洗果蔬的誤區(qū)有哪些

　　蔬菜和水果吃之前都要清洗一番，那么洗果蔬的誤區(qū)有哪些呢，下面我們一起來看看吧。

　　洗果蔬的誤區(qū)有哪些

　　1用洗米水

　　很多人喜歡用洗米水洗菜,認為這有利于蔬菜的營養(yǎng)不被流失掉，但這種做法卻是大錯特錯!

　　食用米也有農(nóng)藥、蟲卵殘留的問題，除了有用臟水洗菜的問題外，洗米水通常都只有一盆，水量不足以洗去農(nóng)藥，蔬菜浸泡其中，一鍋洗米水就變成了農(nóng)藥池，那鍋水都比未洗的蔬菜還臟了，怎么還會用來繼續(xù)洗菜呢?

　　2用鹽水

　　用鹽水洗蔬果是生活中常見的方式之一，理由是食鹽有殺菌消毒的作用，可以清洗掉水果表面的細菌。

　　但其實，用淡鹽水洗蔬果的方法并不科學，淡鹽水主要功效是溶解蛋白質(zhì)，很難有效去除果蔬表面的農(nóng)藥殘留，甚至有資料顯示鹽還會使農(nóng)藥更穩(wěn)定。

　　鹽水可使蟲卵、蛀蟲等較易掉落，但是鹽巴會降低水的清潔能力，而且若鹽的濃度太高，會形成滲透壓，讓水中農(nóng)藥反而進入蔬果中，適得其反。

　　3延長浸泡時間

　　農(nóng)殘中最主要的成分是有機磷，而這種物質(zhì)不是水溶性的，所以浸泡并不能起到作用。而且，將蔬菜長時間浸泡在水里,殘留的農(nóng)藥就會分解在水里,形成一定濃度,使蔬菜表面留下農(nóng)藥。尤其像卷心菜、菠菜等葉類蔬菜,長時間泡在水中,對于去除農(nóng)藥起不到多大的作用。

　　因此蔬果不建議浸泡超過30分鐘以上，因為除了會造成營養(yǎng)成分的流失外，且水中能溶解的農(nóng)藥有限，等于干凈了又被污染，造成水中農(nóng)藥跟蔬果的'農(nóng)藥一樣多。

　　4放到溫水里泡一泡

　　有人認為，用熱水長時間泡蔬果可以除去蔬果表皮的蠟。

　　但其實，水溫過高會破壞水果的口感，而浸泡則會起到反效果。將水果長時間泡在水里，可能導致農(nóng)藥殘留物、微生物菌等有害物質(zhì)滲入果肉，不僅達不到清洗的目的，還會越洗越“臟”。

　　建議：在溫度適中的熱水里“搪一搪”，就可以使蔬果表皮的蠟遇熱融化，但水溫不宜太高，也不要浸泡。

　　5蔬果清潔劑

　　很多含有界面活性劑，且成分復雜，使用后應再用大量清水沖干凈，以免造成二次殘留的問題。

　　6用蔬果清洗臭氧機

　　用蔬果清洗臭氧機只能去除蔬果表面的農(nóng)藥，洗凈力跟水差不多，而且許多農(nóng)藥非臭氧所能破壞，且有些蔬果含有氮，與臭氧反應后會形成硝酸鹽或亞硝酸鹽，且萬一臭氧外泄可能有健康上的風險。