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養(yǎng)生中食物搭配技巧有哪些
日常飲食與我們的健康息息相關(guān),而單一的食物所帶的營養(yǎng)是有限的,只有掌握正確的食物搭配,就能讓營養(yǎng)翻倍。今天就向大家推薦幾款養(yǎng)生食物的搭配,讓你獲得更多的健康保障。
1、“酸奶+香蕉”更清腸
酸奶含大量活性乳酸菌,可改善腸道菌群,促進(jìn)腸道蠕動(dòng),從而有緩解便秘、清除“腸道垃圾”的作用。香蕉富含可溶性膳食纖維,能幫助消化、調(diào)理腸胃,兩者強(qiáng)強(qiáng)結(jié)合,可謂“清腸利器”。經(jīng)常便秘的人,可以將香蕉切塊拌入酸奶中,或用料理機(jī)將酸奶和香蕉攪拌在一起食用。養(yǎng)生專家特別提醒,空腹喝酸奶促進(jìn)排便的效果更好,熟透的香蕉才有通便功效,如果多吃了富含鞣酸的生香蕉,反而對(duì)消化道有收斂作用,更適合腹瀉者。所以如果為了清腸,新買來的生香蕉最好在通風(fēng)處放幾天后再吃。
2、“羊肉+胡蘿卜”更明目
民間“經(jīng)典名菜”胡蘿卜牛腩,很多人只知道它們在味道上相互契合,卻不清楚美味背后的健康益處。營養(yǎng)專家表示,胡蘿卜富含胡蘿卜素,可在人體中轉(zhuǎn)化為維生素A,起到明目、保護(hù)視力的作用,但它需要油脂的幫助才能更好地被人體吸收,而羊肉很好地扮演了這個(gè)角色。在初春里,人們更容易缺乏胡蘿卜素和維生素A,這個(gè)菜特別適合天氣寒冷時(shí)食用。值得提醒的是,針對(duì)不同人,烹飪時(shí)羊肉和胡蘿卜的比例應(yīng)有所差別,瘦弱、貧血、怕冷者可適當(dāng)多吃點(diǎn)羊肉,高血脂、高血壓、身體燥熱的人最好多吃點(diǎn)蘿卜。
3、“牛肉+青椒”更補(bǔ)血
牛肉等紅色肉類食材富含血紅素鐵,在烹調(diào)中血紅素中的二價(jià)鐵會(huì)氧化成三價(jià)鐵,而青椒是維生素C含量最豐富的食物之一,與牛肉同烹,其中的維生素C可幫助三價(jià)鐵還原成二價(jià)鐵,利于鐵的吸收利用。
4、“豆腐+魚肉”更補(bǔ)鈣
我們都知道鈣、維生素D是“黃金搭檔”,而豆腐是鈣的好來源,魚肉的脂肪中含有少量維生素D,兩者的搭配更利于補(bǔ)鈣。此外,豆腐雖富含蛋白質(zhì),但缺少一種人體必需的蛋氨酸,如將豆腐和肉類、蛋類搭配食用,可互相提高蛋白質(zhì)的利用率,提高營養(yǎng)價(jià)值。豆腐燉魚適合小火慢燉,這種烹飪方式可使大豆蛋白的結(jié)構(gòu)從密集變?yōu)槭杷,更易消化吸收,還能幫助魚肉入味。不過,豆腐燉魚時(shí)一定要控制火候,以中小火為宜,烹制15~20分鐘左右即可,且最好使用受熱均勻的砂鍋。
哪些搭配是錯(cuò)誤的?
1、土豆燒牛肉:由于土豆和牛肉在被消化時(shí)所需的胃酸的濃度不同,就勢必延長食物在胃中的滯留時(shí)間,從而引起胃腸消化吸收時(shí)間的延長,久而久之,必然導(dǎo)致腸胃功能的紊亂。
2.小蔥拌豆腐:豆腐中的鈣與蔥中的草酸,會(huì)結(jié)合成白色沉淀物——草酸鈣,同樣造成人體對(duì)鈣的吸收困難。
3、豆?jié){沖雞蛋:雞蛋中的粘液性蛋白會(huì)與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合,從而失去二者應(yīng)有的營養(yǎng)價(jià)值。
4、茶葉煮雞蛋:茶葉中除生物堿外,還有酸性物質(zhì),這些化合物與雞蛋中的鐵元素結(jié)合,對(duì)胃有刺激作用,且不利于消化吸收。
5、紅白蘿卜混吃:白蘿卜中的維生素c含量極高,但紅蘿卜中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素,它會(huì)破壞白蘿卜中的維生素c。一旦紅白蘿卜配合,白蘿卜中的維生素c就會(huì)喪失殆盡。不僅如此,在與含維生素c的蔬菜配合烹調(diào)時(shí),紅蘿卜都充當(dāng)了破壞者的角色。還有胡瓜、南瓜等也含有類似紅蘿卜的分解酵素。
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