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玉米淀粉和紅薯淀粉的區(qū)別
淀粉算是中國(guó)菜中一種必不可少的調(diào)料，比較常見(jiàn)的有紅薯淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉等等。我們一般會(huì)利用淀粉來(lái)勾芡，讓菜肴的湯水變得粘稠。有時(shí)候也會(huì)利用淀粉來(lái)軟化肉質(zhì)、裹粉做炸物等等，用途非常多樣，那玉米淀粉和紅薯淀粉的區(qū)別是什么呢?
玉米淀粉和紅薯淀粉的區(qū)別
紅薯淀粉是紅薯加工的主要產(chǎn)品之一，紅薯淀粉可分為由鮮紅薯和紅薯干加工兩種。但由于鮮紅薯淀粉的質(zhì)量?jī)?yōu)于紅薯干的淀粉，所以以鮮薯加工淀粉為多，由于紅薯切制比較麻煩，現(xiàn)在很少有人用紅薯干來(lái)加工淀粉。同理，玉米淀粉則是將玉米經(jīng)過(guò)一些化學(xué)用品浸泡以后通過(guò)大大小小的工序制作而成。雖然玉米淀粉跟紅薯淀粉同為淀粉類，不過(guò)兩者之間也還是會(huì)有差別的，
相對(duì)玉米淀粉來(lái)說(shuō)，紅薯淀粉的顆粒感比較粗，看起來(lái)似乎就不太細(xì)膩的樣子。這樣的淀粉如果用來(lái)勾芡的話，很容易在水里溶解不太均勻，效果并不理想。而如果用來(lái)裹粉炸東西的話，紅薯淀粉就會(huì)比其它淀粉的'效果要好。因?yàn)樗员容^強(qiáng)，炸出來(lái)的食材更加干爽，沒(méi)有多余的濕潤(rùn)感。
由此可見(jiàn)，玉米淀粉跟紅薯淀粉相比，在做一些菜肴的時(shí)候，兩者雖然可以互換，但是其效果也會(huì)有所不一樣的。建議，在做菜或者做糕點(diǎn)的時(shí)候，需要提前的把所有的材料都準(zhǔn)備好，才不會(huì)出現(xiàn)成品口味受到影響的尷尬。
紅薯和玉米都是在生活常見(jiàn)的食物，它們的用途有很多，而且都可以加工生產(chǎn)成淀粉，那玉米淀粉和紅薯淀粉的區(qū)別有哪些?你知道嗎?兩者雖然可以互換，但是其效果也會(huì)有所不一樣的。
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