冷凍肉的保質(zhì)期是多久？

　　冷凍肉是我們經(jīng)常食用的一種肉，那么冷凍肉的保質(zhì)期是多久呢，下面我們一起來看看吧。

　　冷凍肉的保質(zhì)期是多久?

　　細菌等微生物很容易生長繁殖，多數(shù)生鮮食品在常溫下不易保存，冷凍依舊是不錯的保鮮方式。冰箱冷凍室的溫度一般在零下18℃以下，低溫下，大多數(shù)微生物無法增殖，只要冷凍室溫度達標(biāo)，食物存放得當(dāng)，一般情況下不會有食用安全問題，可以放心地將肉存放在冰箱中冷凍。大可不必因為冷凍肉新聞事件，對冷凍食品感到恐慌。

　　不過這并不意味著把肉放在冰箱中，就萬事大吉，因為冰箱不是保險箱。從營養(yǎng)角度來看，冷凍依舊沒有新鮮的好!

　　由于肉是高蛋白食品，微生物很容易滋生，在冰箱中存放時間過長，微生物生長繁殖，也可能會出現(xiàn)肉質(zhì)發(fā)黏、色澤變化、發(fā)出惡臭、出現(xiàn)霉斑等現(xiàn)象。另外，冷凍后化凍，不僅會讓肉的纖維變硬，也會損失養(yǎng)分和風(fēng)味。而且，解凍時大量失水，肉會發(fā)柴發(fā)干發(fā)硬，變得很粗老，影響食物風(fēng)味。

　　零下幾度的時候，食物中仍然在發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，特別是風(fēng)味的損失和維生素的損失，比4℃保存的時候還要快。更麻煩的是，無論溫度多么低，脂肪都會和氧氣作用發(fā)生氧化，讓風(fēng)味變壞，產(chǎn)生不愉快的‘哈喇味’。無論什么食品，都不要在冰箱中久存。一般來說，冷凍肉的保質(zhì)時間在半年到一年。如果冷凍不當(dāng)，這個時間可能會更短。

　　冰箱中肉的存放位置

　　冰箱中肉的存放位置也是有講究的。一般來說，冰箱門溫度最高，靠近后壁處最冷;上層較暖，下層更冷。肉類、魚類應(yīng)該放在中下層，如果有專門的可調(diào)溫保鮮盒，應(yīng)當(dāng)把肉類放在保鮮盒中。

　　辨別冷凍肉是否變質(zhì)的方法

　　辨別冷凍肉是否變質(zhì)也有方法。不新鮮甚至開始腐壞的肉往往有四個特點：彈性差、黏度大、有異味、肉湯混。如果肉有臭味、異味，用手指按壓肉塊，凹陷不能彈起，肉的色澤發(fā)暗，表面污穢黏手，這樣的肉肯定不能買，更不能吃。

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