毛尖茶如何泡才泡出最好的味道

　　水質：

　　毛尖茶是很挑剔水質的，不同地方的水沖泡后的口感差別很大，大家應該都深有體會，很多朋友說在當?shù)睾炔杩诟蟹浅：�，怎么買回去泡出的味道就不同了，關鍵就是水質，一方水土一方茶味，在沖泡毛尖中當?shù)厮�自然是最好的，但外地朋友也不必擔憂，在外地可以用純凈水來泡，這樣味道口感就非常不錯，千萬不要用外地的自來水，那是最影響茶味的。

　　水溫：

　　在水溫這個問題上很多人都認為綠茶85度左右的水就可以了，其實不然，毛尖比較特殊，因為要求芽多而嫩，因此水溫不要太高，越是等級高的毛尖水溫要求就盡量低一些，比如芽頭超過百分之80比例的應該用70-75度水來沖泡，這樣不容易燙壞嫩的茶芽，口感會更好，同時也可以沖泡1-2道。

　　投茶量：

　　每杯茶放多少干茶不是固定的，但應該遵循好茶多放，次茶少放的原則，就是等級高的芽多的茶應該多放些干茶，這樣茶香味濃厚一些，要放少了味道就太淡了，而芽少葉多的次點的毛尖就要少放點干茶，因為放多了會很苦難入口，這個標準可以根據(jù)每個人的口味來自己調節(jié)，感覺味淡了下次沖泡多放點茶葉，感覺味太重就少放點，靈活掌握。

　　毛尖怎么泡步驟：

　　1、清洗干凈的玻璃杯數(shù)個，不要有任何的異味，毛尖干茶些許，適當溫度的開水。

　　2、湯杯：在泡茶之前最好用開水燙下茶杯，既可除去杯內萬一有的異味;又可幫助更好的讓茶葉揮發(fā)茶香。就是倒些開水入杯，然后來回輕晃茶杯，慢慢提高茶杯的溫度，這樣可以預防等會泡毛尖水多過熱而導致玻璃杯破裂。

　　3、評干茶：取出少量干茶，觀賞茶外觀和聞茶香，加工好的毛尖外形條索緊細、圓、光、直，白毫顯露，有峰苗，色澤隱綠，油潤光滑、放在鼻旁能清晰感受到毛尖茶的濃濃清香味。

　　4、投茶：可以參考好茶多放，次茶少放的原則，按自己口味來調整，正常情況下大約茶和水的比例為1:4左右然后微調。

　　5、洗茶：毛尖泡法為風俗習慣使然，就是先加少量水大約是干茶的一倍到兩倍，來回輕晃，讓干茶與茶水接觸10秒左右，目的是去掉可能加工不好容易懸浮在茶湯上面的大葉片或其他雜物，也是衛(wèi)生待客的禮貌。

　　6、注水：把玻璃杯放到桌子上，水壺從上向茶杯傾斜，緩緩注入適當?shù)乃�入杯，可見在水沖擊下，茶葉在玻璃杯中上下翻滾，這樣更容易讓每一片茶葉充分與水接觸，而后干茶在水的浸泡下慢慢舒展，形成肥壯的葉底。

　　7、賞茶：待茶葉吸水下沉慢慢展開(侵泡時間3-5分鐘)，這個時候可以拿起茶杯來觀賞和品論茶形，先觀其色，聞其香，茶湯應該是淡淡綠黃色為優(yōu)質，茶芽整齊飽滿，兩頭小中間鼓，這可是采茶女一顆顆完全手工從茶樹采摘而來。

　　8、品飲：觀賞后一定心情大好，非常想喝，別急，首先端起玻璃杯，然后用嘴輕輕吹下茶湯，嘬一小口放在舌尖，享受茶味對味覺的滋潤，緩緩如后，回甘綿長，兩頰生津。

　　9、后品：第一道喝一半續(xù)水，來回多品幾次，感受茶湯熱氣帶來的茶香，毛尖內質的香氣高鮮，滋味鮮醇，再看湯色綠黃，葉底嫩綠勻整。

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