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黃顙魚的清洗方法
黃顙魚是鲿科、黃顙魚屬一種常見的淡水魚。體延長，稍粗壯，吻端向背鰭上斜，后部側(cè)扁。下面是小編整理的黃顙魚的清洗方法，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
黃顙魚的清洗方法 篇1
1、將鮮活黃顙魚洗凈，開膛去除雜物。準(zhǔn)備撕嘴之前，先用左手掐住兩側(cè)魚刺，將魚腹朝上，右手用姆指、食指掐斷兩腮連接的地方，然后用力往魚尾方向拉，露出魚的內(nèi)臟后，先取腮，后掐斷魚腸，一下子就可以很輕松的把腸腸肚肚都清理干凈了。洗凈魚頭朝上擺成扇形備用。開膛的過程是：將黃顙魚中間用剪刀剪開，蔥腮到內(nèi)臟全部去除。由于黃顙魚下顎的兩邊各有一根大刺，邊緣都是細(xì)細(xì)的倒刺，又尖又利，還有毒，所以處理黃骨魚時(shí)要格外小心，要防止被刺傷。
2、黃顙魚的背、胸鰭有硬棘，且均有毒腺，為淡水刺毒魚類中毒性較強(qiáng)的魚類之一。被刺后立即發(fā)生強(qiáng)烈灼痛，常因穿刺造成撕裂傷、出血、局部腫脹、并引起發(fā)燒，患處劇痛半小時(shí)至1小時(shí)始止。用黃顙魚的'黏液可止黃顙魚魚剌的痛。
黃顙魚肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，入口即化，而且魚刺很少，所以是很受歡迎的淡水魚。
黃顙魚的清洗方法 篇2
黃顙魚體表的黃色粘液叫做黃顙魚涎，可食用，有藥用功效，但腥味較重，想把它快速清理干凈也很簡單。
黃顙魚也叫黃角丁、黃骨魚、黃沙古、黃辣丁、刺黃股、嘎伢或昂刺等等，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美且具有較高的營養(yǎng)價(jià)值。黃顙魚還是藥食兩用的魚類，除去魚鰭和內(nèi)臟，洗凈后以全魚入藥，其性平而味甘，有益脾胃和利尿消腫的藥用功效，搭配綠豆和大蒜煮爛后食用可治水氣浮腫，對(duì)脾虛而腫滿甚者尤其適宜。
既然黃顙魚以全魚入藥，就說明黃顙魚體表的黃色粘液也是可以食用的，也具有藥用功效。黃顙魚體表的黃色粘液確實(shí)是一味中藥材，中醫(yī)稱它為黃顙魚涎，性平味甘，入肺腎經(jīng)，《日用本草》稱其有“治消渴”的功效。
由此可知，我們處理黃顙魚的'時(shí)候，完全沒有必要把體表的黃色粘液洗掉，因?yàn)樗簿哂兴幱灭B(yǎng)生的功效。但是，黃顙魚的黃色粘液帶有較重的腥味，而且一煮就爛成一團(tuán)，粘呼呼的實(shí)在影響美觀，所以很多人用黃顙魚做菜喜歡把它清理掉。
要把黃顙魚體表的黃色粘液清理干凈也很簡單，以下幾種方法都可以隨意選用：
1、把殺好的黃顙魚放在小盆里，撒上鹽稍微腌一會(huì)，然后放在流水下邊沖洗邊揉搓，很快就把粘液清理干凈了。
2、在殺好的黃顙魚身上撒上一層干面粉，用手反復(fù)揉搓均勻，再用流水沖洗幾遍就很干凈了。
3、把殺好的黃顙魚放在70-80度的熱水中燙一會(huì)，燙到黃色粘液變色綻破，撈出來放在流水中搓洗干凈就行了。
多說兩句：
黃顙魚體表的粘液是完全可以食用的，要不要清理掉取決于你自己。
帶著粘液烹制有更好的藥用養(yǎng)生功效，但需要多用去腥的調(diào)味料，而且會(huì)影響菜肴的美觀。洗凈粘液后再烹制味道更鮮美純正，菜肴的賣相更好，但藥用養(yǎng)生功效略有降低。
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