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普洱茶生茶好還是熟茶好
普洱茶分為生茶和熟茶,那么生茶和熟茶哪種比較好呢,下面我們從制程,茶青顏色和香氣等方面來分析一下生茶和熟茶各自的特色吧,希望對(duì)大家有所幫助。
普洱茶生茶好還是熟茶好
【生茶】
制程:采摘鮮葉后,經(jīng)殺青、揉捻、毛茶干燥,再緊壓成型,即為緊壓生茶品。
【熟茶】
制程:鮮葉采摘后,經(jīng)殺青、揉捻、毛茶干燥,再通過人工快速后熟發(fā)酵、渥堆灑水工序,即為熟茶。最后緊壓成型,成為緊壓熟茶品。
【生茶】
茶青顏色:因茶種、生長型態(tài)與環(huán)境不同,制成的茶青以青綠、墨綠色為主,有些部分轉(zhuǎn)黃綠、黃紅色。
【熟茶】
茶青顏色:發(fā)酵后,茶青承黑色或紅褐色,有些芽茶則暗金黃色。
【生茶】
茶青香氣:通常新制茶餅味道不明顯,若經(jīng)高溫則有烘乾香甜味。
【熟茶】
茶青香氣:有濃濃的渥堆味,發(fā)酵較輕者有類似龍眼味,發(fā)酵較重者有悶濕草席味。
【生茶】
口感:臺(tái)地茶口感強(qiáng)烈,苦澀度高。野生茶性弱,茶質(zhì)厚重甘甜。若經(jīng)高溫乾燥,清香水甜而薄,微澀,如綠茶類。因制程關(guān)系,有些有焦炭味或煙燻味。
【熟茶】
口感:當(dāng)發(fā)酵度充足時(shí),湯質(zhì)濃稠水甜而滑口,幾乎不苦澀。發(fā)酵度較輕者,尚有回甘,香氣明顯、口感較重;若沒有經(jīng)過濕倉,陳化后口感容易轉(zhuǎn)微酸。若發(fā)酵失敗,新茶浸泡后帶酸且苦而不化,存放后容易出現(xiàn)不討喜之酸味。
【生茶】
湯色:以黃綠、黃紅、金黃色為主。清亮油光為佳。
【熟茶】
湯色:發(fā)酵度較輕者多為深紅色,發(fā)酵重者以紅黑色為主。另與茶菁級(jí)數(shù)有關(guān)。
【生茶】
葉底:新制茶品以綠色、黃綠色為主;钚愿,較揉韌有彈性。
【熟茶】
葉底:發(fā)酵度較輕者葉底紅棕色,但不柔韌。重發(fā)酵者葉底深褐色或黑色居多,較硬而易碎。發(fā)酵失敗者,葉底輕揉即糜爛狀。
【各自優(yōu)點(diǎn)】
生茶
相對(duì)熟茶,口感較好,能從茶氣、茶味、茶香等層次滿足口感需求,有存放的價(jià)值空間,富含茶多酚,性屬?zèng)觯星鍩、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效?/p>
熟茶
相對(duì)生茶,藥用價(jià)值更高些,可以降血壓、降血脂、降血糖、抗癌、抗輻射、抗衰老、醒酒等,值得一提的是,熟茶的減肥功效也是效果顯著的',許多醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)證明,持續(xù)以恒的喝普洱茶能降低血脂盡30%(當(dāng)然視個(gè)體而不同)。
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