蟶子怎樣能夠清洗干凈

　　蟶子怎么清洗

　　用筷子將蟶子與盆底隔開，因為蟶子的位置一直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直讓蟶子徹底吐沙的小妙招。

　　讓蟶子徹底吐沙的小妙招

　　等接近沉底的時候，那時候懸在中間的蟶子再吸進去的水又是干凈的了。

　　買蟶子時向老板要一點海鹽，溶于清水中，營造海水的味兒。然后在盆中放兩只平時不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最后將裝滿蟶子的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時后就會看到盆底的臟東東會有很多。

　　吐好沙的蟶子用淡鹽水反復的搓洗幾遍，將殼上的臟東西洗凈控干水分即可.

　　特別主意

　　死亡變質蟶子不可食用，已死的蟶子兩殼韌帶脫離或連在一起的殼上、蟶體因失去水份而收縮，吸水管變得干癟而柔軟。

　　蟶子的做法

　　蔥油蟶子

　　我們在制作蔥油蟶子的時候，需要我們準備的是把蔥切碎，蒜頭也切碎，干辣椒切碎，生姜切碎還有的切片。

　　制作過程

　　1、將鍋內放入熱水，加入料酒及切片的生姜;

　　2、將蟶子略煮，但要注意老嫩;

　　3、將蟶子手工處理，將蟶子去臟物，并依次排列入平及大的盤中;

　　4、將排列好的蟶子放于蒸鍋，蒸熟(注意時間)，一般三至五分鐘即可;

　　5、同時起小油鍋放入少許姜，蒜，略炒，加入料酒、糖、生抽、辣椒、雞精調味后澆至排列蒸好的蟶子上;

　　6、在蟶子上再散上余下的蔥、蒜等，再均勻散入少許精鹽;

　　7、將鍋洗凈，再燒少許色拉油至熱;

　　8、將熱油澆至盤中即成。

　　提醒：蟶子不宜過熟，次序不要顛倒，食用不宜過冷。

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