蓮藕怎么清洗干凈

　　蓮藕清洗的簡(jiǎn)便方法：

　　切了兩頭，削了皮，然后擰開(kāi)水龍頭，沖！什么泥都沖走了，買蓮藕時(shí)要注意，要買兩頭封死的，里面沒(méi)有泥。如果進(jìn)去泥了，沖是沖不干凈的，最好縱向切開(kāi)洗。

　　清洗蓮藕的專業(yè)方法：

　　1.將藕節(jié)切去后用刀將藕皮刮去，然后將藕切成兩節(jié)或三節(jié)放進(jìn)水里用筷子裹上紗布捅窟窿，最后用水沖一沖即可。

　　2.孔內(nèi)殘泥極細(xì)，附著較牢，沖洗難凈，小孔要用鵝毛插入刷除即可。

　　3.很簡(jiǎn)單，用一要細(xì)鐵絲，一頭綁上棉花或紗布，用未綁的一頭先穿過(guò)孔，在水中擦洗就行了。

　　4.市場(chǎng)上有賣小刷子，是用鐵絲做的，上邊有很多硬毛，可以伸進(jìn)藕孔里，想多長(zhǎng)就有多長(zhǎng)，很方便的。

　　蓮藕，微甜而脆，十分爽口，深受市民喜愛(ài)。它含有多種氨基酸、維生素和豐富的鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，可生食也可做菜，而且藥用價(jià)值相當(dāng)高，生食能清熱潤(rùn)肺，涼血行瘀；熟吃可健脾開(kāi)胃，具有延年益壽之功效。

　　我們?cè)谫?gòu)買藕的時(shí)候必須首先了解一下正常藕的特征，其實(shí)藕的品種和品系極為多樣，有杭州白花藕、蘇州蓮藕，安徽的娃娃藕、福建的建蓮、長(zhǎng)沙的大葉紅等，不同的品種外皮顏色也有差異，有的為褐黃色、有的為銀白色，還有的為粉紅色。上海地區(qū)的主栽品種為娃娃藕和白花藕。市場(chǎng)上常見(jiàn)的藕，呈短圓柱形，外皮粗厚、光滑，為灰白色或銀白色，內(nèi)部白色，質(zhì)脆嫩，斷口的地方聞著有一股清香。

　　常有市民懷疑過(guò)白的蓮藕會(huì)不會(huì)是經(jīng)過(guò)化學(xué)處理過(guò)？一般經(jīng)過(guò)化學(xué)處理過(guò)的藕看起來(lái)會(huì)特別白，且表皮光滑、濕潤(rùn)，沒(méi)有泥沙附著的粗糙感，且斷口的地方聞上去將會(huì)有一股化學(xué)藥品的酸味道，完全失去了藕固有的清香味。此外，經(jīng)過(guò)化學(xué)處理的藕不用水沖洗，可以長(zhǎng)時(shí)間保持白嫩，但如果沖洗后再放置，就會(huì)很快發(fā)黃、變黑，食用后會(huì)對(duì)身體造成傷害。因此我們?cè)谫?gòu)買藕的時(shí)候，一定要根據(jù)上述介紹認(rèn)真仔細(xì)觀察，以免購(gòu)買到不合格的產(chǎn)品。

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