陳醋怎么保存?

　　陳醋是我們廚房的必用品，那么陳醋應(yīng)該怎么保存呢，下面我們一起來看看吧。

　　陳醋怎么保存?

　　散裝醋應(yīng)先用紗布過濾，然后加熱煮沸，冷卻后裝入潔凈的瓶中，蓋嚴(yán)備用。

　　1、盛散裝醋的瓶子一定要干凈無水。

　　2、在裝食醋的瓶中加入幾滴白酒和少量食鹽，混勻后放置，可使食醋變香，不容易長白醭，可貯存較長時間。

　　3、可在盛醋的瓶中加入少許香油，使表面覆蓋一層薄薄的油膜，防止醋發(fā)霉變質(zhì)。

　　4、在醋瓶中放一段蔥白、幾個蒜瓣，亦可起到防霉的作用。

　　5、食醋不宜用銅器盛放，因為銅會與醋酸等發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生醋酸銅等物質(zhì)，食之于健康不利。

　　6、為防止其變質(zhì)，可將食醋浸泡液放入冰箱內(nèi)冷藏。

　　7、如果長時間不需飲用食醋，可把剩余醋倒入搪瓷鍋或非金屬容器內(nèi)，加熱至80度冷卻灌瓶密封。對一些酸度較低(4%以下)的'醋要存放在涼爽干燥之處，用后蓋緊，將瓶口殘留醋抹干凈，不能放在高溫高濕之處。

　　目前市場上的食醋酸度一般在3.5度至6度不等。酸度在4.5度以上，稱為“老陳醋”，(山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會在2011年將老陳醋的酸度由4.5度調(diào)至6度)，大多為釀造。這類老陳醋即使不加任何防腐劑，也能達(dá)到久放不壞，一般不用標(biāo)注保質(zhì)期。

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