如何品飲福建烏龍茶

　　福建烏龍茶有哪些，如何品飲福建烏龍茶

　　福建烏龍茶有哪些

　　在福建，經(jīng)�？梢钥吹竭@樣一群人聚在一起品評福建烏龍茶，也叫斗茶，這是從宋代一直演變流傳下來的一種茶會形式。

　　“其實像鐵觀音、巖茶、永春佛手、水仙、白芽奇蘭等，都屬于福建烏龍茶�！睂＜艺f，福建烏龍茶是一個整體概念，表現(xiàn)的是福建省這個區(qū)域所產(chǎn)的烏龍茶。烏龍茶是中國僅有的一種特種茶葉，它根據(jù)制茶與品質(zhì)特點稱半發(fā)酵茶或不完全發(fā)酵茶，長期以來，商業(yè)上已習慣采用這一茶類稱為烏龍茶類。烏龍茶以福建省為主，廣東省的潮汕地區(qū)及臺灣省生產(chǎn)部分地區(qū)。

　　其中福建烏龍茶目前年產(chǎn)7萬噸左右，產(chǎn)量最大品質(zhì)也較好，分為閩南、閩北兩個主產(chǎn)區(qū)，閩南產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的有安溪鐵觀音、安溪色種、安溪烏龍等;閩北產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的有閩北水仙、閩北烏龍、巖水仙、巖奇種等。近年來，福建烏龍茶以其獨特風味，在國內(nèi)茶葉市場的發(fā)展勢頭強勁，消費群體結(jié)構(gòu)和數(shù)量都發(fā)生了重大變化，國內(nèi)貿(mào)易也由原閩粵日漸北移直至哈爾濱，十分走俏。不少地方開始試種烏龍茶，這也給福建烏龍茶保護帶來了挑戰(zhàn)。

　　如何品飲福建烏龍茶

　　福建烏龍茶的感官品質(zhì)特征為：外形條索為緊卷或壯實，色澤砂綠油潤、烏潤，潔凈、勻整，內(nèi)質(zhì)香氣花香濃郁、滋味醇厚鮮爽回甘、品種特征顯，湯色橙黃或橙紅，葉底軟亮、勻齊、顯紅邊。其中：

　　1.閩南色種的特級茶，外形：條索緊結(jié)重實、卷曲，色澤沙綠油潤;內(nèi)質(zhì)：香氣清香、滋味鮮醇甘爽、湯色金黃、清澈明亮、葉底肥厚軟亮、勻整、紅邊顯。

　　2.閩南鐵觀音的特級茶，外形：條索肥壯、圓結(jié)、重實，色澤翠綠、砂綠明;內(nèi)質(zhì)：香氣濃郁、持久，滋味醇厚鮮爽回甘、音韻明顯，湯色金黃、清澈，葉底肥厚、軟亮勻齊、紅邊明、有余香。

　　3.閩北烏龍的特級茶，外形：條索壯結(jié)，色澤烏潤;內(nèi)質(zhì)：香氣清細、滋味濃醇、湯色橙紅清澈，葉底柔軟明亮、紅點尚顯。

　　4.閩北水仙的特級茶，外形：條索壯結(jié)、色澤烏油潤;內(nèi)質(zhì)：香氣濃郁清長、滋味鮮醇濃爽、湯色橙紅清澈、葉底肥厚軟亮、紅邊明顯。

　　此外，安溪鐵觀音、武夷巖茶、永春佛手茶這些屬于福建烏龍茶的品種，也單獨獲得了國家質(zhì)檢總局的地理標志產(chǎn)品保護。

　　只要明確了上述基本概念，就能夠基本掌握品飲福建烏龍茶的要領(lǐng)。

　　獲得國家地理標志產(chǎn)品保護，可以使福建烏龍茶“原產(chǎn)地”生態(tài)效應(yīng)得到充分發(fā)揮，在對外貿(mào)易方面也有著單箱出口的產(chǎn)品經(jīng)濟優(yōu)勢，現(xiàn)在福建烏龍茶地理標志產(chǎn)品在更大范圍內(nèi)獲得保護，對提高福建烏龍茶的國際貿(mào)易地位意義重大。