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蝦的清洗方法
蝦肉鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,是海味中的上品。但蝦的直腸中充滿了黑褐色的消化排泄物,含有細(xì)菌,那么怎么把蝦洗的干凈呢?要清洗干凈又不把肉體弄壞可不簡(jiǎn)單喲。一起看看吧。
蝦的清洗方法1
蝦的嫩滑口感相信令人惦記，不過(guò)價(jià)格還是蠻高的，一斤基圍蝦大概要50元嘍，而且處理蝦時(shí)也有些小麻煩，下面一起看看怎么清洗蝦吧！
1、剪蝦頭，將蝦腦部向下剪除。
2、用剪刀挑出蝦腦，挑的時(shí)候要小心盡量保留蝦黃。
3、輕輕地拽出蝦腦，會(huì)有一部分蝦腸被拽出。
4、剪蝦尾巴，如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴，剪的時(shí)候稍微帶一點(diǎn)尾部的肉，因?yàn)檫@里可能也有括約肌不多剪一點(diǎn)擠不出來(lái)，反而會(huì)把蝦捏爛了。
5、擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸出來(lái)了，繼續(xù)，看看擠出來(lái)的泥腸。
蝦的清洗方法2
1、先剪去蝦頭，，剪去蝦尾和胸鰭，然后去除蝦線，彎起蝦的背節(jié)地方，用牙簽輕輕挑出蝦的充滿了黑褐色的蝦線，其中充滿消化殘?jiān)�，再用手�(jǐn)D壓蝦尾，把蝦尾的消化殘?jiān)鼣D干凈。
2、漂洗干凈后按各人口味烹飪了，烹飪后的湯汁不是呈淡紅色而是淡奶白色的。
3、如請(qǐng)客的話，只要?jiǎng)內(nèi)ノr身部分的蝦殼，留下蝦頭和蝦尾，在剝?nèi)ノr身部分的背部剪開(kāi)一條口子，去掉蝦線，挑擠出蝦頭中胃的殘留物。去蝦線也比較簡(jiǎn)單，從蝦頭數(shù)起第4或5節(jié)處，然后用牙簽橫著挑就可以把蝦線挑出。
蝦的清洗方法3
蝦皮洗干凈后，可以做成蝦皮紫菜貢丸湯，或者蝦皮鍋塌豆腐，味道鮮美，相信你的小寶會(huì)深深愛(ài)上，乖乖吃飯哦。不過(guò)將蝦皮做成美味之前，你需要將其徹底清洗干凈呢，下面一起看看如何清洗蝦皮吧！
1、其實(shí)清洗蝦皮的方法很簡(jiǎn)單，只需要用水多泡幾遍就OK了，之后用用水焯一下。
2、用溫水泡蝦皮3-5分鐘，然后用水淘洗兩次，這樣可以去掉蝦皮中的細(xì)沙和鹽分。這樣做的好處不僅能清潔蝦皮，還能讓蝦皮的氣味聞起來(lái)不那么腥，其實(shí)浸泡也能去掉蝦皮中的亞硝基化合物。
3、清洗蝦皮之前，你可以將其放在陽(yáng)光下暴曬3個(gè)小時(shí)，這樣能減少蝦皮中的致癌物哦。除了用溫水泡之外，你也可以用涼水泡，但浸泡的時(shí)間要長(zhǎng)一點(diǎn)。
蝦的清洗方法4
白蝦的清洗工作，主要有剔除蝦腦、清除蝦腸、減掉蝦尾巴，具體的操作步驟下面一起來(lái)圍觀一下：
1、剪蝦頭，以45度的角度，從蝦腦部向下剪除。
2、用剪刀挑出蝦腦。黑的腦、紅的血都出來(lái)了。
3、緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，這是個(gè)好東西，如果有黃，挑的時(shí)候要小心盡量保留蝦黃。
4、輕輕地拽出蝦腦，會(huì)有一部分蝦腸被拽出。
5、剪蝦尾巴，如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴，剪的時(shí)候稍微帶一點(diǎn)尾部的肉，因?yàn)檫@里可能也有括約肌不多剪一點(diǎn)擠不出來(lái)，反而會(huì)把蝦捏爛了。
6、擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸出來(lái)了，繼續(xù)，看看擠出來(lái)的泥腸。
溫馨提示：
1、根據(jù)開(kāi)始擠壓的部位，未必都能把腸子擠出來(lái)，只要把泥擠出來(lái)就算成功了。最后清洗一下，可以開(kāi)始做蝦了。
2、如果紅燒或者椒鹽，可以直接把下的背部用剪刀全部剖開(kāi)，取出污物，這樣即容易做到也比較入味。
蝦的清洗方法5
1、首先可以直接用手做江蝦的初步清洗，記住一定要來(lái)回清洗，多清洗幾遍哦，這也能起到一點(diǎn)點(diǎn)的殺菌、消毒作用，洗過(guò)的河蝦會(huì)比較透亮。
2、江蝦的直腸中充滿了黑褐色的消化殘?jiān)屑?xì)菌。在清洗時(shí)，可用剪刀將頭的前部剪去，擠出胃中的殘留物，將江蝦煮至半熟，剝?nèi)ゼ讱�，此時(shí)江蝦的背肌很容易翻起，可把直腸去掉，再加工成各種菜肴。較大的江蝦，可在清洗時(shí)用刀沿背部切開(kāi)，直接把直腸取出洗凈，再加工成菜。按這種方法清洗烹食，既衛(wèi)生，又不失蝦的鮮美味道。
3、如果是活的江蝦，可在水里放一些食用油或食鹽浸半小時(shí)，以讓它們吐盡泥沙、污濁。
蝦的清洗方法6
在烹飪之前，我們都要對(duì)食材做一個(gè)簡(jiǎn)單的清洗，但是皮皮蝦由于構(gòu)造比較復(fù)雜，大大增加了我們的清洗難度。那么皮皮蝦怎么清洗呢？
首先，將買回來(lái)的皮皮蝦放在清水里面養(yǎng)一陣子，讓它吐出肚子里的臟東西，期間要多換幾次水，直到水變得很清澈為止。
接下來(lái)就是將皮皮蝦放在盆中清洗。用手抓住皮皮蝦的兩側(cè)，把它的身體浸入水中，前后左右的搖蕩，這樣可以使皮皮蝦身上的雜質(zhì)脫落。
如果皮皮蝦太過(guò)鮮活不敢用手抓，可以用大濾勺兜住瀨尿蝦在水里蕩，然后換水，如此反復(fù)幾次就差不多了。
另外，我們還可以用干凈的刷子，拿著皮皮蝦一只只的刷洗，洗完之后用干凈的清水浸泡2分鐘，然后過(guò)一下清水，就差不多干凈了。
皮皮蝦的家常做法
在將皮皮蝦給洗干凈之后，我們接下來(lái)要了解的，就是皮皮蝦的家常做法了。皮皮蝦的家常做法包括清蒸皮皮蝦、香辣皮皮蝦、椒鹽皮皮蝦、鹽水皮皮蝦等，可以說(shuō)是想怎么吃就怎么做！下面我們就以清蒸和香辣為例，給大家簡(jiǎn)單介紹下皮皮蝦的做法。
清蒸皮皮蝦
材料：皮皮蝦、蔥、姜
做法：1、將皮皮蝦洗凈，用剪刀對(duì)半剪開(kāi)方便入味。
2、姜切片、蔥切段。
3、將皮皮蝦排放盤(pán)中，放料酒、蔥白、姜片，上鍋蒸熟即可。
4、再用蠔油、糖、醋、姜末、雞精及淋上香麻油調(diào)成沾汁。
香辣皮皮蝦
材料：皮皮蝦、秘制香辣油、干紅辣椒(燈籠椒)、花椒、豆瓣醬、姜、蔥
做法：1、皮皮蝦用清水洗凈瀝干。
2、蔥和辣椒切段，姜切片。
3、鍋內(nèi)放入適量的秘制香辣油加熱，然后放入辣椒、花椒粒、豆瓣醬、蔥、姜煸炒。
4、最后把皮皮蝦放入一同炒制，等到蝦身變色后，稍微加上一點(diǎn)清水，用小火稍微燉制一會(huì)兒，就可出鍋了。
皮皮蝦蝦殼怎么剝才好
在將皮皮蝦做好之后，就是吃了。吃皮皮蝦可不簡(jiǎn)單，身上的倒刺可堅(jiān)硬的蝦殼都是一大難題，所以在吃的時(shí)候我們要先把蝦殼給剝下來(lái)。那么皮皮蝦蝦殼怎么剝才好？
1、首先是準(zhǔn)備好要?jiǎng)兊钠てのr，然后將蝦尾的兩個(gè)觸角掰掉，接著將蝦尾向反方向折，這樣就可以將蝦尾殼給卸掉了。
2、這時(shí)候在折斷的部分，我們可以看到蝦殼與肉的部分出現(xiàn)了裂縫，然后用筷子從裂縫處插入，沿著殼一直插到接近蝦頭的位置。
3、將蝦頭與蝦身呈直角壓在桌子上，一手固定蝦身，一手在筷子上用力，將蝦殼戳破。
4、一手固定筷子，一手用力扯蝦殼，兩手一同使勁，將蝦殼與蝦肉分離。
5、接下來(lái)再將蝦腹部的殼撕掉，一個(gè)完整的蝦仁就出來(lái)了，沒(méi)有了殼的阻礙，吃起蝦來(lái)也更愉快了！
吃皮皮蝦的好處有哪些
皮皮蝦是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的海味食品，不過(guò)因?yàn)闅ざ嗳馍�，所以被人們戲稱為皮皮蝦。皮皮蝦肉鮮味美，它給我們帶來(lái)的不僅僅舌尖上的滿足感，更是身體上的滿足。
皮皮蝦中含有的蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%，并且它含有的氨基酸組成十分全面，含量均衡，大大滿足了身體上的需要，保證了我們身體各個(gè)組織和器官的正常運(yùn)行。
同時(shí)，皮皮蝦中還含有鈣、磷、鎂等微量元素，這些營(yíng)養(yǎng)素不僅參與到人體的生理活動(dòng)中去，還有助于骨骼的發(fā)育，在預(yù)防骨質(zhì)疏松、佝僂病和心血管疾病方面起著重大作用。
另外，皮皮蝦還具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、養(yǎng)血固精、通乳解毒、增強(qiáng)體質(zhì)的作用，有助于病后調(diào)養(yǎng)和消除時(shí)差癥，還能夠用于緩解神經(jīng)衰弱和治療腎虛陽(yáng)痿、乳汁不通等癥。
吃皮皮蝦要注意哪些問(wèn)題
皮皮蝦的味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，但我們?cè)诔运耐瑫r(shí)，也要注意一些事項(xiàng)，如哪些人不能吃皮皮蝦，吃皮皮蝦不能與什么一起吃等。下面我們就來(lái)看看吃皮皮蝦需要注意的問(wèn)題。
1、宿疾者、正值上火的人群不宜吃皮皮蝦；患過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。
2、吃皮皮蝦的時(shí)候，最好以醋、蒜泥蘸著來(lái)吃。體質(zhì)虛寒的朋友不宜多吃，吃的時(shí)候最好喝點(diǎn)姜茶或姜湯，這樣可以預(yù)防腹瀉。
3、吃皮皮蝦的時(shí)候勿飲酒，尤其是啤酒，否則會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。另外，吃蝦后1小時(shí)內(nèi)不要喝冷飲、吃西瓜等食品。
4、皮皮蝦不宜與含鞣酸的水果同吃，如葡萄、石榴、山楂、柿子等，同食不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且易引起不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。吃過(guò)海鮮后，最好間隔2小時(shí)以上再吃這類含鞣酸的水果。
5、在烹飪皮皮蝦時(shí)，不宜放味精，因?yàn)槠てのr本身就帶有鮮味，放味精反而會(huì)破壞它本身的鮮味。
蝦的清洗方法7
皮皮蝦的體表和殼內(nèi)都有很多的泥污和微生物，所以在烹飪前一定要將皮皮蝦給清洗干凈，那么皮皮蝦怎么洗干凈呢?
清洗皮皮蝦可不是直接放在水龍頭下面隨便沖一沖這么簡(jiǎn)單，由于它結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜，加上活皮皮蝦活力十足，清洗起來(lái)比較麻煩，但只要有技巧就不怕了。
我們可以先抓住皮皮蝦的兩側(cè)，放進(jìn)清水中，左右搖晃，使皮皮蝦身上的泥污或者細(xì)沙脫落下來(lái)。如果皮皮蝦太過(guò)生猛，不能用手直接抓的話，可以找來(lái)個(gè)大濾勺，裝上皮皮蝦，放進(jìn)水里快速蕩幾下。接著是多換幾次清水，重復(fù)同樣的步驟，直到清水不再混濁。
當(dāng)然也可以是用干凈的刷子，拿著皮皮蝦一只一只的刷洗，在刷洗完了之后再用清水泡幾分鐘，最后過(guò)一遍清水，就差不多洗干凈了。
需要注意的是，在清洗之前，我們可以先把它放在清水或者是淡鹽水中養(yǎng)一下，讓它自動(dòng)的吐出肚子里的臟物(這里同樣需要多換幾次水)。
皮皮蝦的剝殼方法
第一種：用筷子插
將皮皮蝦背朝下，用一支筷子從蝦的尾部與軀干連接處插入去，一直抵到蝦殼，再向上插到蝦頭處。一只手握住蝦身，用筷子向上一撬，蝦腹就與蝦殼完全脫開(kāi)，即可大快朵頤。
雖然剝得比較快，且被刺扎到的幾率小了些，但是，蝦肉容易被筷子攪得有點(diǎn)爛，可能會(huì)有點(diǎn)浪費(fèi)。
第二種：分節(jié)剝
順著蝦身由上至下剝，注意要順著蝦殼硬刺的方向慢慢剝開(kāi)，剝開(kāi)一節(jié)后順勢(shì)繞蝦身剝下去，一節(jié)一節(jié)地整個(gè)蝦肉就能比較完好地露出來(lái)。尾部的蝦肉最好先用牙簽剝離一下，然后再整個(gè)拔出，這樣一個(gè)比較完整的蝦肉就剝成了。
這種吃法速度要慢些，不過(guò)慢工出細(xì)活，往往能剝出一個(gè)比較肥碩的蝦身子來(lái)，但是，有點(diǎn)容易受傷哦。
皮皮蝦的食物相克
1、皮皮蝦不能與含維生素C豐富的食物一起食用。皮皮蝦中含有濃度較高的砷元素，這種元素在一般情況下不會(huì)對(duì)人體造成什么影響，但會(huì)與維生素C發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生有害物質(zhì)砒霜。所以在吃皮皮蝦的前后2小時(shí)內(nèi)不宜吃西紅柿等維生素C含量豐富的食物。
2、皮皮蝦不能與含鞣酸物質(zhì)的水果一起食用。皮皮蝦中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，在吃皮皮蝦的同時(shí)吃鞣酸類的水果會(huì)影響到人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，還會(huì)使得鈣與鞣酸發(fā)生反應(yīng)，形成不溶性物質(zhì)，對(duì)人體不利。
3、吃皮皮蝦的時(shí)候還不宜飲用果汁、酒類飲料，果汁都是鮮果榨的，含維生素C或鞣酸性物質(zhì)較多;酒類飲品與海鮮結(jié)合，容易導(dǎo)致血液中的尿酸水平升高，誘發(fā)痛風(fēng)。
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