肉應(yīng)該怎么切

　　很多廚房新手都不知道怎么切肉，下面小編來(lái)教教大家怎么切肉吧，歡迎大家閱讀。

　　肉應(yīng)該怎么切

　　1.牛羊肉：

　　牛羊肉要逆著肉的紋理切。也就是說(shuō)，刀和肉的紋理呈90度的垂直。切出來(lái)的肉片，紋路呈“井”字狀。(如果順著紋理切，就很容易咬不動(dòng)哦)

　　2.豬肉：

　　豬肉要順著肉的紋理切。也就是說(shuō)，到和肉的紋理呈水平線哦，切出來(lái)的肉片，紋路呈“川”字狀。((如果你向切牛羊肉那樣，逆著豬肉的'紋理切，炒出來(lái)的肉會(huì)散碎哈)

　　3.雞肉：

　　雞的肉質(zhì)比較嫩，刀和肉的紋理，只要能有個(gè)傾斜的角度就可以了。切出來(lái)的肉片，紋路呈斜的“川”字狀。(切雞肉，沒(méi)有切牛羊肉和豬肉那么多講究，差不多就行啦。

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