紅碎茶如何分類

　　紅碎茶是國際茶葉市場的大宗產品，目前占世茶葉總出口量的80%左右，有百余年的產制歷史，而在我國發(fā)展，則是近30年的事。紅碎茶可以分為不同的類別，下面就介紹紅碎茶的分類方法。

　　紅碎茶如何分類 篇1

　　紅茶中的紅碎茶按制法分為傳統制法和非傳統制法兩類。

　　非傳統制法又分為洛托凡(Rotorvane)制法、C.T.C制法、萊格制法和L.T.p制法幾種。各類制法的產品品質風格各異，但紅碎茶的花色分類，及各類的外形規(guī)格基本一致。

　　紅碎茶分葉茶、碎茶、片茶、末茶四種花色規(guī)格。

　　葉茶類外形成條狀，要求條索緊結，穎長，勻齊，色澤純潤，有金毫(或少或無金毫)。內質湯色紅艷(或紅亮)，香味鮮濃有刺激性。按品質分為“花橙黃白毫”(Flowery Orange pekoe，簡稱F.O.p)和“橙黃白毫”(O.p)兩個花色。

　　碎茶類外形呈顆粒狀，要求顆粒重實勻齊，含毫(或無毫)，色澤烏潤，內質湯色紅濃，香味鮮爽濃強，按品質分“花碎橙黃白毫”(Flowery Broken Orange pokoe簡稱F.B .O.p)、“碎橙黃白毫”(B.O.p)、碎白毫(B.p)等花色。

　　片茶外形呈木耳形片狀，要求尚重實勻齊，湯紅亮香味濃爽，按品質分“花碎橙黃白毫屑片”(Flowery Broken Orange pekoe Fanning簡稱F.B.O.p.F)、“碎橙黃白毫屑片”(B.O.p.F)、“白毫屑片”(p.F)、“橙黃屑片”(O.F)和“屑片”(F)等花色。

　　末茶(Dust，簡稱D)外形呈砂粒狀，要求重實勻齊，色烏潤，內質湯色紅濃稍暗，香味濃強微澀。

　　紅碎茶的以上四類，葉茶中不能含碎片茶，紅碎茶中不含片末茶，末茶中不含茶灰，規(guī)格清楚，要求嚴格。

　　印度是紅碎茶生產和出口最多的國家。1835年印度阿薩姆開始種茶，茶種是由我國進口的，中國專家還曾前往指導種茶制茶方法，傳授手工制茶方法，其中包括小種紅茶的生產技術。后來簡化制造程序，取消鍋炒，改為發(fā)酵、烘焙，生產類似我國工夫紅茶的產品。自1874年W.S.萊爾(W.S.Lyle)發(fā)明第一臺揉捻機后，1876年喬治·里德(George Reld)又發(fā)明了切茶機.將條形茶切成短小而細的碎茶，紅碎茶則正式出現。再經近百年的發(fā)展，各種新的'機具不斷發(fā)明，相應的工藝技術不斷出現，各類制法大致確定，產品花色基本定型，消費的習慣已經形成，使紅碎茶成了全球性的大宗飲料。

　　紅碎茶如何分類 篇2

　　紅碎茶也稱切細紅茶，是目前國際市場上最主要的品種。我國紅碎茶生產較晚，在1953年開始研究生產切細紅茶，64年開展切細紅茶的試制工作。我國的`切細紅茶主銷中東地區(qū)，其中銷量最多的是埃及、蘇丹。黎巴嫩、敘利亞、伊拉克、巴基斯坦、英國及愛爾蘭、加拿大、智從德國、荷蘭及東歐各國。目前切細紅茶的主要產區(qū)有廣東、廣西、貴州、江蘇，產量以廣東為最多，云南、四川、湖南、湖北、浙江等省也生產部分切細紅茶。

　　紅碎茶分類與品質

　　根據外形和內質分為葉茶，碎茶，片茶，末茶四大類

　　(1)葉茶：傳統紅碎茶的一種花色，呈條狀，條索緊結勻齊，色澤烏潤，內質香氣芬芳，湯色紅亮，滋味醇厚，葉底紅亮多嫩莖。

　　(2)碎茶：呈顆粒狀，外形顆粒重實勻齊，色澤烏潤或泛棕，內質香氣馥郁，湯色紅艷，滋味濃強鮮爽，葉底紅勻。

　　(3)片茶：呈皺折狀，外形全部為木耳形的屑片或皺折角片，色澤烏褐，內質香氣尚純，湯色尚紅，滋味尚濃略澀，葉底紅勻；

　　(4)末茶：外形全部為砂粒狀末，色澤烏黑或灰褐，內質湯色深暗，香低味粗澀，葉底暗紅。

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