龍井茶葉儲藏時應如何調控環(huán)境

　　龍井茶是我國著名的歷史名茶之一，龍井茶在貯運過程中如存放不當將直接影響其品質，因此，生產者和消費者對龍井茶貯藏保鮮都極為重視。龍井茶制作精細，加工工藝復雜，經濟價值高，但與此相對應的貯藏及包裝方式較為落后，與日本、我國臺灣的茶葉包裝和國內其他食品包裝相比，龍井茶包裝相對簡陋，保鮮效果差。那樣如何保存才能不影響其品質呢，下面讓我們來看看吧。

　　國內外的研究表明，溫度、水分、氧氣和光線是影響貯藏綠茶品質變化的四大因素。茶葉內含化學成分的自動氧化是茶葉品質劣變的根本原因;水分和溫度是品質變化的條件，起加速或延緩氧化反應速度的作用;光線能改變茶葉品質，促進色素和類脂等化合物的氧化，對茶葉成分有一定的分解作用。

　　環(huán)境相對濕度對干條含水率影響很大，一般貯藏環(huán)境相對濕度應低于60%。干燥技術是延長茶葉保質。保鮮期以及應用其他保鮮技術的前提。低溫冷藏技術茶葉內含化學成分的反應速度與溫度密切相關，降低溫度可以減緩大多數(shù)化學變化，從而抑制綠茶內含物質的各種變化，保持其色香味等感官品質。在貯藏過程中茶葉中各種生化成分的變化絕大多數(shù)需要氧氣的參與。因此，無氧和低氧狀態(tài)下可抑制茶葉陳化進程。其他技術近年來又出現(xiàn)了一些新的保鮮技術。

　　龍井茶產后大包裝茶的貯藏保鮮技術。采用干燥、無異味的庫房貯藏這種方法簡單易行，使用成本較低，有一定效果，適合經濟條件相對較差的廠家或貯藏中低檔茶用。.采用茶葉專用冷藏庫冷藏綜合現(xiàn)有的保鮮技術來看，采用低溫冷藏是解決大批量龍井茶貯藏保鮮的最有效途徑。低溫冷藏可使茶葉處于低溫條件下，并且避光、除濕，可大大延長茶葉的保質期，惟一的缺點是設備投入大，使用費用較高。從形式上分，用于茶葉冷藏的主要有組合式冷庫和固定式土建冷庫。