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蛤蜊肉燉熟食用，一日三次可有效的治糖尿病;蛤蜊肉和韭菜食用，具有治療陰虛所致的干咳、口渴、心煩、手足心熱等癥。經(jīng)常食蛤蜊對黃疽、小便不暢、腹脹等癥也有一定的食療功效。
4、蛤蜊具有高微量元素、高蛋白、高鐵、高鈣、少脂肪的營養(yǎng)特點，因此食蛤蜊可以有效的補(bǔ)充鈣、鐵等多種營養(yǎng)元素。因此蛤蜊非常適合缺鈣、貧血的人群食用。此外，蛤蜊肉中還含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而可以降體內(nèi)的膽固醇。
蛤蜊的食用方法
絲瓜炒蛤蜊
材料：蛤蜊300克、絲瓜1根、色拉油、食鹽、蔥、姜、料酒、胡椒粉適量
制作方法
1、蛤蜊用清水侵泡、多換幾次水、搓洗干凈;
2、絲瓜削去外皮切成大片，大蔥切成細(xì)末、姜切小蓉;
3、用中火燒熱鍋中的油;
4、待燒至五成熱時將蔥姜放入爆炒出香味，隨后放入蛤蜊，淋入紹酒，翻炒片刻，蓋蓋燒兩分鐘;
5、開蓋后，蛤蜊張開，放入絲瓜翻炒一分鐘;
6、出鍋前根據(jù)個人口味，加入適量的鹽、胡椒粉調(diào)味，用水淀粉勾薄芡即可。
花蛤的做法
1、清炒花蛤
鍋中熱油，蔥姜蒜爆香，放入花蛤翻炒，炒出湯汁后加入幾滴米酒，炒一會熟了后出鍋，撒上小蔥碎就可以了。
2、辣炒花蛤
熱鍋燒油，蒜、蔥、辣椒、姜炒出香味，加兩勺郫縣豆瓣醬翻炒，加入花蛤翻炒均勻，倒入料酒、生抽、白糖繼續(xù)翻炒，出鍋前撒上蔥花就即可。
3、秋葵炒花蛤
花蛤煮熟后，把肉拆出來，秋葵切小段用熱水焯燙下，起鍋熱油蔥蒜爆香，下入秋葵和花蛤肉爆炒，加入料酒、生抽、食用鹽、蠔油翻炒，入味后關(guān)火出鍋即可。
4、香蒜豆豉炒花蛤
鍋中熱油，蔥蒜爆香，加入豆豉炒香，倒入花蛤煮3分鐘，斷生后加入切好的紅辣椒、蔥段翻炒，放入適量生抽、砂糖、蠔油、淀粉水，收汁后出鍋即可。
5、花椒花蛤
鍋中熱油，花椒炒出香味，把花椒撈出，放入蔥花爆香后加入花蛤，加入一勺豆瓣醬、再加入撈出來的炸花椒進(jìn)去，少量清水蓋上鍋蓋煮熟即可。
6、花蛤蒸蛋
花蛤清洗干凈后，放入鍋中用清水煮，加入料酒、姜片去腥，煮熟好撈出晾涼；雞蛋打散，里面加入雞精、食用鹽、放入煮好的花蛤，用保鮮膜包起來，冷水放入蒸鍋，蒸大約10分鐘左右就可以了，正好后撒上蔥花、滴幾滴香油即可。
花蛤肉味鮮美、營養(yǎng)高，可以作為我們生活中的綠色食品。花蛤的做法有很多種，可以根據(jù)自己的喜好去做，常見的家常做法還有絲瓜花蛤、花蛤湯、元寶花蛤、冬瓜花蛤湯等。
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