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煮雞蛋有什么技巧

時間:2022-04-28 12:22:09 生活 我要投稿
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煮雞蛋有什么技巧

  煮雞蛋也是有技巧的,下面小編為大家介紹四個煮雞蛋的技巧,歡迎大家閱讀。

煮雞蛋有什么技巧

  煮雞蛋有什么技巧

  1、泡水。

  在煮雞蛋之前,最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒,再放入冷水鍋中煮沸,這樣蛋殼就不易破裂了。當(dāng)然,這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。

  2、火力。

  煮雞蛋時若用大火,輕易引起蛋殼內(nèi)空氣急劇膨脹而導(dǎo)致蛋殼爆裂;若使用小火,又延長了煮雞蛋的.時間,而且不輕易把握好蛋的老嫩程度。實(shí)踐證實(shí),煮雞蛋以中火最為適宜。

  3、時間。

  在確定了火力大小之后,只要準(zhǔn)確地把握好了煮蛋時間,就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如,煮軟蛋,水開后煮3分鐘即可。此時蛋清凝固,蛋黃尚呈流體狀;煮溏心蛋,水開后煮5分鐘即可。此時蛋清凝固,蛋黃呈稠液狀,軟嫩滑潤;煮硬蛋,水開后煮7分鐘即可。此時蛋清凝固,蛋黃干爽。需要注重的是,煮硬蛋時切不可隨意延長時間。因?yàn)殡u蛋在沸水中煮的時間過長、超過10分鐘時,雞蛋內(nèi)部會發(fā)生一系列化學(xué)變化,從而降低雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值。

  4、攪動。

  為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間,應(yīng)在雞蛋下鍋后用手勺不停地順一個方向攪動,使鍋中的水呈漩渦狀轉(zhuǎn)動,直至煮熟。至于這是什么原理,想必與物理學(xué)上的離心力、向心力有關(guān)吧。