你知道如何挑選最好的春茶嗎

　　眨眼春節(jié)已近在眼前，經(jīng)過一冬的醞釀，春茶也在悄悄地生長(zhǎng)著，尤其是春天的第一道茶，其鮮靈高爽絕非夏秋茶葉可比。明前明后的茶葉味道就有很大的差距。一年一度春茶上市的季節(jié)很快就到了，你知道怎么挑選春茶嗎?

　　眼看

　　主要看干茶的形狀、色澤和勻凈度。綠茶的顏色要綠，其中以翠綠色為最佳，越接近自然的原始色澤越好。如果茶葉看上去黑乎乎的，大多不新鮮。

　　從形狀來說，一般卷曲程度高的茶葉滋味更為豐富濃厚，針形和扁形則稍遜色，但觀賞程度也許更好干茶的勻凈度則反映了茶葉原料品質(zhì)的一致性。如果不均勻，說明摻雜其他茶片、茶末或雜物。

　　手摸

　　購(gòu)買散裝干茶，可以用拇指、食指和中指輕捏，感覺茶葉的干燥程度。如果干爽，說明茶葉質(zhì)量保持良好;反之茶葉則可能已經(jīng)受潮。此外，手摸還可以感覺茶葉的重實(shí)或者輕飄程度，一般重實(shí)者內(nèi)含物質(zhì)豐富和充實(shí)，風(fēng)味更佳。

　　鼻嗅

　　干茶也可以聞香氣，可以感受茶葉的主體香氣，尤其是判斷是否有異味。如有油、霉、酸、煙、焦等異味，就說明茶葉在加工或貯藏過程中已被污染。

　　杯泡

　　常見綠茶的沖泡，以玻璃杯或瓷杯，加入3克茶葉，再?zèng)_入150毫升80℃—90℃的純凈水，5分鐘后再品嘗。嘗前可以嗅聞香氣，以純正、無異味為好，香氣高爽、濃郁為最優(yōu)。春茶較為鮮醇可口。

　　茶湯的顏色也可反映出茶葉的品質(zhì)，以湯色清澈明亮者為佳。如果湯色紅或偏紅，則可能是加工不當(dāng)或存放時(shí)間較長(zhǎng)。

　　挑選春茶要注意三個(gè)誤區(qū)：

　　誤區(qū)一：春茶采摘時(shí)間一定是清明前為佳

　　怎么挑選春茶，自然是明前茶最佳。 例如最有名的龍井茶，龍井茶的極品必然要加上一個(gè)前綴：明前，明前龍井是質(zhì)量最高的，有詩(shī)云“烹煎黃金芽，不取谷雨后”。清明前采制的春茶品質(zhì)最佳，俗稱明前茶，而谷雨前所采的春茶品質(zhì)也算尚好，被稱為雨前茶。但是有些茶農(nóng)、商家為了搶占早春的茶葉市場(chǎng)，一味求早，而不顧每個(gè)區(qū)域都有其地理、氣候和樹種條件的限制，這也并非采茶之道。

　　誤區(qū)二：春茶越早采摘品質(zhì)就越好

　　怎么挑選春茶，為了搶先推出明前茶，早春茶，很多商家發(fā)展出大棚茶葉，但是大棚茶葉的生長(zhǎng)期短，沒有累積足夠的有效營(yíng)養(yǎng)成分，茶水口味淡，而且不耐泡，并不能與天然生長(zhǎng)的茶葉相提并論。而有一些茶廠則選擇茶品中的早生品種，例如烏牛茶，烏牛比龍井。

　　誤區(qū)三：春茶全芽頭最好

　　很多茶友都陷入了“芽頭茶最好”的誤區(qū)中。要知道茶葉內(nèi)含的茶多酚、咖啡堿就主要分布在第一、二葉，而氨基酸主要分布在芽頭。所以茶葉的芽頭雖然鮮嫩，但是茶水口感是否醇厚，還是取決于葉片中的內(nèi)物質(zhì)。例如綠茶中的經(jīng)典太平猴魁，要要求兩葉一芽，而鐵觀音就完全不需要茶芽，而取二、三葉。

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